西雅图老牌手摇饮创办人靠自煮糖浆与科技厂外烩立足十年

西雅图老牌手摇饮创始人靠自煮糖浆与科技厂外烩立足十年 Young Tea 创始人 Caroline 表示，手摇饮市场已高度饱和，创业者须凭借独特产品特色与严苛品质管控方能生存。 来自台湾的 Caroline 因大儿子患有异位性皮炎而定居西雅图，出于对第一代高糖化学手摇饮的担忧，为让孩子喝到健康安心的茶饮而创立了 Young Tea。十年来，她坚持自煮砂糖糖浆与纯手工配料，不仅将手摇饮打造成引导大众接触品茶文化的桥梁、受邀至微软等科技大厂举办百人品茶讲座，还通过赞助难民组织晚宴意外开拓了上千场餐饮外烩业务。面对高昂租金与饱和市场，她引入台湾传统小吃，并结合自身的切身经历向年轻创业者提出了设立财务止损线与打造独特性等真诚建议。 为改善大儿子严重的异位性皮肤炎，Caroline 全家搬迁至西雅图定居；因不满市面第一代手摇饮化学生产与高糖分的问题，她决心创立 Young Tea 制作让家长安心的健康茶饮。 (0:00) 创业初期便坚持严格品质标准，坚持自熬砂糖糖浆、纯手工洗台湾高山爱玉子与还原关西仙草粉，并克服了从零设计菜单及初期员工抱怨的阵痛。 (4:05) 品牌将手摇饮作为入门契机，在 Wallingford 店开设预约制品茶体验，不仅成功打入主流圈，更曾受邀为 Microsoft 举办超百人的大型品茶讲座。 (5:23) 第二年赞助难民组织晚宴意外开拓餐饮外烩业务，至今已承接超 1,000 场活动；2017 年更被 Seattle Refined 票选为西雅图最受欢迎手摇店并登上电视直播采访。 (12:49) 因应 Bellevue 高昂店租推出卤肉饭与盐酥鸡等正宗台式小吃；面对高度饱和的市场，Caroline 建议青年创业者务必具备专业热情、设好资金底线并打造独特特色。 (19:37)

西雅图老牌手摇饮品牌 Young Tea 创办人 Caroline Lee 阐述，她因不满市售高糖饮品、为守护孩子健康而跨界创业，凭借坚持手工天然原料、以手摇饮为跳板普及品茶文化，并拓展企业外烩与台式小吃，在竞争激烈的市场中走出差异化道路。 守护健康的初衷与手工品质壁垒 (0:00) Caroline 定居西雅图起因于大儿子患有严重异位性皮肤炎，无法适应洛杉矶干燥气候，全家在夏季赴西雅图旅游后被环境吸引并决定移居。她创立 Young Tea 的导火线，则是目睹孩子从学校带回色彩艳丽、高糖的第一代市售手摇饮，促使自小热爱品茶的她决意打造让父母安心的天然健康茶饮。 面对当时对手摇饮行业的不熟悉，Caroline 从开店伊始便坚持高标准原料，拒绝市售高果糖糖浆而坚持自煮砂糖糖浆，并采用台湾高山爱玉子手工洗出爱玉、以关西仙草粉还原制作。此外，她还观察到亲子需求，贴心推出仅含纯牛奶与珍珠、不含茶底与糖浆的 "Kids Boba Milk"。这些对健康手工品质的执着，为品牌积累了跨越十年的深厚顾客信任。 手摇饮为跳板延伸品茶与外烩业务 (5:23) Caroline 从未将品牌局限为普通手摇饮店，而是将其作为大众接触优质纯茶的入门通道（easy gateway）。在开设 Wallingford 分店后，她开始推行 2 至 5 人的小型预约制私享品茶体验，随后因极佳口碑进入主流科技圈，曾受邀为微软（Microsoft）举办超过百人参与的大型茶席讲座，满足主流客群对东方茶文化的学习需求，形成了鲜明的品牌差异化。 在业务拓展上，开店第二年为非营利国际难民组织 40 周年晚宴（300 至 400 人规模）搭建手摇饮吧台的经验，成功在主流市场打响声誉。这一偶然契机意外开拓了品牌的外烩业务，至今已承接逾千场婚礼、生日宴与毕业典礼等餐饮服务；2017 年，品牌更被西雅图媒体 Seattle Refined 评为最受欢迎奶茶店第一名并受邀参与电视台直播专访。 七年无休的管理阵痛与情感羁绊 (8:15) 从单打独斗的工作室转为实体餐饮运营，Caroline 在初期面临重构流程与团队培训的挑战，坚持手工现煮与自煮糖浆更曾引发员工抱怨。为应对唐人街节庆客流并给员工赚取 1.5 倍加班薪资的机会，Young Tea 开店前七年维持全年 365 天无休营业，使个人生活与工作高度捆绑。 尽管 Caroline 坦言十年间常有放弃的念头，但支撑她坚持至今的包括三大支柱：对股东投资责任的兑现、忠实顾客如小男孩赠画的情感羁绊，以及对陪伴十年的核心老员工许下职业前途的承诺。同时，大儿子高中时在店里打工亲历创业艰辛，亦将母亲的严谨与拼搏视为了解成就必须付出代价的身教范例。 高租金应对转型与年轻创业者忠告 (19:37) 随着业务扩张至 Bellevue，面对当地昂贵的店租成本，Caroline 评估单靠手摇饮难以平衡支出，遂将自身擅长的家常料理引入店内，推出卤肉饭、盐酥鸡、台式凉面及台式面线等传统台湾小吃，以复合式餐饮提升营收韧性。 针对近年年轻人投身手摇饮市场的热潮，Caroline 给出三项务实建议：首先必须具备对茶饮行业的专业知识与深厚热忱，而非盲目跟风；其次要为创业设立明确的财务止损底线，避免将全部家当无底线投入；最后，面对高度饱和的市场环境，必须建立不可替代的产品特色与顾客忠诚度，才能避免陷入频繁开闭店的恶性循环。 Caroline 的创业经历展现了一家独立茶饮店如何通过品质底线、文化体验与外烩多元化构筑护城河；其经验也表明，在当前已高度饱和的手摇饮市场中，唯有理性风控与鲜明特色才能建立长久生存的根基。

[0:00] Caroline Lee: 天啊这个喝了还得了！ [0:00] Caroline 的孩子: 妈妈我们同学都很喜欢 [8:15] Caroline Lee: 过去十年，每天都想放弃！ [8:15] Caroline Lee: 许他一个未来 [12:49] Caroline Lee: Kids Boba Milk [17:01] 最受欢迎奶茶店 [17:01] Caroline 的儿子: 妈妈树立了极佳的典范

[0:00] 这个创业初期 [0:01] 有没有碰到什么样困难 [0:03] 说实话中途有想放弃过吗 [0:07] 而且我觉得 [0:12] 不容易 [0:13] 创业开门以后 [0:17] 奶茶这个行业 [0:18] 到主要城市 [0:21] 但是有很多年轻人 [0:23] 他们都有一个 [0:25] 开奶茶店的梦想 [1:01] OK [1:02] 没错 [1:03] 这么惬意的早上就来了一杯茶 [1:05] 这个茶来头不小 [1:07] 我们今天在这个阳光明媚的西雅图 [1:10] 这个Young Tea在西雅图的 [1:12] 时间也大概有将近十年的时间 [1:14] 可以算是西雅图比较资深的一个手摇店品牌 [1:18] 那我们今天亲自来到Young Tea [1:21] 来跟YoungTea的创业人 [1:23] 来一起聊一下他的这个十年来的一个创业经历 [1:26] 我们今天马上来欢迎我们的嘉宾 [1:29] Caroline [1:35] 欢迎Debby [1:36] 大家好 [1:37] 我的名字叫Caroline Lee [1:38] 我来自台湾 [1:40] 为什么当初会选择西雅图 [1:41] 第一个落脚是在洛杉矶 [1:43] 因为我婆婆住在那里 [1:44] 我的老大我大儿子 [1:46] 他有异位性皮肤炎 [1:47] 所以他对于那种干燥的气候他十分不能适应 [1:51] 所以我们就在想说有没有 [1:53] 其他的地方环境适合他的 [1:55] 所以我们也是一次旅游的机会 [1:59] 我们来到西雅图我们发觉这里真的是风光明媚 [2:01] 当然我们是六七月份来的 [2:03] 所以是最美丽的时候 [2:05] 天气气温各方面都很适合 [2:08] 那因为我先生是他是在建筑行业 [2:12] 那所以呢这边也有一些我们认为的就业机会 [2:15] 所以我们就在这里落脚了 [2:17] 为什么会决定在那个时候的西雅图 [2:20] 决定创立手摇店 [2:22] 其实是十年前我们创立Young Tea [2:26] 那在这个之前我自己有 [2:28] 做一个小小的服装的生意 [2:30] 一个精品店 [2:31] 那当初创立Young Tea其实也是因缘际会 [2:35] 也是因缘际会 [2:36] 我在台湾的时候其实我是一个不喝手摇饮的人 [2:38] 我因为就是从小喝好茶长大的 [2:42] 所以我是对茶有很大的热情 [2:44] 但是呢我是不喝手摇饮 [2:46] 因为我觉得那里面糖分很多 [2:48] 然后茶的元素其实并不多 [2:50] 然后刚好有一个机会朋友就说 [2:53] 我们在西雅图在Chinatown现在叫CID [2:56] 有一个有个店面 [2:58] 然后他想要跟我合作就是手摇饮 [3:00] 那时候手摇饮刚刚开始要蓬勃发展了 [3:03] 然后我就先拒绝了他 [3:06] 因为我觉得我自己不喝 [3:07] 我也不太懂 [3:08] 但是后来呢有一天 [3:10] 我两个小孩从学校回来 [3:12] 两个人手上各拿了一杯 [3:14] 那时候的手摇饮就是都是七彩缤纷 [3:17] 七彩缤纷 [3:18] 然后很甜 [3:20] 第一代的奶茶店都是这样子 [3:21] 然后我喝一口我就说 [3:23] 天啊这个喝了还得了 [3:25] 所以开始我们就陆陆续续都有这种争论 [3:27] 然后他们就说妈妈我们同学都很喜欢 [3:30] 那我那时候才想说 [3:31] 我自己有做过一些 [3:33] 就帮朋友做过一些茶的生意 [3:34] 我自己对茶有这么大的热情 [3:36] 那我就觉得应该可以把好的茶元素 [3:40] 融入到一个饮料 [3:41] 让我自己的小孩喝了我很放心 [3:43] 然后让别的父母也很放心 [3:45] 所以是那样一个契机 [3:48] 让我决定来试试看 [3:50] 所以你 [3:51] 来到西雅图是因为小孩 [3:52] 连创业都是因为小孩 [3:56] 那个儿子们 [3:59] 所以当初的契机其实非常单纯 [4:00] 就是想让小孩接触到 [4:02] 比较让你放心的成分的饮料店 [4:05] 没错 [4:05] 因为一开始其实我也没有什么把握 [4:07] 因为毕竟我对手摇饮真的不太熟悉 [4:09] 就你只懂喝茶 [4:10] 对 [4:10] 所以我一开始我就决定自己熬糖浆 [4:13] 我们不用那种果糖 [4:16] 等一下 [4:17] 你说的糖浆是 [4:18] 我们说那个几百分比 [4:19] 我要多少百分比糖的那个糖吗 [4:21] 对 那个糖浆 [4:22] 对 [4:22] 你们自己熬 [4:23] 我们用砂糖浆去熬糖浆 [4:25] 哇靠 [4:26] 真的假的 [4:27] 我没听过饮料店自己熬糖浆 [4:29] 我有点 [4:29] 我要确认说 [4:34] 所以每样东西都得是健康的 [4:37] 包括我们的爱玉 [4:38] 是台湾的高山爱玉子 [4:39] 我们训练员工 [4:40] 手洗呀 [4:41] 对 [4:41] 然后仙草也是 [4:43] 我们用关西仙草粉去还原 [4:45] 然后做成仙草 [4:46] 我来估计一下 [4:47] Caroline每天早上起床时间 [4:52] 所以就是提供给大家一个 [4:53] 健康的选择 [4:55] 过去这十年也证明了 [4:56] 我们的确累积了 [4:58] 就是蛮 [4:59] 蛮稳固的基础 [5:00] 就是我们的客人 [5:01] 这十年一直跟著我们走 [5:03] 就是现在 [5:04] 手摇饮市场这么竞争 [5:05] 是 [5:06] 我们还能够 [5:07] 就是说 [5:07] 还可以站得住脚步 [5:09] 那我觉得 [5:10] 这是一个很大的因素 [5:11] 所以十年来这个 [5:13] 忠诚顾客这一块 [5:15] 其实这个基石非常稳定 [5:17] 是的 [5:17] 这个也是我自己觉得 [5:19] 就做了辛苦这么十年 [5:20] 我自己觉得 [5:22] 还蛮骄傲的地方 [5:23] 我们现在在录影的地方 [5:25] 其实是在 [5:26] Young Tea Bellevue的店里面 [5:27] 因为我们会认识Young Tea [5:29] 其实是在他们的 [5:30] 社交媒体上面 [5:31] 然后我就看见一篇贴文说 [5:33] Young Tea竟然有在举办 [5:35] 品茶的活动 [5:36] 针对Google员工 [5:37] Microsoft的员工 [5:39] 然后我那时候就很惊讶想说 [5:41] 怎么一间手摇饮料店 [5:43] 还可以有品茶的 [5:45] 这样的一个想法 [5:45] 我其实蛮好奇Caroline [5:47] 妳当初为什么会把 [5:48] 这样的一个概念 [5:49] 加进到妳的店里面 [5:51] 对 这个问题问得很好 [5:52] 因为其实我一开始 [5:54] 我就没有把Young Tea设定是一个 [5:55] 单纯的手摇饮店 [5:57] 其实我隐藏的这个私心 [5:59] 是我想要借由 [6:01] 把手摇饮当作是一个 [6:03] easy gateway [6:04] 一个入门 [6:05] 然后藉著我们不同的menu [6:07] 做一个引子 [6:08] 然后去把真正的茶叶 [6:10] 它的价值去做推广 [6:12] 所以我们在 [6:13] 开门的前三年的时候 [6:15] 引起了很多客人 [6:16] 他们对茶的兴趣 [6:18] 我们也卖茶叶 [6:19] 然后我也卖茶具 [6:21] 然后真正开始做品茶 [6:23] 是我们在 [6:24] 设立第二家店 [6:26] 在Wallingford那个地方 [6:28] 那我们就有一个空间 [6:30] 比较适合的空间 [6:31] 那我就开始 [6:32] 做小型的品茶 [6:33] 就接受两到五位的 [6:37] 一个客人的一桌的这个定位 [6:39] 那没想到我一推出来 [6:41] 其实就满受欢迎的 [6:43] 我们就有很多的预约 [6:44] 然后借由这样子的 [6:47] 这样的接触 [6:48] 跟客人的接触 [6:48] 我就觉得说 [6:49] 其实做品茶 [6:50] 是一个非常好的 [6:52] 虽然它很慢 [6:52] 但是我觉得这个是 [6:54] 会有一个很好的一个效应 [6:56] 对 那我就可以 [6:59] 把这个茶的好处 [7:00] 怎么样去把一壶茶冲泡好 [7:03] 我就跟客人去做分享 [7:06] 那所以慢慢的 [7:07] 我们的这个口碑也传出去了 [7:09] 因为毕竟在这个地方 [7:11] 做这种私人品茶的地方 [7:12] 并不多 [7:13] 我可以感觉到不多 [7:14] 因为我们客人里面有很多 [7:16] 都是在这些大公司上班的 [7:19] 对 所以他们就说 [7:20] 你既然做这个小型的 [7:22] 那你能不能到我们公司来 [7:24] 像Microsoft [7:24] 我们做了一场一百多个人的 [7:26] 很大型的 [7:27] 我设立一个很大的桌子 [7:28] 那一场就是 [7:30] 回响也非常地好 [7:31] 对 那所以就是 [7:33] 这个让我这个 [7:34] 我信心也慢慢地就是 [7:36] 增加了 [7:37] 对 [7:37] 那事实上就发现说 [7:39] 很多人其实很想要 [7:40] 知道怎么把茶泡好 [7:42] 他们也知道 [7:42] 茶对身体有好处 [7:43] 但是没有这个渠道 [7:45] 对 那就不懂 [7:46] 但是也不知道怎么去学 [7:47] 而且我觉得主流市场就是 [7:49] 我们说美国白人这个 [7:50] 美国本地的这个主流市场 [7:51] 其实有很多人越来越接触 [7:53] 想要接触茶文化 [7:55] 这也是为什么星巴克他们 [7:56] 近几年也开始有很多 [7:58] 茶相关的饮料出来 [7:59] 所以我想 [8:00] 当时你把这个时机加进来 [8:02] 刚好在市场上 [8:04] 也没有那么多人有相关的服务 [8:06] 真的让你们也站住了一个 [8:08] 非常大的一个市场份额 [8:09] 是 所以这个我觉得也让 [8:11] Young Tea跟一般的手摇饮店 [8:13] 有一个区隔 [8:15] 那我想问问Caroline [8:17] 这个创业初期 [8:18] 有没有碰到什么样困难 [8:19] 可不可以跟我们观众分享一下 [8:23] 对 因为一开始就是 [8:25] 我没有过真正开店的经验 [8:27] 以前我做服装的时候是 [8:29] 一人公司 [8:30] 像工作室这样子 [8:31] 对 工作室 [8:32] 然后呢 [8:33] 你开门你就要训练员工 [8:35] 是 [8:35] 然后呢 [8:36] 这个我们的menu [8:37] 全是我自己设计的 [8:39] 我也是凭空设计 [8:40] 就是我根据我对茶的认识 [8:42] 那我觉得怎么样调整会好喝 [8:44] 所以是这样子开始 [8:45] 那再加上最大的困难 [8:47] 就是说 [8:47] 因为我们这么多东西 [8:48] 都是店里面要做的 [8:50] 就煮糖浆 [8:51] 就是一个 [8:53] 经常有戏剧性的这种灾难出现 [8:55] 对 所以员工也抱怨说 [8:57] 为什么别人都是用 [8:58] 市售糖浆压几下的果糖就可以了 [9:00] 我们为什么要煮糖浆 [9:02] 所以开店初期 [9:04] 很多东西的不熟悉 [9:05] 所以真的是满困难的 [9:07] 就基本上对你来说 [9:08] 其实就是从零到一 [9:09] 整段过程都是你自己一个人亲自上 [9:11] 没错 [9:13] 你说实话中途有想放弃过吗 [9:17] 过去十年 [9:19] 每天都想放弃 [9:20] 没有 就很累的时候就想放弃 [9:22] 你碰到困难的时候你就会 [9:23] 觉得有点累了 [9:24] 你就觉得说 [9:25] 我为什么要这么辛苦 [9:26] 把自己搞成这样子 [9:27] 对 为什么要这么辛苦 [9:29] OK [9:29] 所以是有想过很多次 [9:31] 但是那什么让你决定坚持下来 [9:33] 对我来说 [9:34] 我自己有一个使命感 [9:35] 第一个就是对于 [9:37] 我觉得对股东 [9:37] 股东的信任 [9:39] 我就觉得我必须要全力以赴 [9:41] 我希望他们的投资 [9:42] 终究会是一个很好的投资 [9:44] 让大家都有利可图 [9:46] 然后第二个就是 [9:49] 我觉得对客人 [9:51] 我们有很多客人真的很死忠 [9:53] 然后就一路这么支持我们 [9:55] 让我很感动的是有一个妈妈 [9:56] 一个年轻妈妈 [9:57] 她带了一个 [9:58] 她儿子大概三 四岁 [10:00] 然后还有一个小宝宝 [10:02] 然后她有一次她儿子 [10:03] 他来 [10:04] 然后给我看一张他的那个图画 [10:06] 就一个大人 [10:09] 一个小孩手牵手 [10:10] 然后中间有一个爱心 [10:11] 那我就说 [10:12] Lucas [10:13] 你这个是画妈妈跟你吗 [10:14] 他说 [10:15] No [10:15] 他说是你跟我 [10:17] 他这个这样讲 [10:18] 你真的是 [10:19] 对 然后我就觉得眼泪快流下来 [10:21] 然后他把那个画送给我 [10:22] 叫我回家要挂起来 [10:24] 把它裱起来 [10:24] 我说对 [10:25] 我真的是把它裱起来了 [10:26] OK [10:26] 所以其实你跟客人之间的关系 [10:29] 已经不是客人跟老板之间的关系 [10:32] 已经像是一个 [10:33] 真的是一个朋友 [10:33] 朋友 [10:34] 有些人 [10:35] 有些真的就像家人一样 [10:37] Caroline觉得 [10:38] 从妳开始创业之后 [10:40] 妳有没有觉得妳的人生 [10:41] 或是妳的生活 [10:42] 出现了很大的一个改变 [10:43] 有哪一些改变 [10:49] 因为其实我是一个 [10:51] 很会享受生活的人 [10:53] 我不是说琴棋书画 [10:55] 但是我喜欢读书 [10:56] 我喜欢音乐 [10:57] 我喜欢喝茶 [10:58] 所以以前 [11:00] 没有在做Young Tea的时候 [11:02] 其实我有很多时间 [11:03] 我可以Enjoy myself [11:04] Enjoy my life [11:06] 阴天的时候就坐下来泡一杯茶喝 [11:09] 看看书 [11:10] 就是带小孩陪小孩什么的 [11:12] 但是从创业开门以后 [11:12] 但是从创业开门以后 [11:19] 我们全年无休 [11:21] 全年无休怎么办到的 [11:23] 因为那时候员工他们 [11:25] 就愿意多赚钱 [11:27] 因为我们重要节日 [11:28] 我们付一倍半的薪水 [11:30] 所以他们愿意多赚钱 [11:32] 然后那个时候 [11:33] 大部分重要节日 [11:33] 所有其他地方都关门 [11:35] 只有在唐人街 [11:37] 在中国城 [11:38] 餐饮店才会开 [11:39] 所以都是生意最好的时候 [11:41] 所以开门那个七年 [11:44] 我们没有一天休假 [11:47] 妳真的有 [11:48] 就是我觉得这个 [11:52] 对 [11:53] 妳一旦做了生意以后 [11:55] 就妳不管到哪里 [11:56] 什么时候 [11:57] 妳看的 听的 [11:59] 妳都会把它跟妳的生意做连结 [12:01] 对 所以就是 [12:02] 即使我人在台湾对不对 [12:03] 我还是看 [12:04] 就到处去看 [12:05] 然后到处去喝 去试 [12:07] 然后妳就会想说 [12:08] 怎么样可以再改进我们的产品 [12:11] 怎么样能够再更创新 [12:13] 就是说妳的脑筋没有一天 [12:15] 就是妳想的是 [12:17] 跟妳做的生意是没有关系的 [12:19] 那妳觉得这件事情对妳是一个 [12:22] 正向的改变还是一个 [12:24] 妳觉得不是一个太好的改变 [12:25] 其实我觉得我没有多想 [12:27] 因为其实毕竟这个是我觉得 [12:29] 除了就是说 [12:30] 妳身体上面很劳累 [12:31] 有时候要劳心以外 [12:32] 其实这个是我享受做的事情 [12:35] 对 我对茶饮我有兴趣 [12:38] 我对于服务客人 [12:40] 这个我也有很大的兴趣 [12:42] 所以其实在还不太老的时候 [12:44] 我觉得做这个事情 [12:45] 对我来说 [12:46] 没有那种精神折磨的那种感觉 [12:49] 你们的客群其实蛮 [12:51] 就是一半一半 [12:52] 对 比较多元一点 [12:54] 你在一开始创造 [12:55] 你刚刚说 [12:56] 菜单都是你自己在做设计的 [12:59] 有没有因为 [12:59] 有没有因为 [13:00] 本地主流市场的关系 [13:02] 有调整过菜单 [13:04] 或是你为他们 [13:05] 有没有去调整一些 [13:07] 例如说口味上 [13:08] 或者是甜度上的一些改变 [13:11] 其实一开始我在 [13:13] 就是做我们的菜单的时候 [13:14] 我并没有特别针对 [13:15] 譬如说主流市场 [13:17] 或者是亚裔客人 [13:18] 我觉得完全是在于 [13:20] 我们茶饮本身做设计 [13:22] 譬如说这个茶 [13:24] 它的浓度 [13:25] 做出什么东西会比较好喝 [13:26] 完全是这种考量 [13:27] 但是就是我们会依据 [13:30] 我听到客人的反应跟需求 [13:33] 是我们会来做调整 [13:34] 就好像以前一开始的时候 [13:36] 妈妈带一个小小孩来 [13:38] 那妈妈喝奶茶喝得很高兴 [13:39] 可是那小孩就盯著那个 [13:41] 不能喝 [13:42] 那个珍珠 [13:43] 那我就想说 [13:43] 这样子的话 [13:44] 我是不是应该弄一个项目 [13:46] 就是让小孩子可以喝 [13:48] 妈妈喝她的奶茶 [13:49] 小孩子可以喝他 [13:50] 所以我们有一个 [13:51] Kids Boba Milk [13:52] 就是那一小杯的 [13:53] 然后里面就是珍珠跟牛奶 [13:55] 连糖浆都没有 [13:56] 也就是连糖浆都没有 [13:58] 对 因为有些妈妈 [13:58] 不喜欢孩子喝太甜 [14:01] 你们好贴心 [14:02] 都就想到这个了 [14:02] 所以就是说 [14:03] 你们也是看到 [14:04] 顾客有这样的需求 [14:06] 对 [14:06] 小朋友的关系 [14:07] 所以也在这个菜单上面 [14:09] 有做一些调整 [14:10] 对 [14:11] 再加上第三个呢 [14:13] 我觉得就是对员工的责任感 [14:15] 我有员工跟我很多年 [14:17] 我们的经理跟了我十年 [14:18] 所以我真的 [14:20] 基本上是从草创时期 [14:21] 就跟妳到现在 [14:22] 他从我开店第一天 [14:23] 他是在大学读书的工读生 [14:26] 到现在 [14:27] 所以我真的觉得 [14:29] 我要许他一个未来 [14:30] 对 所以我觉得就是 [14:32] 有时候很累的时候觉得说 [14:33] 我不需要这么辛苦 [14:34] 但是我又觉得说 [14:36] 肩上有很多责任 [14:37] 对得起自己员工 [14:38] 已经不是一个说 [14:39] 我想要丢就丢的 [14:40] 就可以丢了 [14:40] 对 [14:41] Caroline可不可以跟我们分享一下 [14:42] Young Tea这十年来的一个时间 [14:45] 有没有哪一次妳的决策 [14:48] 让妳觉得 [14:49] 还好有这样的决策 [14:50] Young Tea才有今天 [14:52] 大概在我们开门第二年左右 [14:55] 西雅图有一个 [14:56] 非营利的国际难民组织 [14:58] 那时候他们四十周年庆 [15:01] 他们主要在办那个活动的人 [15:04] 是我们的铁粉 [15:05] 然后他就来找我 [15:07] 他就说Caroline [15:08] 他说我们现在有一个 [15:09] 大型的活动 [15:10] 来宾大概三 四百个人 [15:12] 他们要办一个盛大晚宴 [15:13] 然后他觉得 [15:15] Young Tea的Bubble Tea [15:16] 很值得在那个会场 [15:19] 就是跟他们的宾客分享 [15:21] 所以他就问我 [15:23] 那时候其实我们才第二年 [15:25] 刚刚开始 [15:27] 然后我们很多东西 [15:28] 也都没有经验 [15:29] 那我也没有 [15:30] 是第一次外烩服务吗 [15:31] 做大型餐饮活动 [15:32] 第一次 对 [15:33] 那时候我们还没有去想 [15:34] 外烩服务服务这件事情 [15:35] 反而是客人给到妳这样的机会 [15:38] 对 后来我考虑了一下 [15:39] 我觉得这个可能是一个机会 [15:41] 就让Young Tea走出去 [15:43] 所以那个时候我就心一横 [15:44] 我就说没关系 [15:45] 一定可以做的 [15:48] 那个时候其实他们经费很有限 [15:50] 所以其实我们几乎是 [15:52] 赞助的方式 [15:54] 然后就在现场设立一个 [15:55] 很大的Bubble Tea Bar [15:57] 甚至现场摇 [15:58] 对 然后那时候Bubble Tea [16:01] 刚刚兴起 [16:01] 所以我们那个Bubble Tea Bar [16:03] 一开门 [16:04] 马上就大排长龙 [16:05] 就是让他们喝到以后 [16:06] 他们就说 [16:07] 妳这个Bubble Tea [16:08] 跟别的Bubble Tea不一样 [16:10] 所以我们一下子就接触到 [16:12] 这么多几百个客人 [16:13] 他们有很多可能这辈子 [16:15] 连Bubble Tea是什么都没喝过 [16:16] 大部分都是主流市场 [16:17] 大部分是主流市场的客人 [16:19] 那也是因为那一场活动的成功 [16:21] 所以让我们就开始想到说 [16:24] 其实我们有更多的机会 [16:25] 我们可以做餐饮服务 [16:27] 所以我们餐饮事业 [16:28] 是从那时候开始展开的 [16:30] 那一直到现在我们做了 [16:32] 大概上千场次的 [16:33] 大大小小的 [16:34] 婚礼 生日 [16:36] 或者是毕业典礼的那种 [16:38] 什么餐饮服务我们都有做 [16:39] 所以我觉得是那一次 [16:46] 是 打开了一个Young Tea [16:47] 新的一个服务方式 [16:48] 我觉得有时候创业其实很有意思 [16:51] 就是说 [16:52] 你本来没有想过会有的东西 [16:54] 真的是因缘际会 [16:55] 突然带给自己的创业的一个生意 [16:58] 有一个改变 [16:59] 我觉得这个是很特别的一个状态 [17:01] 创业这十年的时间 [17:03] 有没有让妳印象最深刻的事情 [17:06] 我们在2017年 [17:09] 经由我们这边当地的电视台 [17:11] KOMO 4 [17:12] 它有一个网站 [17:14] 叫做Seattle Refined [17:16] 他们那时候就做 [17:17] 对西雅图的奶茶店做一个评比 [17:20] 那Young Tea是最受欢迎的一个奶茶店 [17:25] 所以他们就邀请我 [17:27] 去做一个采访 [17:27] 那时候我不知道是Live的 [17:29] 是新闻现场的采访 [17:31] 我以为一直 [17:32] 我一直以为是Radio的 [17:34] 所以我那时候 [17:34] 没关系 反正我每天都在店里面 [17:36] 呱呱呱的跟客人讲这个东西 [17:37] 就一样的就讲 [17:39] 到那天早上我才知道是Live [17:41] 所以对 我们就赶快准备东西 [17:43] 然后就到现场 [17:45] 所以我们就是得以在新闻现场 [17:48] 然后介绍我们的茶饮 [17:49] 介绍我们的品牌 [17:50] 我觉得很酷 [17:52] 算是我们这个十年的 [17:54] 高光时刻 [17:56] 所以让你非常印象深刻 [17:57] 妳这样创业十年 [17:58] 小朋友有没有给过妳一些反馈 [18:01] 我儿子在高中的时候 [18:02] 那其实青少年 [18:03] 就有很多的问题 [18:04] 他们也不会跟你讲 [18:05] 尤其是儿子嘛 [18:06] 不会跟妈妈交心或什么 [18:08] 但是因为那一年 [18:10] 他就是跟著我打工 [18:12] 所以我晚上带他去上晚班 [18:14] 那我们就一起工作 [18:16] 是 [18:16] 所以他亲眼看到 [18:17] 就是说我们做生意 [18:19] 怎么样辛苦 是什么样子的 [18:20] 对 然后妈妈的做事情的态度 [18:22] 我们对客人 [18:23] 跟客人的交流 [18:24] 是 [18:25] 然后我们回家的路上 [18:26] 都会聊天 [18:28] 在那一段时间 [18:29] 我们母子 [18:30] 我觉得有很多的难忘的经验 [18:32] 然后他们也都 [18:34] 后来就是他们给我写卡片 [18:35] 母亲节 我生日 [18:37] 给我写卡片 [18:38] 他们给我的讯息就是说 [18:39] 我给他们树立了一个 [18:41] 很好的典范 [18:41] 让他们知道就是说 [18:43] 人生如果要有一个成就 [18:45] 你就必须要付出 [18:46] 没有什么东西是 [18:48] 凭空而降的 [18:48] 你不能把一切都视为理所当然 [18:50] 对 然后所以这个东西 [18:51] 我觉得是一个 [18:52] 对我来说是一个最大的价值 [18:54] 因为有很多时候 [18:55] 我们很难去告诉孩子 [18:57] 就是说你人生应该怎么样 [18:58] 是 [18:59] 你应该去对什么事情 [19:00] 你要有感激或是怎么样 [19:01] 但是我觉得就是身教吧 [19:04] 对 然后给他们 [19:05] 后来造成很大的影响 [19:07] 而且我觉得女性创业 [19:09] 跟男性会有一点不一样的地方是 [19:15] 不容易 [19:16] 真的很不容易 [19:17] 对 因为我们的心 [19:18] 不管怎么样 [19:18] 总是在孩子身上 [19:20] 所以当我要忙 [19:22] 店里面很多事情的时候 [19:23] 其实我还是要 [19:24] 照顾小朋友 [19:25] 要去想说 [19:26] 他今天要申请这个学校 [19:28] 要干嘛的 [19:29] 所以其实我们的心 [19:30] 必须分成两半 [19:31] 是 [19:31] 对 所以要有更 [19:33] 我觉得更多的毅力 [19:34] 是 [19:34] 不然真的会放弃 [19:36] 没错 [19:37] 我现在 因为这里面真的很香 [19:38] 我们现在 [19:39] 我们现在在录影的当下呢 [19:42] 他们的后台 [19:42] 因为我们是 [19:43] 这还没有开店的情况 [19:44] 就进来录影了 [19:45] 后厨一直有这个香味传出 [19:48] 我觉得这绝对不是饮料的香味 [19:49] 这个Young Tea除了茶饮以外 [19:52] 是不是也有食物的一个服务 [19:55] 对 就是我们开了Bellevue店后 [19:58] 我们才有这个食物服务 [20:00] 那开始会想要 [20:02] 提供食物的服务呢 [20:04] 也是第一个 店租不便宜 [20:06] Bellevue的店租不便宜 [20:07] 现实考量 [20:09] 你光卖饮料很难活得下去 [20:11] 是 [20:11] 然后再加上就是说 [20:12] 我自己很喜欢烧菜 [20:15] 然后 [20:16] 又结合妳的热情了 [20:18] 对 结合我的热情 [20:19] 然后我很喜欢喂人家吃东西 [20:22] 我很喜欢煮东西给人家 [20:23] 然后我就在想就是说 [20:25] 既然我们是以一个 [20:26] 台湾茶饮 [20:28] 来出发的 [20:29] 我就想提供一些台湾的小吃 [20:31] 台湾的小吃 那些东西 [20:32] 也不是什么大菜 [20:34] 就是我把我儿子养大的 [20:36] 这些东西 [20:37] 卤肉饭 [20:38] 盐酥鸡 [20:40] 然后像 [20:41] 面线是不是 我听说有面线 [20:42] 面线是因为我自己是一个面线控 [20:44] 对 所以台式面线 [20:46] 然后还有凉面 [20:47] 都是一些小吃 [20:49] 但是很有台湾的特色 [20:51] 妳觉得呢 [20:52] 就是现在的西雅图 [20:54] 因为我知道西雅图 [20:55] 这几年移民也满多的 [20:56] 这个现在的西雅图 [20:58] 妳还会建议新的创业人 [21:02] 进到奶茶市场里面吗 [21:03] 对于这个 [21:05] 未来也想要在西雅图创业的 [21:07] 或者在美国创业的这一群年轻人 [21:09] 什么样的一个忠告 [21:12] 不是出于私心 [21:13] 不是说我怕竞争 [21:15] 因为 [21:15] 毕竟我们做的有点 [21:17] 市场区隔 [21:19] 但是我觉得奶茶这个行业 [21:21] 到主要城市 [21:22] 在很多地方 [21:23] LA也是一样 [21:25] 但是有很多年轻人 [21:27] 他们都有一个 [21:29] 开奶茶店的梦想 [21:31] 是 [21:31] 对 第一个他们觉得 [21:35] 对 有很多人是因为自己爱喝 [21:36] 他就觉得说 [21:37] Why not [21:38] 就是自己投身来 [21:39] 喝不要钱 [21:40] 所以其实想开奶茶店的人 [21:42] 陆陆续续还是很多 [21:43] 但是我觉得就是 [21:45] 我也去参加过几场 [21:47] 关于创业的这种讲座 [21:50] 就是去分享我的经验 [21:52] 我都是觉得说 [21:55] 建议就是说 [21:56] 你要去创业 [21:57] 就做一件事情 [21:59] 我觉得你 [22:00] 必须对你要做的事情有所认知 [22:03] 是 [22:03] 你要有基本的知识 [22:05] 因为奶茶 [22:06] 当然你如果觉得说 [22:07] 奶茶跟茶没有关系 [22:09] 只是一个很时髦的饮料 [22:11] 那也无所谓 [22:12] 对 但是我觉得说 [22:13] 你要有这个热情 [22:14] 因为创业是一条很辛苦的路 [22:15] 是 [22:16] 你如果对一件事情 [22:17] 没有一个 [22:18] 很强烈的热情的话 [22:20] 其实你很容易会放弃的 [22:22] 对 很难支撑 [22:23] 然后我也听过 [22:24] 就是你们节目有些人就说 [22:26] 你要创业 [22:27] 你千万不要有那个 [22:29] 就是你一定要有破釜沉舟的心 [22:31] 就是说你不要给自己留退路 [22:33] 但是我觉得这个也会有一点 [22:35] 有点问题 [22:36] 就是说我自己是觉得说 [22:38] 你必须要给自己设一个线 [22:40] 就是说你的口袋多深 [22:41] 你自己知道 [22:42] 不能够就是口袋的钱捞完了 [22:44] 然后再把所有的家当都投进来 [22:47] 我觉得 [22:48] 不是说完全不会有成功的机率 [22:50] 但是我觉得那个对我来说 [22:52] 可能就是我也是一个女性 [22:53] 我觉得就女性创业 [22:55] 可能我觉得 [22:56] 我们毕竟在那个胆量上面 [22:59] 有时候会小一点 [22:59] 所以我是觉得就是说 [23:01] 可能还是要有自己设一个底线 [23:03] 但是毅力是一定要有的 [23:06] 就不能轻言放弃 [23:07] 是 破釜沉舟的心情必须要有 [23:10] 不然不适合创业 [23:11] 是 [23:11] 所以我觉得应该是 [23:13] 就是说妳自己要估量一下 [23:18] 对 因为 [23:18] 不是说无条件的就一直 [23:20] 对 因为我也看到很多奶茶店 [23:22] 开了又关 [23:22] 开了又关 [23:24] 关了又开 [23:24] 对 [23:25] 所以就是说 [23:26] 如果你只是做一个跟风的事情 [23:28] 是 [23:28] 你产品本身没有特色 [23:30] 是 [23:30] 那我觉得 [23:32] 市场的这个 [23:34] 市场的考验是很 [23:36] 很现实的 [23:37] 很现实的 [23:38] 有时候也是很残酷的 [23:39] 对 [23:39] 你怎么样去建立你产品的特色 [23:42] 是 [23:42] 然后建立客人对你的忠诚度 [23:44] 我觉得这个是一个 [23:45] 企业能够长久走下去 [23:47] 一个很重要的一个原因 [23:49] 对 [23:49] OK [23:50] 我们今天真的非常感谢 [23:52] Caroline花了 [23:54] 这个一大早上 [23:55] 本来在备料 [23:56] 然后被我们抓来拍摄 [23:57] 这个非常开心 [23:58] 这一次有跟她合作一个机会 [24:00] 那因为Young Tea在西雅图 [24:03] 已经算是 [24:04] 我觉得已经是市场比较稳定 [24:06] 然后大家普遍都会知道的一个品牌 [24:08] 如果大家 [24:09] 如果我们的 [24:10] 影片前的这个观众 [24:12] 在西雅图 [24:13] 然后你还没有试过Young Tea [24:14] 或者是你本来就已经是Young Tea的粉丝 [24:16] 也非常欢迎 [24:17] 在这个影片下方 [24:19] 留言告诉我们 [24:20] 对于创业对于Young Tea的一个看法 [24:22] 那如果你是这个饮料店的爱好者 [24:26] 还没有试过Young Tea的话 [24:27] 我们会把这个Young Tea的相关的讯息 [24:29] 还有它的地址 [24:30] 放在我们影片下方 [24:32] 大家有机会可以来尝鲜一下 [24:34] 我是Debby [24:35] 我是Caroline [24:36] 我们下期见 [24:38] 掰掰