创作者实录中国社区菜市场 驳斥福奇与外媒野味交易指控

A real, not-clickbaity, average Chinese wet market — Chinese Cooking Demystified

Chinese Cooking Demystified

西方舆论对中国菜市场的污名化是将未知恐慌转化为政治替罪羊，绝大多数普通市场仅供给日常生鲜果蔬，与野生动物交易毫无关联。

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Key ideas

  • 针对西方媒体将中国菜市场普遍描绘为贩卖蝙蝠与野生动物的猎奇言论，视频通过实地探访普通居民菜市场，还原其作为日常生鲜供应场所的真实面貌。 (0:04)
  • “Wet Market”一词源自香港粤语，指代相对于售卖干货、调味品的“湿货区”，功能与性质在本质上等同于欧美的农夫市集。 (1:00)
  • 创作者指出绝大部分中国菜市场根本不售卖野生动物，公众在恐慌中盲目批判已脱离现实，呼吁大众在面对舆论操纵时保持独立思考与怀疑精神。 (2:13)

Detailed notes

## Background 该视频由美食频道 Chinese Cooking Demystified 于 2020 年 4 月 5 日发布在 YouTube 平台上。视频简介指出，鉴于当时网络上流传着大量关于中国菜市场（Wet Market）的不实舆论与猎奇内容，创作者决定制作这期没有标题党与骇人噱头的短片，带观众走进一个普普通通、真实日常的中国菜市场以澄清事实。

## TL;DR 针对部分西方媒体与公众人物对中国菜市场的污名化攻击（如炒作贩卖蝙蝠、野生动物及极端肮脏等论调），创作者直接带镜头走入一处寻常居民菜市场展开回击。视频科普了“Wet Market”一词源于粤语干湿货之分的词源背景，指出其本质与欧美供应生鲜果蔬和肉类的农夫市集无异。镜头展示了规范整洁的摊位、日常果蔬豆制品与生活烟火气，有力反驳了绝大多数菜市场与野生动物有关的荒谬偏见。最后，创作者剖析了公众在恐慌中盲目寻找替罪羊的心理机制，呼吁大众在动荡时期保持独立思考与怀疑精神。

## Atmosphere & style 视频开篇带着直面偏见与谣言时的坦率、犀利与义愤，但随后迅速沉入松弛、踏实的市井烟火气。创作者穿梭于寻常摊位之间，以平实质朴的口吻聊起油豆腐、炸腐竹与日常三餐，形成了一种从容打破猎奇窥探的奇妙反差。整段短片在生活化的市集漫步与严肃的社会舆论反思之间自如切换，带给观众一种在虚妄喧嚣中重回真实底色与理性常识的笃定感。

## Bulletin - [00:04](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=4s) 针对西方媒体将中国菜市场普遍描绘为贩卖蝙蝠与野生动物的猎奇言论，视频通过实地探访普通居民菜市场，还原其作为日常生鲜供应场所的真实面貌。 - [01:00](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=60s) “Wet Market”一词源自香港粤语，指代相对于售卖干货、调味品的“湿货区”，功能与性质在本质上等同于欧美的农夫市集。 - [02:13](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=133s) 创作者指出绝大部分中国菜市场根本不售卖野生动物，公众在恐慌中盲目批判已脱离现实，呼吁大众在面对舆论操纵时保持独立思考与怀疑精神。

## Key takeaways - [00:04](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=4s) 西方媒体与公众人物在疫情期间将中国菜市场妖魔化，称其售卖野生动物与蝙蝠并呼吁立刻取缔，充满偏见与猎奇倾向。 - [00:04](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=4s) 创作者决定通过镜头展示最普通、真实的居民菜市场，以此反击网络上流传的扭曲骇人短片。 - [01:00](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=60s) 英文“Wet Market”概念起源于香港英语，源自粤语中将耐储存海味杂货划为“干货”、生鲜肉菜划为“湿货”的市场划分习惯。 - [01:00](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=60s) 中国的菜市场在本质上类似于欧美的“农夫市集”，但商品种类更全，且每天清晨从农业基地稳定运送新鲜肉类与果蔬。 - [01:00](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=60s) 各类新鲜豆制品（如油豆腐、炸腐竹）等丰富生鲜食材，构成了中国菜市场极具生活情趣的日常烟火气。 - [02:13](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=133s) 菜市场的卫生状况因地区和管理水平而异，香港街市整洁程度逼近 Whole Foods，内地普通菜市场虽有差异但整体规范标准。 - [02:13](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=133s) 绝大多数中国普通菜市场与珍禽异兽或蝙蝠等“野味”毫无关联，将极个别现象普遍化的刻板印象与现实严重脱节。 - [03:27](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=207s) 未知与不确定性往往会催生大众恐慌，导致人们盲目寻找情绪宣泄口，将普通菜市场当成了替罪羊。 - [03:27](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=207s) 社交媒体上的群体道德批判极易受到舆论操纵，创作者借历史上的战争恐慌警示公众保持清醒与怀疑精神。

## Detailed walkthrough ### [00:04](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=4s) 偏见与反击：去逛一个真实的寻常菜市场

视频开篇引用了西方媒体和公众人物对中国菜市场的激进言论。据《每日邮报》报道，随着中国各地的菜市场逐渐重开，一些西方舆论和公众人物（包括安东尼·福奇等）纷纷发表攻击性言论，声称这些菜市场“非常恶心”、“极之令人作呕，贩卖野生动物”，甚至宣称消费者在菜市场里购买肉类和包括蝙蝠在内的野生动物，呼吁应该“立刻就取缔那些地方”。视频创作者对这种将偏见当成事实的做法表达了强烈不满，并在译注中直接怒怼这些言论极其荒谬。

面对海外网络上针对中国菜市场铺天盖地的猎奇短片与污名化宣传，创作者决定直接拿起镜头，带观众走进一个普普通通的居民菜市场。创作者强调，这个视频绝非为了博取眼球的骇人短片，而是希望还原现实本来的面貌：“我只是希望展示一个真实的寻常菜市场，而不是像现在网上流传的骇人短片一样，专门去找那些猎奇而扭曲的片段。”

[01:00](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=60s) 什么是“Wet Market”？菜市场的本质与烟火气

创作者详细科普了“菜市场”（英文常称的 Wet Market）这一词汇的来源。该词源自香港所用的英语，本质上翻译自粤语。在传统的市场分类中，商户和摊位有干货与湿货之分：干货区主要出售海味、干货、调味品和罐头等货品；而不属于干货的生鲜食品、鲜肉等，则设立在湿货区出售，因此才有了“Wet Market”的叫法。

从功能和生活方式来看，中国的菜市场在某种意义上就等同于欧美的“农夫市集”（Farmer's Market）。在菜市场里，居民可以买到种类繁多的新鲜水果、蔬菜和肉类。对于美食爱好者来说，菜市场是一座宝藏，摊位上的食材绝大多数都是每天清晨从农场或农业基地新鲜运到的。穿梭其间逛逛吃吃，不仅是享受人生，更是生活在中国让人无比眷恋的日常闪光点之一。镜头掠过琳琅满目的豆制品摊位，创作者也忍不住表达自己的偏爱：“包括我爱的油豆腐。Oh，还有炸腐竹。唔，炸腐竹才是我的最爱。”

- **“Wet Market”词源**：源自香港粤语，根据“干湿货之分”命名。 - **干货区**：主要销售海味、干货、各类罐头等耐储存食品。 - **湿货区**：销售新鲜果蔬、鲜肉等生鲜食材。 - **本质类比**：等同于欧美的“农夫市集”，但商品种类更丰富，且每日稳定供应新鲜肉类（欧美农夫市集通常较少销售肉类）。

[02:13](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=133s) 卫生条件差异与打破“野味”偏见

谈及菜市场的卫生环境，创作者客观指出不同地区、不同市场的条件确实存在差异。以香港的街市为例，整体环境非常干净整洁，虽然未必达到美国高端有机超市 Whole Foods 的水准，但也相去不远。而在中国内地，卫生情况则因市场而异；当前视频拍摄的菜市场整体处于标准水平，甚至比平均标准稍显干净整齐，整体管理规范，呈现的就是最真实的普通生活图景。

创作者敏锐地调侃了观众在观看过程中心态的变化：有些受外媒宣传影响的观众可能会越看越紧张，纳闷为什么看不到网上疯传的“珍禽异兽”、“野生动物”或是“蝙蝠”。创作者严肃地澄清，绝大部分中国菜市场根本与野生动物毫无关联，这种根深蒂固的刻板印象令人感到沮丧：“绝大部分中国菜市场，都和野生动物无关。这些就是我们普普通通的菜市场，和欧美现在大热的农夫市集没什么两样。”

[03:27](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=207s) 恐惧背后的替罪羊：保持清醒与怀疑精神

在视频总结部分，创作者剖析了这种舆论狂欢背后的深层心理。面对未知与不确定性，大众容易产生极大的恐慌，而在恐惧与慌乱之中，人们最容易盲目寻找情绪的宣泄口和“替罪羊”。然而眼前的现实再简单不过——这里没有蝙蝠，没有穿山甲，只是普通老百姓每天买菜过日子的地方。

创作者向海外观众发出警示，直言在社交媒体上盲目跟风、站在道德制高点批判所谓“中国菜市场重开”的行为，本质上已经彻底与现实脱节。世界上总有人试图借助舆论操纵大众的认知。回顾历史，当美国社会陷入类似恐慌时，曾先后发动了阿富汗战争与伊拉克战争——“一场没完没了，一场毫无意义”。创作者呼吁大众在动荡时期务必保持独立思考：“希望你保持清醒，保持怀疑精神，保重！保护我们充满烟火气的菜市场！”

```mermaid flowchart TD accTitle: 菜市场污名化与真实认知对比 accDescr: 展现从恐慌情绪到媒体操纵，再到回归现实生活本质的认知对比过程。

subgraph 偏见与恐慌机制 A["未知与不确定性引发公众恐慌"] --> B["寻找情绪出口与替罪羊"] B --> C["媒体与政客操纵舆论<br>（炒作蝙蝠、野味、极度肮脏）"] C --> D["社交媒体脱离现实的盲目批判"] end

subgraph 现实与理性回归 E["探访寻常居民菜市场"] --> F["生鲜果蔬与肉类供应<br>（类比欧美农夫市集）"] F --> G["满足老百姓日常三餐烟火气"] G --> H["保持清醒与怀疑精神，拒绝虚妄"] end

D -.->|"认知纠偏"| E ```

## Notable quotes > [02:13](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=133s) 绝大部分中国菜市场，都和野生动物无关。这些就是我们普普通通的菜市场，和欧美现在大热的农夫市集没什么两样。 — Chinese Cooking Demystified

> [00:04](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg&t=4s) 我只是希望展示一个真实的寻常菜市场，而不是像现在网上流传的骇人短片一样，专门去找那些猎奇而扭曲的片段。 — Chinese Cooking Demystified

## Mentioned Chinese Cooking Demystified, 安东尼·福奇, 《每日邮报》, Whole Foods, 阿富汗战争, 伊拉克战争

## Video description There's been a *lot* of nonsense going around online around Chinese wet markets these days, so we wanted to make a quick digression from our normal video and address the issue. This is a normal, every day wet market in China. No click-bait, no shock video, just a real, normal wet market.

There is some nuance to this issue that I wasn't able to get to in the video, so definitely check out the pinned comment below for a more detailed discussion than what was on camera.

[Source](https://www.youtube.com/watch?v=whbyuy2nHBg)

中文简报

创作者实录中国社区菜市场 驳斥福奇与外媒野味交易指控 西方舆论对中国菜市场的污名化是将未知恐慌转化为政治替罪羊，绝大多数普通市场仅供给日常生鲜果蔬，与野生动物交易毫无关联。 针对部分西方媒体与公众人物对中国菜市场的污名化攻击（如炒作贩卖蝙蝠、野生动物及极端肮脏等论调），创作者直接带镜头走入一处寻常居民菜市场展开回击。视频科普了“Wet Market”一词源于粤语干湿货之分的词源背景，指出其本质与欧美供应生鲜果蔬和肉类的农夫市集无异。镜头展示了规范整洁的摊位、日常果蔬豆制品与生活烟火气，有力反驳了绝大多数菜市场与野生动物有关的荒谬偏见。最后，创作者剖析了公众在恐慌中盲目寻找替罪羊的心理机制，呼吁大众在动荡时期保持独立思考与怀疑精神。 针对西方媒体将中国菜市场普遍描绘为贩卖蝙蝠与野生动物的猎奇言论，视频通过实地探访普通居民菜市场，还原其作为日常生鲜供应场所的真实面貌。 (0:04) “Wet Market”一词源自香港粤语，指代相对于售卖干货、调味品的“湿货区”，功能与性质在本质上等同于欧美的农夫市集。 (1:00) 创作者指出绝大部分中国菜市场根本不售卖野生动物，公众在恐慌中盲目批判已脱离现实，呼吁大众在面对舆论操纵时保持独立思考与怀疑精神。 (2:13)

Source quotes

[2:13] Chinese Cooking Demystified: 绝大部分中国菜市场，都和野生动物无关。这些就是我们普普通通的菜市场，和欧美现在大热的农夫市集没什么两样。 [0:04] Chinese Cooking Demystified: 我只是希望展示一个真实的寻常菜市场，而不是像现在网上流传的骇人短片一样，专门去找那些猎奇而扭曲的片段。

Original transcript

[0:04] 据《每日邮报》报道 [0:05] 中国各地的菜市场逐渐重开 [0:08] 这些菜市场非常恶心 [0:10] 我觉得他们应该立刻就取缔那些地方 （译注：福奇这个偏见我无法接受） [0:13] 那些地方极之令人作呕，贩卖野生动物 （译注：这人是条粉肠） [0:17] 消费者在这些菜市场买肉，还有野生动物，包括蝙蝠 （译注：这个就是粉肠中的小喇叭烂臭蟹大粉肠） [0:25] 那...我们去菜市场逛逛吧 [0:28] 这个视频可能和现在网上流传的 [0:31] 针对中国的 [0:33] 各式猎奇短片不同。 [0:40] 我们现在要去的 [0:41] 基本上就是一个普普通通的居民菜市场 [0:44] 我只是希望展示一个真实的寻常菜市场 [0:48] 而不是像现在网上流传的骇人短片一样 [0:53] 专门去找那些猎奇而扭曲的片段 [0:56] 那么，我们先来谈一下菜市场的定义吧 [1:00] 菜市场（Wet Market）指的是什么呢？ [1:02] Wet Market 源自香港所用的英语词汇 [1:04] 原文来自粤语 [1:07] 市场有干湿货之分，有干货，则有湿货 [1:12] 那么干货包含了 [1:17] 海味、罐头 [1:19] 这些货品就在市场干货区出售 [1:25] 不属于干货的 [1:26] 则在湿货区出售 [1:28] 比如有生鲜食品，鲜肉等等 [1:32] 在某种意义上 [1:33] 欧美的“农夫市集”（Farmer's Market）即等同于中国的菜市场 [1:39] 在菜市场，你可以买到各种鲜果、蔬菜和肉类 [1:44] 如果你是一个吃货 [1:47] 菜市场就是一个宝藏 [1:50] 在里面逛逛吃吃，享受人生 [1:53] 这些食材全部都是 [1:55] 每天从农场/农业基地新鲜运到 [1:57] 菜市场，也是生活在中国，让人无比眷恋的闪光点之一 [2:02] 看看琳琅满目的豆制品 [2:06] 包括我爱的油豆腐 [2:10] Oh，还有炸腐竹。唔，炸腐竹才是我的最爱。 [2:13] 现在，我们来谈谈卫生条件 [2:16] 老实说，不同菜市场的卫生条件有所差异 [2:19] 比如说，现在香港的菜市场 [2:24] 香港街市的真的挺干净整洁的 [2:27] 或者还没到 Whole Foods（美国知名有机超市）的水平 [2:32] 但也相去不远 [2:34] 那内地的菜市场呢 [2:36] 就需要看具体的菜市场而定 [2:39] 我们正在逛的这个菜市场 [2:43] 我觉得是标准水平，或许比标准水平稍微干净一点点 [2:47] 这个菜市场的卫生搞得不错 [2:51] 但你见到的就是一个正常的菜市场景象 [2:55] 逛着逛着 [2:57] 你是不是开始紧张了？ [2:59] 你可能会想 [3:00] 啥？中国菜市场？ [3:03] 那些珍禽异兽呢？野生动物呢？ [3:06] 蝙蝠又在哪里？ [3:07] 坦白说，这种偏见令人沮丧 [3:10] 我们现在所见的，就是真实的中国菜市场 [3:12] 绝大部分中国菜市场，都和野生动物无关 [3:18] 这些就是我们普普通通的菜市场 [3:20] 和欧美现在大热的农夫市集没什么两样 [3:22] 可能卫生稍微差一点，但货物种类更丰富，而且总会有鲜肉供应 （注：欧美的农夫市集一般买不到肉） [3:27] 总结时间到 [3:28] 我知道现在人们很害怕 [3:31] 未知与不确定性让人恐惧 [3:33] 在恐惧与慌乱之中，人们倾向于找个替罪羊，找个情绪的出口 [3:37] 但在你面前的，就是一个寻常得不能再寻常的菜市场 [3:41] 这里没有蝙蝠，没有穿山甲 [3:44] 这就是一个人们来买菜的地方 [3:46] 当你在社交媒体上 [3:47] 疯狂转发“中国菜市场重开”的新闻 [3:49] 再以高高在上的角度批判一翻 [3:51] 实际上，你已经与现实完全脱节 [3:53] 所以，在充满不确定性的当下 [3:56] 有一个关键 [3:58] 即我们要确保自己了解真实，不要陷入虚妄的圈套 [4:02] 因为这个世界上 [4:03] 有人希望通过舆论，控制你的想法 [4:05] 回顾过去，当美国民众陷入如此恐慌的时候 [4:08] 我们发动了两场战争 [4:10] 一场没完没了（阿富汗），一场毫无意义（伊拉克） [4:12] 所以，真的 [4:13] 希望你保持清醒 [4:14] 保持怀疑精神 [4:16] 保重！ [4:18] 保护我们充满烟火气的菜市场！