日本抹茶因高温减产飙价 中国产能趁势占据过半市场

日本抹茶因高温减产飙价 中国产能趁势占据过半市场 抹茶火爆源于算法营销与高糖调和带来的情绪价值，其本质并非功能性刚需，长远商业扩张仍受限于高溢价与非刚需属性。 抹茶在欧美的爆火经历了从传统主流化到社交媒体驱动的演变，依靠极致的视觉张力、健康暗示与情绪价值被算法推向顶流。然而，火热背后隐藏着“Ceremonial Grade”等西方营销发明的伪概念，以及日本传统茶园因高温减产和老龄化带来的供应链断裂危机。与此同时，中国凭借极致规模化与现代化生产悄然接管产能，但仍面临全球品牌话语权不足的挑战。抹茶的本质是一门结合了视觉营销与情绪价值的生意，其未来仍需经受市场与消费刚需的检验。 2025年抹茶价格暴涨且涨幅远超黄金与英伟达，在社交媒体与连锁品牌的共同推动下，抹茶已从传统食材彻底演变为风靡欧美的主流高溢价消费品。 (0:00) 抹茶爆火切中了短视频的视觉冲击、抗氧化健康暗示与仪式感情绪价值，但市售多数饮品存在严重的高糖高热量悖论，且西方广泛宣传的“Ceremonial Grade（茶道级）”缺乏法定认证，纯属商业营销话术。 (5:00) 由于2024年极端高温与茶农老龄化加剧，日本宇治等核心茶园陷入严重减产与断供危机，推动终端老牌茶企纷纷大幅提价与限购。 (15:00) 中国凭借贵州铜仁等地的标准化与自动化规模优势，正以极具成本效益的“可口可乐模式”接管全球产量缺口，但日本的“茅台模式”在全球品牌溢价与文化话语权上仍占据主导地位。 (20:00)

抹茶在全球市场的爆发不仅源于其深厚的文化与营养背书，更是社交媒体算法、健康营销与高糖饮品工业化结合的产物。然而，受制于日本传统茶园的气候与老龄化危机，中国供应链凭借规模化优势迅速填补产能缺口，但也暴露出品牌话语权不足与品类非刚需等深层挑战。 从日料小众到欧美主流的商业演进 (0:00) 抹茶在欧美的普及经历了一条清晰的商业化路径。1996年哈根达斯在日本推出抹茶冰淇淋，其销量达到香草口味的2倍，开启了抹茶的规模化国际消费；2005年星巴克将“抹茶星冰乐”引入美国，打破了抹茶仅存在于传统日料店的小众偏见。2015年后，Instagram的高饱和视觉文化与精品咖啡潮兴起，抹茶迅速向甜品及护肤领域渗透；到了疫情与TikTok时代，居家DIY食谱暴增以及Dunkin'等平民连锁品牌的接入，让抹茶彻底从精致中产标签走向大众家庭。在商业端，伦敦Blank Street咖啡店创下平均每4秒售出一杯的纪录，纽约威廉斯堡与布鲁克林等文化核心区的抹茶单店月营业额可达30万至40万美元，2025年5月京都原料拍卖会上的抹茶价格同比暴涨170%至每公斤8,235日元。 算法推荐下的健康营销与高糖悖论 (5:00) 抹茶的流行精准踩中了视觉审美、健康焦虑与情绪价值三重心理需求。高饱和的翠绿色与细腻泡沫为短视频提供了极佳的素材，接替了姜黄等超级食物的生态位。虽然纯抹茶含有可降低皮质醇的L-茶氨酸以及抗氧化成分儿茶素（EGCG），曾经被视为劣势的微苦粉感也被重塑为“药食同源”的健康暗示，但大众市场为掩盖苦涩，往往添加了大量糖分和植脂末，单杯饮品热量可高达400卡路里，呈现出“借健康之名行高糖之实”的商业反差。与此同时，资本与明星代言将其塑造为自律与东方美学的生活方式符号，Grand View Research数据显示其市场规模预计将在2030年增至74.3亿美元。但市场上流行的“Ceremonial Grade（茶道级）”分级本质上是西方营销创造的概念，日本官方与美国FDA均无任何法定认证标准，导致品控参差不齐与概念混淆乱象频发。 气候与老龄化双重打击下的日本产能危局 (15:00) 2025年全球抹茶的极度紧缺，直接暴露出日本传统茶园供给端的脆弱性。丸久小山园的核心产品在一年半内暴涨3倍至近3000元人民币/斤，伊藤园的高等级抹茶价格也自2025年9月起翻倍。造成减产的核心原因在于日本传统产区承受着严峻的自然与社会压力：2024年4月京都宇治等核心产区遭遇罕见高温导致茶树受损、鲜叶发苦；而日本茶农平均年龄已达69.2岁，极度缺乏熟练劳动力，采摘效率低下且难以扩大产能。加之特朗普2.0政府预期的关税调整以及小额包裹免税取消政策，进一步推高了海外采购成本，传统日本茶企大多采取限额供给以优先保障老客户，新兴品牌极难获取稳定高品质原料。 中国工业化接管产能与品牌话语权困境 (20:00) 面对日本产能断链，中国凭借集约化生产路线迅速接管全球缺口。早在2019年中国抹茶产量即超过日本，2025年总产量预计超过5000吨，居全球主导地位。以贵州铜仁、浙江径山和湖北孝感为核心产区，仅铜仁一地的年产量（逾1200吨）就达到全日本年产量的三分之一。中国依托数万亩标准化茶园与自动化流水线走“可口可乐模式”，将生产成本压缩至日本的1/3至1/2，并在理化指标上达标出口。然而，在品牌话语权维度上，日本通过绑定禅宗修行与茶道非遗（如1391年明太祖朱元璋废团茶导致抹茶在中国本土式微，而日本保留了浓茶、薄茶等文化符号），牢牢掌控了“茅台式”的高溢价路线，目前仍占据全球约75%的品牌认知度，中国品牌的全球认知度仅占约13%。 抹茶产业未来将分化为“全产业链原料供应”与“终端体验零售”两条赛道，单一品类专门店难以比拟咖啡的下沉复制能力，更适合作为餐饮咖啡体系中的高溢价单品。该行业面临受众高度依赖高消费年轻街区、严重依赖糖奶调味以及缺乏日常刚需性等限制，流量退潮后能否维持高增长仍需市场检验。

[10:00] 任杰: 你问日本人什么是 Ceremonial Grade MASA 的话，他就会 confuse。因为 MASA 本身它就是 Ceremonial 用的，你再去分的话没办法分。

[0:00] 大家盲猜一下过去一年宁伟达的股价和黄金哪个涨幅更大呢但是有一种食物的价格涨幅却把他们两个都甩在了身后2025年抹茶火爆全球在伦敦blankstreet咖啡店每4秒就卖出一杯抹茶在纽约一个抹茶冰淇淋卖9美金月营业额能冲到40万美金从国内的抖音和奶茶店到国外的instagram tiktok抹茶屡屡刷屏大榜2025年5月抹茶季京都拍卖会上的抹茶原料价格比去年同期上涨170%达到每公斤8235日元大约400人民币而黄金在2025一年内的涨幅也只有大概70%抹茶通常确实在北美是有高一价的一个冰淇淋卖到9块钱营业额一个月做三四十万美金这个时候问题就来了抹茶是如何席选全球进而疯狂涨价的呢而他的供不应求又在市场上引发了哪些问题当社交媒体和资本叙事都在推波出栏的时候抹茶还是一门适合入局的好生意吗大家好 欢迎回到贵国101我是退学研究员一文今天咱们就来聊聊抹茶这个绿色商业帝国也和业内人聊一聊抹茶的一线观察抹茶在欧美的流行可以说是经历了一个由汉根达斯星巴克主导的主流化尝试到由社交媒体驱动的生活方式化过程1996年汉根达斯日本推出了抹茶冰淇淋销量达到了之前最受欢迎的香草口味的两倍这标志着抹茶开始从日本本土的传统食材转变为可以规模化生产的国际消费品2005年星巴克在美国推出《抹茶新兵乐》让抹茶从日本料理店的小众饮品进入了美国主流消费者的视野这款饮品此前已经在亚洲市场证明了成功而它在美国的推出主要标志着抹茶开始向更广泛的消费群体扩散但这一时期的抹茶还主要是尝鲜性质更多是伴随着寿司文化的尝试抹茶是2015年前后开始的Instagram时代抹茶鲜艳的绿色非常上进在社交媒体上的视觉冲击力很强这让它从一种饮品变成了一种生活方式的象征精品咖啡文化也带动了消费者对高品质抹茶的追求抹茶开始出现在各种甜品 冰淇淋甚至护肤品当中从抑郁变成了生活方式的一部分那我们规估101也联系上了纽约Nepol茶的创始人任杰任杰和他的联合创始人完整经历了抹茶第二波的爆发并且正在为他们的第三家抹茶店做准备2015年他们在一个食品展览上遇到一位来自日本的专注于生产抹茶原材料的家族企业代表2016年他们与这家日本企业签订协议成为其美国总代理开了第一家售卖抹茶产品的餐馆疫情加速了抹茶的流行居家烹饪热炒让更多人开始自己购买抹茶粉在家制作饮品健康焦虑促使消费者更关注抹茶的功能性成分TikTok上涌现出大量抹茶DIY内容和创意食谱Dunking等更多主流连锁品牌也在这一时期加入进一步扩大了抹茶的市场渗透可以说疫情让抹茶从城市中产阶级的时髦选择真正走进了更广泛的美国家庭那2022年在疫情之后抹茶在美国迎来了新一轮的增长这个时候呢任杰也和他的联合创始人在美国纽约布鲁克林的Williamsburg这个地方开设了第二家抹茶店Williamsburg作为纽约的文化创意中心聚集了大量年轻消费者和潮流引领者向来是新兴食品品牌的孵化地我们见到任杰呢是周日下午仅能容纳两组桌椅的店铺里顾客络绎不绝而在同一条街上有五六家咖啡店也都在收买抹茶口味的咖啡或饮料你还能看见许多端着抹茶饮品的年轻人我走过来我看到这个地方看起来很漂亮我喜欢喝抹茶所以我说我来试一下然后我来试一下我看到的色彩它就很漂亮然后我感觉这个是最好的抹茶疫情的时候有两方面第一方面就是对健康的关系对吧morganic这种健康 [5:00] 什么这些是一个导火索吧我觉得他们就开始去找这种健康的饮食包括运动锻炼对这方面的关注度会提升因为疫情第二就是随着这种大家都在疫情的时候都关在家里面对不对然后通过互联网感觉就小部分人的爱好就变成了大众的一个喜好因为我自己本身是做marketing然后跟有一点像viral video一样有一小部分人先在这个群里面活起来之后很快的通过互联网通过social media然后就景氛式的发展我觉得跟这个有关系真的就是两年之命大家知道我平时是在纽约然后纽约有特别多的抹茶专卖店然后还有咖啡店现在不约而同的都在售卖抹茶产品这次圣诞假期我来了旧丁山湾区发现这里的抹茶产品的种类也是不遑多让那今天咱们就点一杯抹茶然后边说边聊抹茶果冻试一下我家税是8块5我们硅谷101的小伙伴们也在国内外的各大城市品尝了多种热门的抹茶产品这个抹茶蛋挞看出来很好吃你看我火腿在撒非常甜的这些甜挞抹茶是起来的那两点的颜色是好这个Latéia就是一种非常淡的抹茶rry上也是非常一种甜腻的像在吃液体蛋糕的感觉你可以看见它baby怪这种草莓酱从这来说还是好吃的要是因为我太爱吃苦的原因我觉得我们刚点的这个11.9%会更加醇厚抹茶存在感度高那么上一章里我们回过了抹茶是怎样一步步攻入欧美市场的这一章里我们想来讲讲被算法选中的绿色以及这种绿色满足的三大影视觉影 健康影和仪式影首先它太上进了看看这细腻的泡沫漂亮的渐变多样的DIY玩法看着真的是太爽了嚼起来还叮咚响简直是位短视频量身定做的素材库我们之前提到的Blankstreet Coffee也在选品阶段就拿捏了多巴胺的盐质沙而抹茶更多的衍生品远远不止于此比如抹茶拉面 抹茶啤酒甚至抹茶面膜好征抗氧化 养肤不知道你觉得这些跨界产品是不是黑暗反正我觉得挺黑暗的但对于营销来说呢它确实是国人眼球而不知道你有没有买过同样狠货的牛油果 开心果 羽衣甘蓝呢它们和的一个共性就是购虑我们采访了UCLA戏剧电影和电视学员的副教授Michelio CarrigerCarriger教授是多年茶道实践者在日本专门研究过茶艺目前也正在写一本关于茶道的书他也认为这种绿色是抹茶变得更流行的主要原因 or like a healthy feeling because we know that like greens and veggies are good for you. You may remember some fads for turmeric. I've seen ads that say matcha is the new turmeric. 所以抹茶绿的背后也是咱们的健康焦虑。 可以说健康几乎是抹茶最核心的营销点,比如抗氧化,抑制食欲和促进新陈代谢等等。 但是你手中的这杯抹茶饮料可能正在让你变胖变老甚至中毒其实如果从营养成分来看单纯的抹茶确实能帮你降低延伸水平延缓衰老让你的心血管和皮肤变得更好特别是里面的R茶素其中一类化合物被认为有抗炎和可能的抗癌作用每两颗的抹茶粉里面的抗氧化成分相当于十几杯普通绿茶不知道你有没有开始用抹茶代替咖啡呢市场已经发现了这种趋势无论是从销量还是价格这是因为抹茶含有L产氨酸可以降低大脑皮质醇让你平静的提升但另一方面曾经让抹茶被抛弃的口味原因也就是粉感和苦涩反而让消费者有了一种药食同源的心理暗示摇睡一变又成了抹茶的营销优势粉末状的抹茶入口可能会让营养的摄入更加的充分但事实却是你手中的这杯抹茶饮料可能存在很大的安全隐患甚至让人中毒先来谈谈假冒实际上有些所谓的抹茶产品可能根本不含茶全靠绿色色素成场面有的甚至重金属超标就算用到了真抹茶真正的主角也很可能是糖和纸汁末有的抹茶饮料热量能高达400卡路里相当于2.7杯经典330毫升天桩可乐市面上一些抹茶食物的抹茶含量还真不一定达到营养功效其作用的剂量换句话说同样的钱吃一份蓝莓菠菜抗氧化物可能更丰富当然了大家买的不一定是真健康更可能是一种健康的感觉抹茶粉它本身是一个超级食物 [10:00] 注意就加不加糖是个分界线就是不加任何糖然后我来享受这杯抹茶他觉得这个东西健康但是我觉得这个人群是一定有限的起码在10年20年之内他不会成为一个美国群体的共识尤其是现在在保守地区湖北城还认为抹茶的营销故事虽然看起来像是延续超级食物的套路但逻辑其实更像巧克力它们的底层口味都是微苦回甜的附和尤其在美国这种超级适甜市场甚至甜才更加不可缺少人们在吃抹茶跟吃superfood我觉得底层逻辑是不一样的比如说美国人吃牛油果像鱼甘蓝花西梅它已经是进入到刚需这个赛道了但是饭抹茶类的产品它还是一种场景式的消费或者是一种场景激发类的消费就是你可能正好路过星巴克或者你今天要买杯咖啡然后原来我喝冷脆那我今天想尝试一些新的口味对吧我去点一杯抹茶类的最后抹茶卖的也是一种生活方式TikTok的hashtag matcha标签下面抹茶的每个制作步骤都暗示着精致次律有品味品牌更是懂得讲故事马哈顿的茶茶matcha不仅门店看着时尚还请了超模站台好像要告诉你喝一杯抹茶你也能拥有超模般的品味和好身材明星也进一步放大了生活价值标签比如纽约的抹茶 bar一边强调产品的环保定位和高端品质一边又请来Drake投资Billy Eilish联名在日本茶饮巨头伊藤元请来了MLB巨星大股详品做全球代言把抹茶包装成能量补给健康体魄东方文化的象征卖给了全世界而Haley Bieber Selena Gomez卡戴珊等一众明星也轮番在Instagram晒抹擦来展示自己的精致高端生活总结一下就是抹擦的粉感和微苦让它在心语境下成为了健康的代名词但这实际上并不能离开糖造就的回甘而健康好看有仪式感也让抹擦成为了社交媒体的完美素材因此在商业逻辑上抹擦与其说是功能性不如说是情绪性加场景性的生活而抹茶呢 现在已经成为了一门大生意抖音上抹茶相关话题的曝光量达到70亿字小红书上的种草笔记超过百万条过去三年搜索指数飙升了20多倍根据Grandview Research的报道2023年全球抹茶市场规模达到43亿美元预计2030年将增长到74.3亿美元年增长率7.9%超过了牛油果和植物奶这些同样火爆的健康食品但这个快速膨胀的市场背后是一片监管真空和概念混乱打开抹茶品牌的网站你可能会看到产品被清楚地分为了三类Ceremonial Grade茶道级Premium Grade高级Culinary grade烹饪级价格从十几美元到上百美元不等听起来很高大上对吧然而这套分级系统是完全的营销概念Chermonial grade通常被描述为最高等级传统茶道颜色最鲜绿口感最细腻而Culinary grade则是适合烘焙和调味看起来很专业但问题是日本根本没有这套官方分级体系美国FDA也没有对这些术语设立任何监管标准任何品牌都可以在包装上印上Ceremonial Grid不需要经过任何认证也不需要证明任何质量标准你问日本人他什么是Ceremonial GridMASA的话他就会confuse因为MASA本身它就是Ceremonial用的然后你再去分的话怎么分没办法分只不过他大概日本的话有四大的抹茶的流派每个流派对于自己的产品的使用的场景它会有一个分类那比如说我们自己的话呢我们会分两种一个叫茶开一个叫K口那茶开是正式的就是你比如说我今天招待你作为客人对吧我做一个茶会那我们又会有一个茶会级别的然后我平时我们还要去这些茶道师他要练习嘛那我用这个K口那其实级别都是上非常好的这种茶根据任杰的说法每个流派对于抹茶的使用都有自己的标准和分类什么样的抹茶适合浓茶什么样适合泊茶什么样适合不同季节或者不同级别的茶会这些都是在长期传统中形成的细致区分We do talk about 薄茶 grade tea and 凯茶 grade teaSo 薄茶 is the thin teaIt's the with the foamIt's the kind that is typically used for lattes and other在日本本土,抹茶的质量确实有高低之分,但这更多是基于产生的产生。 [15:00] 制作工艺品牌生育和茶道师傅的经验判断而不是一个标准化的法律规定的等级系统而Ceremonial Grade或者说Culinary Grade很大程度上是西方市场尤其是美国市场为了方便营销而创造出来的概念市面上有些十几美元的产品声称是Ceremonial Grade也有上百美元的产品用同样的标签消费者根本没有办法判断谁在说真话监管市场的混乱就导致了我们之前提到的所谓有机绿茶被检测出重金属超标的问题而在这场绿色风暴之下主角抹茶供不应求了首先啊2025年的抹茶产能属实可以说是捉紧见舟比如销售端日本抹茶老牌子已经纷纷无奈的涨价限购甚至干脆断货其中玩酒小山元宣布涨价50-60%它的明星产品50-40克装更是一年半涨了三倍算单价接近3000元一斤账幅远超比特币和英伟达一腾元一些规格的高等级抹擦也从9月起价格翻倍这下抹擦投资学都出来了我们团队的小伙伴中也有抹擦爱好者在过去一年不仅对飙升的抹擦价格望而却步而且商家最高端的品种已经被欧洲早早预定大单买不到了抹擦的短缺是种全球现象今年1月份开始就已经拒掉了很多这种request包括一些中东的客人它有一些高端的hotel的那种supply的vendor他们甚至会找到因为他们肯定是先找过日本找不到没有茶原料那就全世界发挥里面去采集但供给却掉了链子碾茶最金贵的宇治产区2025年产量大幅下滑为什么供不上呢这主要有两个致命问题一是气候作妖2024年京都罕见高温尤其是对于茶生长至关重要的四月这就直接让茶叶更苦了甚至热死了一些百年老茶园的茶数二是人工见底日本茶农老龄化严重平均年龄已经达到69.2岁一名熟练工人干一天也就产出300-400克抹茶真还不一定能赶得上矿工挖黄金的效率此外对于美国消费者来说特朗普2.0政府对日本加征的关税和取消对小额包裹的关税豁免政策,也让终端价格雪上加霜。既然美国根本不缠抹茶,进口商就只能把成本转嫁给消费者。由于已经与日本供应商合作近十年,人杰目前没有遇到严重的供应链问题。它没有这样的它们反而是选择Limit的这个Quantity还是服务于你原来的这种Supply就是我们比如说我们疫情前包括我们这个抹茶不火的时候我们是一个很好的Partnership我们就Priority你那我们就只先做你的生意然后再考虑新的买家不过呢其他顶上抹茶市场的商家就没有那么幸运了然而这时中国悄悄接管了比赛2025年中国的抹茶产量预计超过5000吨委居全球第一主要的玩家包括热茶集团桂茶集团等等实际上中国的抹茶的产量在2019年就已经超过日本了而且它整个的生产成本可能是本的三分之一二分之一这么一个概念其中贵州同仁 浙江近山湖北孝赶都是主产局2024年仅仅同仁的抹茶产量已经超过1200吨相当于全日本的约三分之一中国抹茶甚至已经大规模出口日本这是怎么做到的呢?效率和成本换句话说,日本抹茶走的是茅台路线中国走的是可口可乐路线比如贵州一口气能见6万亩标准化茶圆几十条现代化生产线再加上相对便宜的人工规模化就省下了很多中间成本而日本呢前面我们提到它产区太极中而且强调传统手工艺这种产能规模就属于精细化的小规模了而在中国抹茶硬优势的背后有没有软短板呢这其中就有一个关键词品牌出口结构显示当前全球抹茶粉市场人由日本主导约占75%而中国仅约13%这是因为尽管中国有些抹茶已经达到了欧标但日本早已有了先发优势和高溢价它是非常好推延日本文化和食物他们一直都做了这些年代一种方法是由于UNESCO的不均衡的文化其实中国也做了一种因为他们有世界的最均衡的文化国家的文化 [20:00] Japan also does that with food, and they did it in 2013 with wa shoku, which is traditional Japanese dietary cultures. When the oil is in the United States, it becomes a very important part of the product. From the sweet and sweet, to the cream, to the skin, to the skin, to the洗髪水, it is more and more distant. And the oil is actually not so much. In it became Instagram on the famous one before, in it was made in the塑料瓶 in the production of the past, it was a thousand years ago, it is a part of the past and is a part of the research. This history is the idea of what is what is important. First of all, it is clear that the茶 with our common understanding of the tea tea is different. It is a lot of tea tea, a lot of tea tea is It a bit more但抹茶怎么就被中国人淘汰了呢其中有点原因就是在宋代抹茶已经被视为一种难喝的网红漂亮茶了重点在于豆茶表演而不是品尝到了明初炒清茶汤的香和润都比抹茶要更受欢迎另一个原因是对于朱元璋这种开局一个晚起家的皇帝来说墨茶又繁琐又贵于是1391年他直接下令禁制作为墨茶原料的龙凤团茶墨茶也就逐渐示威了1991年心里荣西把中国的茶种带回日本后来日本又结合日式茶道武士道文化自己形成了一套体系其实已经和宋代墨茶的关系不大了所以墨茶并不是一种比炒茶更高级的茶而是墨茶在中国被淘汰在日本意外繁荣的一条分支但在日本的墨茶却远不只是一种饮品而是与禅宗密不可分最初那个武士在自己的家里面弄了一个茶室你知道他那个门很小难听一点就是给狗进去了一种门 He wants to let these all the keys to leave your hand And from the beginning of your situation to come to the and drink this tea It actually a dream It a very close to meditation The concept of meditation is a very close to meditation. For the茶道修行者, the main purpose of the茶道 is still a精神修行. drinking vitamins and caffeine in like a superfood, the way we think of matcha now, but are about sort of learning like a deep and long and broad cultural, for some people's spiritual practice, sort of bodily practice that takes me out of my everyday life, and I just concentrate on that one thing. in the US society's social media and social media and social media. But when the puma is from a good idea to make a product, it would be a good job If we were to answer this question we will first take the title to cut off The puma is traditional puma The puma is a puma The puma is a puma拼成本规模与渠道统治力看谁能够提供稳定优质溯源清晰的抹茶原料更适合大资金玩家这也是为什么日本茶饮巨头伊藤圆在9月发布的季度财报当中表示专门成立抹茶事业部直接押注它的全球市场潜力那对于中国企业来说呢做抹茶生意的核心优势是从茶园到加工再到出口的全产业链布局欧美之外东南亚也是重要的增量市场然而当我们和国内从业者聊了聊之后发现大多数品牌并不敢将抹茶成本上涨的全部压力转嫁给终端消费者而是依然尽力少涨价来维持销量一定程度上压缩了利润空间但当我们提到抹茶的时候可能你想到的更多是抹茶拿铁抹茶冰淇淋等等这就是我们要讲的第二类产品抹茶衍生品换句话说抹茶赛道真正的增长点和大生意更多来自能不断创造新场景新话题的伴随式消费品而据市场依旧的消息在美国市场抹茶加日本品牌标签可以拉高单品价格但难以下沉比如湖北城开头提到的 [25:00] 也是选址在K-Town这样一个亚裔友好更开放的地区或许单一品类的抹茶专门店难以复制Blankstreet或者XXMatcha的路径更现实的方式是把抹茶作为口味矩阵的高一家单品打造选址运营品牌和产品的综合体系但是你说真正在分销渠道上来说就是在美美这大部分的场景还是我说的它是以零售茶饮或者是伴随着餐饮茶饮甜品类的这么一个形态出现那这种清晰明确的定义出来抹茶是我们主打产品的零售门店其实它并不是一个很庞大的规模不过人杰对抹茶生意还是充满信心但它具体是seasonal的东西呢还是能活几年呢还是像咖啡跟可乐一样是变成一个日常消费品呢这个我觉得很难预测嘛这个消费走向怎么知道但是我能知道的是我们这个茶这个品类已经有这么长的历史对不对在亚洲里面已经亚洲包括印度什么都已经验证过了所以它的底层代码是非常positive很好的对健康的对吧那这个大方向对的情况下它具体是会火多久这个我觉得不用太在意这个东西那咱们来总结一下抹茶作为一种商品在美国依然没有完全进入主流它的主要消费形式依然是以抹茶衍生品为主比如说抹茶饮料或者甜品在健康旗号下的核心卖点依然离不开甜这个字不过无需质疑的是抹茶在全球的流行趋势并不是一种幻觉它在国际市场上的扩张是实实在在的那回到我们最初的问题抹茶是如何从朱元璋的切儿变成了今天的流行趋势呢复习一下在视频里我们提到抹茶主要经历了两轮市场趋势世纪初哈根达斯和星巴克的推动以及2015年左右开始的短视频算法推动抹茶也为我们揭示了当下这个时代的完美食品营销法则视觉营销加健康暗示加社交货币抹茶依托的是中国和日本数百年的茶文化和营养价值而社交媒体以及品牌却将它的视觉优势放大慢慢形成了一个绿色帝国同时也要看到抹茶全球商业的三个限制条件一个是地域集中在更年轻的地区一个是糖对于大众市场所谓健康的抹茶离不开糖的调味还有非刚需它更像巧克力的情绪型消费全球市场还在涨但市场的一线反馈却告诉我们如果没了糖没了健康光环没了一线城市抹茶还能走多远呢它会不会是社交媒体时代的又一波绿色泡沫而你喝抹茶是为了那张精致的照片还是真正为了健康呢最后我们也想问在这个变化飞快的消费时代下一个抹茶会是什么呢好了以上就是我们这期视频的全部内容了欢迎在评论区告诉我们你关于抹茶的想法我是特别研究员一文我们下期再见