[Debby's Day Off] 🚚 US Food Trucks vs. Restaurants | 😱 Do Food Trucks Really Make Bank!? Is It Lo...

美国餐车真能低本暴利？餐车与实体餐厅创业真相对比 节目实地采访了台式咸酥鸡餐车“Zero Gravitea”老板君君与东北炸串实体店“Senmo”老板墨墨，彻底破除了餐车创业“本小利大”的滤镜。君君详述了抵押房产入局、改装老车动辄耗资数万美元、合规专用停车场高昂月租，以及为了抢占紧缩车位日夜颠倒至清晨的极限考验。墨墨则分享了早期以4万美元租车起步遭遇物理空间与储水备货瓶颈后，如何在投资人支持下成功转型落地实体店，并剖析了开店后面对飙升的人工与物价却坚持不给老顾客涨价的压力与责任感。两位受访者皆坦言餐饮业残酷且高压，若能重来甚至不会再轻易入局，以此劝诫后来创业者务必三思而行。 洛杉矶餐车创业并非低成本，全新餐车售价达15万至20万美元，二手车改装与翻新亦需数万美元，且每月面临最高可达2000美元的法定合规停车场停放费等刚性支出。 (3:50) 由于餐车激增引发交通隐患，洛杉矶政府收紧合规摆摊车位，引发从业者提前半天用私家车占位的严重内卷，加之年检审核趋严，经营门槛大幅提高。 (7:24) 餐车车载冰箱与储水容量极为有限，客流高峰常导致备料断货并限制菜单扩展，成为从业者业务扩张的物理天花板，促使部分业者转向实体餐厅。 (19:36) 实体餐厅虽改善了极端经营环境并提升了出餐上限，但带来了刚性的人工开销与客流焦虑；受访创业者坦言餐饮业极度消耗个人精力，若重来一次绝不再轻易入局。 (28:18)

[28:18] 墨墨: 如果说再给我第二次机会，让我重新去选择我当年要做什么的时候，就是连餐车都不会碰，一开始那个起步都不会碰。 [22:47] 墨墨: 我家老顾客很多，我是希望给老顾客带来更实惠、更好吃的东西，所以说我就认可我自己少赚一点。 [24:11] 墨墨: 因为你要对投资人负责，员工跟着你吃饭呢，然后还有那么多拥护你的老客人，顾客他们都喜欢吃，那你为啥不坚持下去？

[0:00] 餐车投资成本很低 [0:01] 赚的也很多 [0:02] 你认同这句话吗 [0:06] 你要是买新的餐车 [0:07] 应该在 [0:08] 左右 [0:12] 因为创业这件事情 [0:13] 改变了你的人生跟生活吗 [0:17] 就接触这行开始 [0:19] 再也不做饭了 [0:20] 会建议年轻人往餐车这条路创业吗 [0:23] 你喜欢这个行业 [0:25] 你就选择呗 [0:34] 嘿 大家好 我是Debby [0:37] 没错 在这个风和日丽的大晴天 [0:40] Debby来到LA非常知名的城市之一 [0:43] 圣盖博 [0:44] 今天我们来圣盖博 [0:45] 来跟大家讨论一下 [0:46] 美国非常独有的一个文化 [0:50] 其实在美国我个人觉得 [0:52] 就是在大城市里面 [0:53] 餐车文化真的是非常普及 [0:55] 而且已经不再只是聚集在市中心 [0:57] 就连市中心周围的一些城市 [0:59] 其实慢慢都有越来越多餐车的聚集地 [1:01] 近几年 [1:02] 在洛杉矶呢 [1:03] 华人的餐车创业人也越来越多了 [1:06] 尤其是在疫情过后 [1:07] 那究竟这些餐厅创业人 [1:09] 他们为什么会选择用餐车的方式 [1:13] 经营他们的创业第一步 [1:15] 餐车在网路上有这么一个说法 [1:18] 它创业成本低 门槛低 [1:20] 但自由度超级高 [1:22] 真的是事实吗 [1:23] 餐车的起始资金 [1:25] 真的有想像中这么低吗 [1:28] 我们废话不多说 [1:29] 马上进行我们的采访 [1:30] Let's go [1:54] 好的 我们今天非常荣幸 [1:57] 请到这个餐车的车主 [1:58] 我们马上来欢迎我们的嘉宾 [2:01] 君君 [2:02] 你好 [2:06] 我叫君君 [2:07] 然后我们来自高雄 [2:09] 可以先问一下 [2:10] 你们这个Zero Gravitea [2:13] 大概开了多长时间 [2:14] 大概2023年开业 [2:15] 我可以问一下当初 [2:17] 为什么会决定做餐车创业 [2:20] 我们都是在打工嘛 [2:21] 之前都是做饮料店 [2:23] 然后觉得说好像自己出来开店也是一条路 [2:27] 所以我们就全家拿房子去贷款 [2:31] 就出来做生意了这样 [2:33] 所以你们原本就在餐饮业做 [2:35] 只是是打工 [2:36] 对 我们是打工 [2:38] 最早期家里在台湾的时候 [2:40] 也是做餐饮业的 [2:42] 卖一些台湾小吃 [2:44] 其实妈妈也蛮支持的 [2:45] 台湾的小吃其实很多 [2:47] 为什么当初会选择 [2:49] 就是像盐酥鸡这样的炸物 [2:50] 当作你们主要贩售的餐品 [2:52] 因为我们最一开始的时候是想说 [2:55] 我们不要太大的店面啊什么的 [2:57] 就从餐车开始起步 [2:59] 那餐车的空间有限 [3:01] 我们也觉得说 [3:02] 那我们就做一些简单的东西 [3:05] 然后一开始想到说 [3:06] 那咸酥鸡 [3:07] 台湾的咸酥鸡也是从 [3:09] 街边小吃开始 [3:11] 摊贩就可以开始营业 [3:13] 那我们好像也可以从这边开始入手 [3:15] 很多人都说在LA创业 [3:18] 尤其创这种餐车 [3:19] 它的投资成本很低 [3:21] 然后自由度很高 [3:23] 赚的也很多 [3:24] 你认同这句话吗 [3:31] 没错因为其实一开始 [3:32] 我们一开始也是这么想 [3:34] 就觉得餐车投入成本比较低 [3:36] 然后加上后期的感觉算起来 [3:40] 好像赚的比较多 [3:41] 那实际上面我们真的投入进去之后发现 [3:46] 有一种就是 [3:47] 自己当初到底在想什么 [3:49] 真的假的 [3:50] 对 [3:50] 就是创业基金大概多少 [3:51] 起始基金 [3:52] 一开始的时候 [3:53] 我们的启动资金 [3:56] 我们其实买车的部分 [3:58] 因为我们是二手车 [3:58] 我们车子是1999年的 [4:01] 喔 那有一点 [4:02] 其实年龄有点老 [4:03] 所以等于是 [4:04] 我们买了 [4:05] 等于是一部空车 [4:06] 空车买了之后呢 [4:08] 我们就要开始做 [4:09] 厨房的改装 [4:11] 还有设备的一些改装 [4:12] 所以后期这些厨房的进驻设备 [4:15] 加上一些维修的部分 [4:17] 那我们这个部分投入的资本比较高 [4:19] 车子本身大概就USD$8,000左右 [4:22] 所以你们光改装这个 [4:24] 里面的这些设备 [4:26] 花了好几万 [4:27] 花了好几万块 [4:29] 其实厨房设备相对的成本比较高一点 [4:32] 一般来说 [4:33] 如果我们今天不是讲 [4:34] 19多年的这种餐车好了 [4:36] 平均在洛杉矶如果要买一台餐车 [4:38] 它的价位大概落在哪里 [4:40] 二手车大概USD$8-10万左右 [4:42] 那你如果真的是要很好的新车 [4:44] 大概USD$15万 [4:45] 现在我听到最高也有到USD$20万 [4:47] 哇 那其实投资成本也很高 [4:50] 但是USD$20万的它相对的 [4:51] 它的可能厨房设备啊 [4:52] 什么都是齐全的 [4:54] 就等于说你不用再额外的去改装 [4:56] 对对对 [4:56] 已经有USD$20万了 [4:58] 你还会想来开餐车吗 [5:00] 你刚刚讲到的大部分都是 [5:01] 餐车本身的这个成本嘛 [5:04] 很多人都说 [5:05] 在洛杉矶创业餐车的话 [5:07] 其实你的固定成本也不高 [5:11] 这件事情 [5:13] 你认同吗 [5:14] 然后你可不可以 [5:14] 列举一下 [5:15] 就是哪一些固定成本是 [5:17] 其实大家都不知道的 [5:18] 隐藏成本 [5:19] 基本上我们餐车一开始的时候 [5:22] 投入的部分 [5:24] 它餐车有它的固定停车场 [5:26] 所以我们必须要找到 [5:28] 合法的合规的餐车停车场去停车 [5:31] 你的停车场是指做生意的停车位 [5:34] 还是说是指 [5:35] 你们不做生意的情况下的车位 [5:37] 我们不做生意的时候的停车位 [5:41] 餐车它本身它停在街边 [5:43] 它只要是符合 [5:45] 政府他们相关的规定 [5:47] 就是街边可以停车的地方 [5:48] 基本上餐车都可以停车 [5:50] 那这个部分是不收钱的 [5:52] 你只要去申请合法的 [5:54] 商业执照 [5:55] 就可以做这件事情 [5:56] 就是可以贩售食物 [5:57] 对 没错 [5:58] 那相对的后面的部分就是 [6:00] 餐车今天他结束了营业之后 [6:02] 他必须要到一个合法的合规的停车场 [6:05] 那这个停车场必须具备 [6:06] 譬如说倒废油啦 [6:08] 倒垃圾啊 [6:10] 相关的清洁用品啊 [6:11] 这些都是它有一个合法规定的停车场 [6:16] 那我们要把车子停在这个停车场 [6:18] 那这个停车场的开价大概会依照 [6:22] 当然它的设备的新旧 [6:24] 然后它的地点的繁荣度来讲 [6:26] 那可能有 [6:28] 最便宜的大概也有USD$800-1,000(口误) [6:30] 然后最高的我们也有遇过 [6:32] USD$1,500-1,800 [6:34] 甚至USD$2,000的都有 [6:37] 就看大家怎么选择了 [6:38] 对对对没错 [6:41] 真的假的 [6:42] 我真的不知道我没概念 [6:43] 这会被罚款的 [6:45] 除了这个停车以外 [6:46] 还有没有其他大的开销是 [6:47] 大家可能都没有想过 [6:48] 我们一般其实正常后面的开销 [6:51] 跟开店了差不多 [6:52] 我们也需要餐车保险 [6:54] 员工保险 [6:55] 然后水电瓦斯这些 [6:57] 但多了可能就是车子本身的维修费用 [7:01] 或者是 [7:02] 汽油 [7:02] 然后车子本身它需要机油啊 [7:05] 都是维护成本 [7:06] 对 都是维护成本的部分 [7:07] 那这些都是固定费用 [7:09] OK 你们有算过 [7:10] 怎么样可以打平吗 [7:12] 一个月要做多少钱 [7:13] 我们基本上之前算是 [7:18] 因为我们礼拜二不开门 [7:19] 所以等于其他天也要去补足 [7:22] 周二这个空缺 [7:24] 那你现在觉得说 [7:25] 在餐车经营上面 [7:27] 你觉得有碰到什么样最大的困难 [7:30] 是你之前在做餐车从来没想过的 [7:32] 我们一开始觉得 [7:33] 应该会是天气的状况 [7:35] 但后来真的实际影响的时候 [7:38] 确实是停车位的部分 [7:40] 让我们比较 [7:41] 停车位 [7:42] 对 停车位的部分比较困扰 [7:44] 市政府在发这个执照的时候 [7:46] 它就是你只要合乎规定 [7:48] 你的餐车有相关的健康执照 [7:53] 或者是你的消防执照都通过之后 [7:56] 你就可以出来摆摊了 [7:57] 早期的餐车都是墨西哥食物嘛 [7:58] 然后我们亚洲食物开始出现之后呢 [8:01] 默默的就有开始有其他的人开始加入 [8:06] 市政府开始有一些 [8:07] 新的规定出现 [8:08] 譬如说餐车太高了 [8:09] 那他停在出入口处太近 [8:11] 会容易造成交通问题 [8:14] 所以这个部分他们就缩减了餐车营业位置 [8:16] 本来可以停七辆车的部分 [8:17] 他可能就缩减到只能停三辆车 [8:20] 那相对的 [8:21] 你停车的地点(意即摆摊的地点)缩少了 [8:24] 就是减少了 [8:25] 那你的餐车数量 [8:26] 会陆陆续续的 [8:28] 越来越多的情况下 [8:29] 那变成是很多的人 [8:30] 要去争这几个位置 [8:32] 就会变成是我们最大的困扰 [8:34] 哦 那所以市政府他们不会去 [8:37] 想要去限制这个牌照的发放吗 [8:40] 目前来讲的话 [8:41] 他没有这样的规定 [8:43] 但是相对的 [8:44] 经过这几年的演练 [8:49] 就让这个执照的获取变难 [8:51] 对对对可是就像你刚刚讲 [8:53] 因为他发放的数字 [8:55] 其实并没有在控制 [8:56] 但是能够 [8:57] 贩卖的位置越来越少 [8:59] 所以导致你们会竞争车位 [9:02] 对 竞争车位 [9:02] 我们为了这个车位 [9:04] 还有曾经就是 [9:08] 你说人在那边站著 [9:11] 他把车子 私家车停过来 [9:14] 然后私家车停过来之后呢 [9:17] 那等到营业的时间 [9:18] 他再去换这个车 [9:20] 呃其实抢久的就是你 [9:22] 你为了要比他更早到这个车位 [9:24] 你又要更早出来占位置 [9:25] 那就一个恶性循环 [9:26] 对一个恶性循环 [9:27] 所以后来 [9:28] 我们就自己讨论过 [9:29] 我们觉得 [9:34] 还是对自己好一点 [9:35] 所以就换位置 [9:36] 对 就换位置了 [9:38] 那换位子的部分 [9:39] 我们也会去思考说 [9:41] 那是不是要考虑到我们的客人 [9:44] 所以我们就想说 [9:45] 那慢慢的 慢慢的移动 [9:46] 所以就一开始是顺发嘛 [9:48] 那我们从这边到顺发 [9:49] 大概就两三分钟 [9:50] 一分钟开车 [9:51] 我们刚刚有看了一下 [9:52] 大概一分钟的车程 [9:54] 那客人听到说我们换了位置 [9:56] 那位置也不远 [9:57] 那可能就会就是 [9:58] 愿意再来这样子 [9:59] 对 没错 [10:00] 你们需要更新那个执照吗 [10:02] 需要啊 我们每一年都要更新 [10:04] 不管是健康部门 [10:06] 还是你的营业执照 [10:09] 这些东西都一年更新一次 [10:11] 去确认一次 [10:12] 对 那以前比较简单 [10:14] 就你可能就线上 [10:15] 然后申请 [10:16] 然后更新 [10:17] 然后缴个费这样子 [10:18] 他就发更新单 [10:19] 那现在不是 [10:20] 他每一年都会重新再检查一次 [10:22] 然后每一年都针对你的 [10:25] 你的车子的状况 [10:27] 还有你的上面厨房的设备 [10:30] 去做核发 [10:31] 然后我们要把相关的照片文件都寄去给 [10:34] 给政府部门 [10:36] 那你可以跟我们分享一下 [10:37] 你一开始在创业的时候 [10:40] 从你们刚刚说你们原本是在工作嘛 [10:43] 打工嘛 [10:44] 辞职到开始可以正式营业 [10:46] 这个过程 [10:47] 政府的这个发执照的流程 [10:49] 大概跑了多久 [10:50] 我们实际上面大概跑了两年 [10:54] 对 因为 [10:54] 因为这个车子比较老旧 [10:55] OK 对 所以它的零件的缺失也好 [10:58] 然后有些东西可能还要 [11:00] 从国外运过来 [11:01] 那这个因为我们刚好是 [11:03] 我们刚好就卡在COVID的时间点 [11:06] 2023年 2022年 [11:08] 所以我们很多东西 [11:10] 又停在海上停了八个月 [11:12] 还有一些相关的材料啊 [11:14] 等等这些 [11:15] 然后像我们 [11:16] 这边好像比较少卖抽油机 [11:18] 然后我们有 [11:19] 炸物用需要甩油机 [11:20] 它在我们这个运送的过程中 [11:22] 大概也卡了半年到八个月左右 [11:25] 那前前后后政府在 [11:27] 在核发的过程中它也会比较缓慢 [11:29] 所以相关部门 [11:31] 核发这个证照比较慢 [11:33] 大概就一年至两年的时间 [11:35] 那我们餐车正式从 [11:37] 从我们决定做这些事情 [11:38] 到我们真的开始营业的时候 [11:40] 大概经历了两年 [11:41] 你刚刚有说是因为 [11:43] 很多的设备卡在船上 [11:45] 所以导致流程变慢 [11:47] 拿执照的流程 [11:48] 那正常来说 [11:49] 一个执照 [11:50] 如果我今天要创业 [11:51] 我从政府那里申请 [11:53] 然后到拿到执照 [11:54] 一般来说大概多久 [11:56] 如果你都很顺利的跑完的话 [11:58] 没有被审查这些 [11:59] 对 没有被审查 [12:00] 大概三个月至半年就可以OK了 [12:02] 那也没想像中都那么久 [12:04] 对 [12:05] 我们真的是被COVID搞到 [12:06] 从你创业到现在 [12:07] 有觉得因为创业这件事情 [12:11] 改变了你的人生跟生活吗 [12:15] 等一下 [12:16] 你的表情 [12:17] 有 [12:17] 其实相对的就是餐车它本身 [12:20] 它比起开店来讲 [12:23] 它虽然它的地点自由 [12:28] 喔真的吗 [12:29] 你可以跟我分享你从 [12:30] 假设你今天要出餐车 [12:32] 今天要做生意 [12:33] 你从离开家里 [12:34] 到你回到家可以休息 [12:36] 这行程是什么吗 [12:39] 来我们从最一开始开始讲 [12:40] 我们晚上六点开店 [12:42] 那我们基本上两点就要出门 [12:45] 下午两点就要出门 [12:46] 两点就要出门 [12:47] 因为我们并不是住在这附近 [12:49] 所以我们必须要先把 [12:50] 我们要先从家里把货 [12:53] 全部送到我们自己的车 [12:54] 然后再从我们家开到餐车停车场 [12:57] 开始上货 [12:58] 那开始备货 [12:59] 然后这一来一往的时间点 [13:00] 大概就两三个小时就过去了 [13:02] 所以等到我们真的 [13:05] 把车子停好 [13:06] 停在可以贩售的地点的时候 [13:08] 大概也下午五点半了 [13:10] 哇塞 这个时间的耗损有多大 [13:12] 六点开始营业 [13:13] 然后我们营业时间大概就 [13:15] 六七个小时 [13:16] 所以我们12点-12点半关门 [13:19] 好 关门了之后呢 [13:20] 我们要再把餐车停到停车场去 [13:23] 然后就开始准备洗涤我们的餐车 [13:25] 因为一整天下来 [13:26] 餐车也是需要整理啊清洁啊这些 [13:29] 然后回到家都 [13:31] 差不多一点 两点了 [13:33] 哇塞 [13:37] 备明天的料 [13:38] 对 再备明天的料 [13:39] 哇塞 [13:44] 对 因为你如果是开店的话 [13:45] 没有人的时候 [13:46] 你就可以加紧备货啦 [13:47] 但我们不是 [13:48] 餐车的空间 [13:49] 空间它比较小 [13:50] 所以就变成是 [13:50] 你就得把备货这件事情 [13:53] 拉在你打烊之后的时间 [13:55] 所以等到我们真的能 [13:57] 去洗漱睡觉的时候 [13:59] 已经是早上五六点 [14:00] 有曾经后悔过吗 [14:03] 真的假的 [14:04] 每天都在后悔 [14:05] 尤其是夏天天气又热的时候 [14:07] 你想像一下 [14:08] 我们这个 [14:09] 这个餐车它就是一个铁皮屋 [14:12] 你每天这样35-40度的天气 [14:15] 然后油锅又热的时候 [14:18] 你生意不好的时候 [14:19] 你就开始 [14:19] 我为什么要这样糟蹋自己 [14:21] 为什么要这样折磨自己 [14:22] 每天都在想 [14:24] 隔天开业的时候 [14:25] 客人就说你要坚持 [14:26] 你东西好好吃啊 [14:27] 吃到你们东西我一秒回台湾 [14:28] 我听到这句话我就觉得 [14:33] 如果现在有一个年轻人 [14:35] 跟你讲说 [14:36] 我也想要进到LA餐饮创业 [14:39] 然后我想从餐车开始 [14:42] 三思啦 [14:44] 对 [14:44] 这是你给他的忠告 [14:45] 对 [14:46] 如果你的启动资金 [14:47] 相对的比较富裕的话 [14:50] 但真的真的真的 [14:52] 如果你真的觉得 [14:53] 你对餐车这块真的很有兴趣 [14:54] 你就想 [14:56] 拼一波人生的经历 [14:59] 的话 [14:59] 那当然你想开餐车OK [15:00] 那如果是 [15:02] 现在目前开餐车的话 [15:05] 我呼吁啦 [15:06] 也希望大家能做不太一样的食物 [15:10] 因为现在 [15:10] 卖来卖去就是Taco汉堡 [15:12] 那亚洲食物就是 [15:14] 烧烤烧烤烧烤烧烤烧烤 [15:16] 对 所以我当然也希望说 [15:18] 我们今天如果真的有做餐车 [15:20] 也希望有做出 [15:20] 做出亚洲食物百百种 [15:23] 大家真的可以尝试 [15:24] 不一样的食物下去做 [15:26] 还有坚持 [15:32] 有曾经就是 [15:32] 或是有计划 [15:33] 想要未来开店吗 [15:35] 有 当然是有 [15:36] 这个计划一直都在 [15:38] 我们未来的蓝图里面 [15:40] 对 谁不想要有一个 [15:41] 比较舒适的一个工作环境 [15:43] 肯定是想 [15:43] 但我们会想说 [15:46] 现在目前开店 [15:47] 它相对的成本一样是比较高的 [15:50] 然后还有后续的 [15:51] 维护工作啊什么之类 [15:54] 然后餐车部分 [15:55] 我们也想继续做经营 [15:56] 所以其实一直都还有在做这个规划 [15:59] 只是还没有看到好的店面 [16:00] 就你们会继续经营 [16:02] 但是如果看到好的店的话 [16:03] 你们就会把这个工作环境给换了 [16:05] 对 就是主要是备货的环境给换了 [16:08] 这阵子在看大概就是 [16:10] 奇诺岗那边 [16:10] 奇诺那边 对 [16:12] 好地方 [16:13] 赶快来 [16:14] 这样离我也蛮近的 [16:16] OK 你要不要呼吁一下 [16:17] 如果我们这边有奇诺或奇诺岗的店主 [16:20] 有在找租客的话 [16:22] 也希望可以联系到君君这边 [16:24] 好不好 让她知道 [16:25] 真的真的很需要 [16:26] OK 我们来到第二家店了 [16:28] 欸 现在观众朋友一定很好奇 [16:30] 啊不是今天是餐车吗 [16:31] 怎么今天又跑到餐厅来了 [16:32] 是这样子的喔 [16:33] 我们第二个餐厅的创业人呢 [16:35] 他其实在几年前 [16:36] 也是从餐车起家 [16:38] 那现在他把自己的事业经营到 [16:41] 变成一间餐厅 [16:42] 他为什么当初会选择餐车的创业 [16:45] 那为什么 [16:46] 又会决定把餐车变到餐厅 [16:49] 餐车跟餐厅又有什么样经营上的区别 [16:53] 餐车真的有比餐厅便宜那么多吗 [16:57] 我们废话不多说 [16:58] 马上进行采访 Let's go [17:00] 我们马上来欢迎我们的嘉宾墨墨 [17:03] 大家好 我是地摊炸串的墨墨 [17:06] 我应该是 [17:08] 做了餐车和餐厅现在四年吧 [17:13] 四年 总共四年的时间 [17:14] 可以跟我们分享一下 [17:15] 你来洛杉矶移民大概多久时间 [17:17] 然后为什么会决定开餐车当时 [17:21] 我是2012年左右来的 [17:24] 然后当时是因为 [17:28] 然后 [17:28] 想吃炸串 [17:29] 对 [17:29] 然后在这没有一个 [17:32] 我小时候吃的那种味道的炸串 [17:34] 然后我就自己在家研究 [17:37] 然后在家做 [17:38] 然后给朋友吃 [17:39] 朋友觉得都很好吃 [17:40] 然后我就想到 [17:42] 我说那我可以卖啊 [17:43] 然后就这样我就开了餐车 [17:45] 那你怎么去把这个小时候的味道带来LA [17:49] 这个应该是一个蛮难的一个 [17:50] 因为家里人是做这个的 [17:53] 因为家里人是做炸串的 [17:55] 他们也是在小学校门口 [17:56] 卖炸串的 [17:57] 然后他就把这个 [17:58] 把他的那些东西告诉了我 [18:01] 然后我自己稍微改动了一下 [18:03] 因为为了符合当地的口味嘛 [18:05] 所以说我必须要做改动 [18:07] 就变成了现在这个味道 [18:09] 墨墨是来自哪里 [18:10] 沈阳 [18:11] 沈阳 所以是东北人 [18:12] 对 [18:12] 所以你把东北的炸串带到LA [18:14] 你们是LA第一家的东北口味 [18:17] 的炸串吗 [18:18] 应该算是了 [18:20] 因为在LA很多人都说 [18:21] 餐车的门槛很低 [18:23] 成本很低 [18:24] 真的是这样子吗 [18:30] 我当时 [18:31] 当时你要是对标餐厅来说的话 [18:34] 那你肯定是要低 [18:35] 因为你对店你是需要钱的 [18:37] 你要是买新的餐车 [18:39] 可能跟对店也差不多钱了 [18:41] 哦 真的吗 对 [18:42] 对因为你要买新的餐车 [18:43] 你要买车 [18:44] 然后所有的里边(设备) [18:46] 都是需要你去重新做的话 [18:48] 大概应该在USD$20万左右 [18:50] 二手的车的话你 [18:52] 要是里边是新的 [18:53] 大概是USD$8万多左右 [18:54] 我当时是租的车 [18:56] 然后我投入了将近USD$4万多吧 [18:59] USD$4万多 [19:00] 对 [19:00] 你要如果改设备了 [19:02] 肯定是需要再多一些的 [19:04] 哦所以你当时租的那台车 [19:05] 它本来就已经可以让你直接开始 [19:08] 对 [19:08] 开始做 [19:09] 对 [19:09] 那我可以问一下 [19:10] 你刚刚说新车大概要USD$20万左右 [19:12] 对 [19:16] 最大的成本其实就在车子这一块 [19:18] 嗯对 [19:19] 然后它的租金 [19:21] 它的停车的费用 [19:22] 各种保险 [19:24] 然后你车要用到油嘛 [19:26] 发电机也需要用到油嘛 [19:28] 所以说这些东西的话加在一起的话 [19:33] 这个成本一个月也要USD$6,000 [19:34] 也要USD$6,000左右 [19:35] 哇ok [19:36] 有一个这样的说法 [19:37] 就是说 [19:37] 在洛杉矶开餐车 [19:41] 它的成本低 [19:42] 然后收入不错 [19:44] 然后工作也是非常的弹性 [19:46] 这样的一个说法 [19:47] 你是认可的吗 [19:51] 你想就我之前出摊的时候 [19:52] 我想出了我就出 [19:54] 我不想出我就在家休息 [19:55] 但是你餐厅不行 [19:57] 你餐厅的费用在这放著呢 [19:58] 然后就是说你的投入的成本 [20:01] 和你赚的应该是差不多的 [20:03] 但是我家一直以来 [20:05] 我用的料包括我的东西 [20:07] 我都是好的东西 [20:10] 都是用的是贵的东西 [20:11] 所以说对于我来说可能 [20:13] 没有很大区别 [20:14] 没有太大区别 [20:15] 嗯 OK [20:16] 你刚刚说创业总共时间四年 [20:18] 那你餐车到店家大概花了多久时间 [20:22] 开始做到店家 [20:24] 我餐车开了两年 [20:26] 两年 [20:27] 然后 对 在餐车 [20:28] 几个月的时候 [20:30] 其实就已经有想要去弄店了 [20:34] 为什么会觉得 [20:40] 然后它里边的冰箱啊和用水啊 [20:43] 就是冰箱的容积很少 [20:45] 然后用水也不方便 [20:46] 所以说我要想去 [20:48] 增加我的品类的话 [20:50] 我餐车已经很局限了 [20:52] 还有一个就是备货不足 [20:53] 嗯ok [20:55] 对备货是不足的 [20:56] 所以说就是经常是出现那种 [20:58] 断货了 [21:02] 就是卖完了 [21:03] 就变成说你没有办法再提供给客人 [21:05] 我没有办法提供 [21:06] 不像说在店里 [21:07] 你说我现在这个东西缺了 [21:08] 我现在后边马上做 [21:10] 我可以无论你几点来 [21:11] 我们都可以吃到 [21:12] 但是在餐车上是没有的 [21:14] 因为你一次吃不到 [21:15] 两次吃不到 [21:16] 可能第三次第四次 [21:17] 就不会想再来了 [21:19] 所以主要是考量到客户的体验感 [21:22] 对 [21:22] 我知道很多餐车他们是这样子 [21:24] 就是他们决定会过来(开店) [21:25] 是因为他们生意已经到达一定的位阶 [21:28] 然后老板们觉得说 [21:29] 好 我想要开始换大店 [21:31] 去提供我更好的客人的服务品质 [21:34] 当时你的想法是比较 [21:35] 我没有 [21:36] 是纯粹就觉得 [21:37] 我就想提供更好的东西给到客人 [21:39] 我一个是我要想 [21:40] 给顾客提供更好的东西 [21:42] 二是因为突然间有人投资我了 [21:51] 真的假的 [21:52] 真的假的 [21:52] 对 [21:52] 然后他投资我了 [21:54] 他就说你去弄 [21:55] 你就说你需要多少钱 [21:57] 我就给你拿 [21:58] 然后你就去弄店就好了 [21:59] 你只需要提供你的技术就好了 [22:01] 我说OK啊 [22:02] 然后我们就达成了这个协议 [22:05] 然后我们就正好那个时间就 [22:07] 有这个店面 [22:08] 我也想还离我的餐车不远 [22:10] 然后我就想那好吧 [22:12] 那就是已经 [22:13] 都已经走到这个路了 [22:15] 那我们就继续往下走吧 [22:16] 就这样我就开了 [22:17] 哇 所以你的创业经历很特别 [22:20] 我可以方便了解一下 [22:21] 看你方不方便透露 [22:22] 就是你当时在开餐车的创业 [22:24] 你说花了USD$4万块 [22:25] 你开到店之后 [22:26] 投资成本高了多少百分比吗 [22:30] 至少 [22:31] 至少 [22:33] 所以才会有这样的考量 [22:34] 就是先从餐车做起当时 [22:36] 当时其实也没有 [22:37] 当时就是觉得 [22:41] 然后我就说那我们就做吧 [22:43] 然后投资还小 [22:44] 然后就想著就这么做 [22:47] 但是我们大家知道 [22:48] 这餐厅只要店面大了 [22:51] 你人手就开始变多 [22:52] 这个人事成本 [22:53] 有没有让你明显感受到有很大的压力 [22:58] 对 [23:00] 差很多 [23:00] 对 差很多 [23:01] 当时在餐车的时候 [23:02] 就妳自己一个人在做吗 [23:03] 我和我老公 [23:04] 餐车只有我两个人 [23:06] 所以说我们早上备货 [23:07] 晚上卖 [23:08] 所以说我没有计算过我们的人工成本 [23:11] 开店了之后人工成本 [23:13] 然后再加上现在的物价 [23:15] 就物价相对于我在做餐车之前 [23:17] 就已经那都已经不是几倍的数了 [23:20] 有因为这样去调整你们 [23:22] 就是菜单啊或者是服务的东西 [23:25] 有没有开始项目变多 [23:26] 去增加这个收入 [23:28] 我只是增加了点 [23:30] 我当时想要在餐车上去增加的菜 [23:34] 然后菜单我基本上没有调整 [23:37] 因为我家 这么说 [23:39] 老顾客很多 [23:40] 我是希望给老顾客带来更实惠 [23:43] 更好吃的东西 [23:44] 所以说我就认可我自己少赚一点 [23:46] 那 [23:47] 就这样吧 [23:48] 就是我没有大幅度的去调整我的菜单 [23:50] 我觉得你心态非常好 [23:52] 因为我觉得大部分的创业人 [23:53] 只要开到餐厅之后就想著完蛋了 [23:55] 菜单要开始调整 [23:56] 因为要增加这个收益 [23:57] 去支撑租金啊 [23:58] 去支撑人事成本这些 [24:00] 就是我们说的固定开销 [24:02] 对 [24:02] 那你的心态就是 [24:04] 我没有什么压力 [24:08] 这是我最初 [24:09] 初衷的 [24:10] 对 初心 [24:11] 是先生跟你 [24:13] 谁先想要把 [24:14] 餐车变到餐厅 [24:15] 他 [24:16] 他 [24:16] 他这个头脑很好 [24:17] 所以说是他最开始 [24:19] 他说我们不能这样 [24:20] 就我们这个餐车应该是不行 [24:23] 然后他也看出我就是 [24:25] 很累 特别的累 [24:27] 他说不行我们就只能换 [24:29] 或者说就是餐车就此我们就不做了 [24:38] 就是 [24:41] 对 就是每天你想到 [24:42] 你本身你说你出去上班 [24:45] 或者是你做什么 [24:46] 你可能是因为你有这个兴趣 [24:47] 你是很开心的去做 [24:49] 但是当有一天 [24:50] 你会觉得这个东西特别的乏特别累 [24:52] 就你每天一想到你去上班 [24:54] 啊 我不行 [24:55] 跟上坟一样的感觉 [24:56] 对 我就感觉可能就没有意义了 [24:59] 再继续坚持下去就没有意思了 [25:01] 所以你们现在会有 [25:02] 就是因为搬到餐厅 [25:04] 会感受到压力吗 [25:05] 对 [25:06] 有压力 [25:07] 每天想到的都是 [25:09] 我要多卖一些 [25:11] 我怎么去宣传我这个店 [25:12] 我怎么让更多的人知道这个店 [25:14] 我怎么去迎合更多人的口味 [25:17] 去开发我新的菜品 [25:19] 然后我希望能多卖一些 [25:21] 因为我毕竟现在要养员工 [25:23] 我还要养这个店 [25:28] 但是有后悔这个决策吗 [25:31] 餐厅真的是完美 [25:32] 就是轻松很多 [25:34] 轻松了 [25:35] 然后你的环境好了 [25:36] 你每天很开心 [25:38] 就是你已经走到这了 [25:40] 我觉得你就已经没有回头路 [25:43] 已经没有回头路 [25:44] 因为你要对投资人负责 [25:45] 员工跟著你吃饭呢 [25:47] 然后还有那么多拥护你的老客人 [25:49] 顾客他们都喜欢吃 [25:51] 那你为啥不坚持下去 [25:53] 可能有一天我特别特别的累了 [25:56] 可能我会选择我结束这个餐厅 [25:59] 如果了话我觉得应该还 [26:02] 可以继续坚持 [26:03] 对 [26:04] 跟我们分享一下 [26:04] 你们大概花多久的时间 [26:06] 申请下来这间店可以开始营业 [26:08] 三个月吧 [26:09] 哦 只花了三个月 [26:10] 我这个餐厅接手的时候 [26:12] 就是已经可以正常营业 [26:13] 只是没有这些手续而已 [26:14] 当我签了合同那天起 [26:16] 我就已经著手在申请我各种的这些手续 [26:20] 所以说他们就是一步一步去检查 [26:22] 相对来说快一些 [26:24] 但你要是重新做 [26:25] 那可能就会很慢 [26:28] 我可以问问墨墨就是说 [26:29] 妳创业从2022年开始到现在 [26:31] 应该也差不多四年的时间了 [26:33] 有没有不管在餐车的阶段也好 [26:35] 或餐厅的阶段也好 [26:36] 有没有曾经面临到就是 [26:38] 让你有低潮 [26:39] 或是怀疑自己这条路 [26:40] 到底选择的对不对 [26:43] 太累了 [26:45] 累到怀疑自己 [26:45] 对 累到怀疑自己为什么要选择这条道 [26:47] 我那么多道 [26:49] 我可以做很多工作 [26:50] 我为什么一定要做这个 [26:51] 这个是我唯一的一次 [26:52] 开餐厅之后 [26:54] 没有了 [26:58] 会有 [26:59] 为什么招人的时候 [27:00] 要不行我自己做吧 [27:02] 我还是自己干吧 [27:02] 我别招人了 [27:04] 就是非常困难招人 [27:07] 招人很难 [27:08] 我可能我也是要求比较严格 [27:10] 然后可能我觉得是 [27:13] 应该说 [27:16] 我就要求人家必须要干净 [27:18] 干活要利索 [27:20] 可能就是招人对我来说 [27:21] 是有一点点的难 [27:24] 还有成本的问题 [27:25] 就是东西太贵了 [27:26] 我就在有时在纠结 [27:28] 我要不要涨价 [27:29] 我要不要涨价 [27:30] 哎呀不涨了 [27:30] 那么多那么多顾客 [27:32] 人家都是觉得你好吃 [27:33] 你别涨了 你就这样吧 [27:35] 每天都在天人交战 [27:37] 有曾经考虑过放弃吗 [27:40] 不管是在餐车还是在餐厅 [27:41] 餐车的时候就已经有 [27:43] 餐车有想过要放弃 [27:44] 对 中间有无数次想放弃 [27:46] 因为大家都知道我经常不出了 [27:49] 那个时候就已经是想要放弃了 [27:51] 但是开了餐厅之后 [27:52] 我就没有再想过了 [27:54] 哇 那你的粉丝 [27:55] 真的是你的创业路上的一个非常大的助力 [27:58] 因为我有很多顾客是在微信上 [28:02] 他们都会问 [28:02] 怎么了呢 [28:04] 怎么还不出摊呢 [28:05] 今天咋的 [28:06] 我还能不能吃到我的炸鸡排了 [28:08] 或怎么样 [28:09] 我就想到那么多人爱吃 [28:11] 你为什么不继续做下去呢 [28:12] 这跟做频道好像 [28:14] 就你 [28:14] 既然有人爱吃你为什么不做 [28:17] 那你就继续做吧 [28:18] 你觉得现在在洛杉矶 [28:20] 你自己是一个餐厅的老板 [28:22] 也曾经是餐车的老板 [28:23] 你觉得在洛杉矶做餐饮 [28:25] 现在还是容易的吗 [28:27] 现在怎么说呢 [28:30] 现在做什么都不容易 [28:31] 你做啥容易啊 [28:33] 你什么都不容易 [28:34] 就是 [28:34] 就是你只要选择了这条路 [28:36] 你就坚持下去就好了 [28:38] 我们节目最后 [28:39] 采访的最后 [28:39] 我想问问墨墨就是 [28:40] 有没有给到 [28:42] 未来也想在 [28:43] 洛杉矶不管是餐车创业也好 [28:46] 或是经营餐厅的这些年轻人 [28:47] 什么样的建议 [28:51] 就有前辈(餐车前辈) [28:53] 他就跟我说了 [28:54] 他说会很辛苦会很累的 [28:56] 他说你一个小姑娘你干这个东西 [28:59] 他说我觉得你坚持不了 [29:04] 有的时候我跟朋友聊天我都说 [29:06] 我说如果说再给我第二次机会 [29:08] 让我重新去选择我当年要做什么的时候 [29:13] 就是连餐车都不会碰 [29:15] 一开始那个起步都不会碰 [29:17] 因为我特别喜欢做饭 [29:19] 我自从开了餐车之后 [29:21] 就接触这行开始 [29:25] 再也不做饭了 [29:27] 就已经麻了 [29:28] 对 我就不想做了 [29:32] 生活上 [29:34] 生活上吧 改变了我很多 [29:37] 最后一个问题 [29:37] 会建议年轻人往餐车这条路创业吗 [29:42] 你自己觉得你喜欢这个行业 [29:46] 或者是什么的话你就选择 [29:48] 就继续走下去呗 [29:53] 绝对不会选 [29:54] 绝对不会选 [29:55] OK 我们今天真的非常感谢墨墨 [29:57] 就是来跟我们分享他从餐车到餐厅的 [30:00] 一个创业的历程 [30:02] 我觉得他也 [30:02] 非常真诚的分享他真实的感受 [30:05] 就是他 [30:06] 如果让他再选一次 [30:07] 他不会想要再进入到 [30:08] 餐饮业这一个路 [30:10] OK 我们今天真的非常感谢他 [30:12] 花了这么长的时间跟我们做采访 [30:14] 那也希望大家 [30:15] 我们会把这个墨墨的餐厅 [30:17] 这个炸串的店址 [30:19] 还有这个电话都放在我们影片下方 [30:22] 也欢迎大家 [30:22] 如果在洛杉矶地区的朋友们 [30:24] 如果非常好奇墨墨的店 [30:25] 到底他的炸串吃起来是什么口味 [30:27] 东北炸串又是什么样的一个风味 [30:30] 大家都欢迎来现场试一下 [30:32] 我们今天的Debby跷班去就到这边 [30:35] 我是Debby [30:36] 我是墨墨 [30:37] 我们下期见 [30:37] 拜拜