为什么河北是真正的散装之王？河北是什么？【视频播客】

为什么河北是真正的“散装之王”？ 节目首先分享了嘉宾追猫导致脚跟骨折却偏信AI误诊耽误就医的荒诞趣事，引出人在关键时刻偏向感性决策的话题。随后两人深入拆解了“散装河北”的地理与文化缝合，借石家庄老乡窦文涛的“怂”与内敛剖析河北人既求稳又纠结的保守性格。在中段，播客详述了以各式大饼、皮渣、焖子为代表的重油重碳水饮食及其导致的全国居首肥胖率，并回顾了输液瓶番茄酱等物资匮乏期的味觉记忆。最后，两人探讨了环京贫困带的心理失落、中高考地狱级内卷与求职偏见，并在细数保定与河间驴肉火烧、邯郸洛阳白菜等地域风味中表达了对家乡深沉复杂的热爱。 河北省内部地理地貌与文化割裂严重，缺乏统一的文化凝聚核心与省份认同感，本地人对外介绍通常直接报市县而非河北。 (9:59) 根据权威统计，河北省肥胖率高达 21.9% 位列全国第一，超越内蒙古的 20.9%，主要源于重油、高盐、高碳水的传统饮食结构与堆积型虚胖特征。 (44:33) 京冀地缘落差形成明显的心理失衡，河北作为北京的“护城河”承担生态与资源职能，而民间则承受着极其严酷的中考与高考升学内卷。 (65:00) 河北饮食本质上是“中国饼都”与淀粉面食的演进，特产如豆沫、板面常被邻省冠名，经典小吃驴肉火烧亦分化为保定圆形热汁派与河间长条冷切派。 (26:15)

《万里江河播客》两位河北籍对谈者指出，河北因全境地貌高度割裂、深处环京地缘定位，形成了内部缺乏统一身份认同、群体心态保守内敛以及“散装”共存的区域特质。 散装缝合与模糊的省份认同 (9:59) 对谈者指出，河北堪称中国地貌最全的“超级缝合怪”，高原、山地、丘陵与平原兼备，导致文化与方言极其割裂：北部张家口和承德在心理与风俗上贴近内蒙古大草原；东部唐山与秦皇岛带有浓重东北色彩；南部邯郸在口音与饮食上更偏向河南安阳。全省缺少一个统一的文化黏着点和经济协调中心，本地人外出极少自称“河北人”，往往直接报出具体市县。 由于紧密环绕北京，加之大批青年沿京广高铁北上务工，本地乡土认知中甚至将进京打拼视作“不算出省”。这一地缘现实进一步稀释了省份本体的存在感，使得河北呈现出各地各行其是的“散装”状态。 环京护城河与内卷化的生存哲学 (14:48) 地缘政治与行政划界深刻塑造了河北人的集体性格。主播与嘉宾分析，由于承担拱卫京畿的“护城河”定位，河北在政治与经济上往往恪守不激进、不出格的分寸，反映在群体心态上便是极重编制、考公、考研与国企的体制内偏好，将经商创业视作不稳妥的“游击队”，骨子里展现出谨小慎微、纠结而克制的生存哲学。 行政边界造成的资源悬殊形成了鲜明的“环京贫困带”，而发展机遇的落差则全面传导为严酷的升学竞争。以中考满分800分中取得700分以上的高分人数为例，衡水约5,900人、石家庄达17,083人、邯郸更高达32,525人；早期省内媒体招聘甚至硬性要求京津名校毕业生，体制内外与地域双重挤压加剧了群体的沉默与焦虑。 高油重盐的碳水图谱与健康代价 (26:15) 在饮食文化上，河北并非只有驴肉火烧，面食中的“饼”才是贯穿全省的核心主食。因历史上战乱频繁，具有耐储存、高油重盐特征的干粮文化根深蒂固，如邯郸的石头饼与驴肉卷饼、石家庄的钢炉烧饼与铁锅家常烙饼，呈现出粗粝豪放、重口感而轻卖相的特征。此外，利用红薯淀粉与肉汤制成的传统焖子、皮渣，以及“洛阳白菜”等炖菜，均脱胎于物资匮乏时期对肉类风味的替代与代偿。 主播引用的统计数据显示，河北省肥胖率高达21.9%，位居全国首位。其典型特征表现为高碳水饮食堆积导致的面部与腹部虚胖。老一辈受冬季长期依赖冬储大白菜、腌咸菜和自制番茄酱的物质记忆影响，至今难以改变重油重盐的烹饪惯性，这种饮食结构被认为已无法适应现代公共健康发展的需求。 冀内割裂的饮食谱系分歧 (85:00) 即便在最具代表性的地域美食上，河北内部同样存在显著割裂。在冀中与冀北高度风靡的驴肉火烧，在冀南地区（如邯郸、邢台）的认同感相对较弱。即便在核心产区内部也存在明确派系：保定派主打圆形火烧，趁热夹入带汤汁的熟酱肉，油香饱满；河间派则采用长条形火烧，夹入冷切卤肉拌青椒，风味清爽。 不仅驴肉火烧存在形态差异，本地日常小吃亦常遭遇名分上的混淆与邻省争夺。例如邯郸东部的五香豆沫在电商平台上多被冠以安阳特产，石家庄的名片则是“安徽牛肉板面”，而邯郸老饭馆招牌汤菜却命名为“洛阳白菜”，折射出河北深厚的民间饮食文化缺乏统一的品牌梳理与对外表达。 对谈总结认为，尽管河北在地理、饮食和文化上面临“散装”与边缘化的现实挑战，但这种矛盾杂糅的风貌恰恰构成了真实的燕赵底色；对乡土弊病的省思与剖析，终究建立在对家乡深沉的情感认同之上。

[0:00] 蛋蛋: 不知道头上哪片云彩下雨 [0:00] 豆包: 骨折的声音是咔嚓声，嘎嘣不是骨折 [0:00] 蛋蛋: 成事了说是上帝的指引，不成事就觉得自己倒了大霉 [9:59] 蛋蛋: 我是河北人 [9:59] 主播: 随便支棱起来的草台班子 [14:48] 窦文涛: 从心 [14:48] 主播: 燕赵大地多慷慨悲歌之士 [26:15] 主播: 没有卖相，但有口感 [44:33] 我们这顿已经特意少放了一半油盐了！ [65:00] 千万里我追寻着你 [65:00] 河北日报: 做好北京的护城河 [70:00] 蛋蛋: 既不能太亮也不能太暗，既不能太激进也不能太保守 [75:00] 北京、天津的985/211高校毕业生 [90:00] 主播: 打个板结束

[0:00] 邯郸的一个早餐经常吃的一个东西叫五香豆摸但我后来发现在拼多多上搜它经常是安阳特产有好多邯郸的特产一艘在这个都是叫安养特产你要这么说实家庄最有特色的就是安徽牛肉百变对河北人其实会有一种心理不平衡但其实他的不平衡又有一种就是就跟当时咱们好东西都送给国外一样的心态在这种心理其实挺复杂的优优独播剧场——YoYo Television Series Exclusive来呀 行啊 来 嗯 行啊 等等咱们开始开始来几个长大哥伯哎哎哎单单这是好久不来了是吧哎是好久不出门了先说一下你为什么这段时间发生了啥吗是不是一个很荒诞的故事是是非常荒诞非常荒诞就是刚才咱们俩聊之前我一会儿还说一句话不知道头上哪片云彩下雨我就觉得就是无常真是无常而且是因为正好咱上次是约好了要来录音本来约好了就是我记得是约的是周五周三的时候我说约的是周五咱们录一期然后你周四应该是下午不是周二的时候约周五录一切结果周二晚上骨折了对然后骨折的理由我都难以想象我跟好多人说别人都不相信都说你这个骨折对关键是这个骨折的位置脚后跟很多人都说脚后跟顾您可以说一下单单你可以说一下那个什么事鼓着的就这个这个我说实话我到现在为止我觉得可能也是命里有这一遭吧就是在家追猫因为我们家那个猫下了一窝小猫但俺家有好多只猫对好多只猫现在有三只了之前有一公一公母结果这一公一母就生了一窝其中这小猫就一直想送出去送出去两只还剩下一只这只一直想送出去就是送不出去五一的时候我还让我父母来这边我说你把它拿回去对我父母也没拿回去嗯我就在想这所有的前情可能就都为这个骨折在准备结果那小猫一调皮然后我就去追他真是特别寸就只听嘎嘣一声我在这我特别因为我本来想把说这个段子也不是段子一个事实在我另外一个播客说一下我就在咱们播客可以前情跟大家分享一下就是豆包我觉得有事千万别问豆包尤其是这类的问题我其实平常不问豆包我平常都是用那个叫什么哥们们就是这这Germany和那个Cloud但是我不知道那天为什么我就脑子就一下就问到了豆包其实有一个来福不是阿福也是问比方说身体这个状况我问豆包我说我脚发生了一个声音骨折了是不是骨折了然后豆包说你绝对不是骨折说为什么首先没有肿没有瘀青这两点就判定你绝对不是骨折然后他就问我疼不疼我说不踩地不疼但他说那更不是骨折了我说但是我听到了声音就是在我脚落地的时候我听到了嘎嘣一声嗯特别清脆我说我听到了一个声音嘎嘣豆包说那更不是骨折了因为骨折是咔嚓他就他真的是给你在在认真的分析认真的分析因为我住的是一个老小区住在四楼我一直在纠结要不要去医院对豆包说千万不要去医院因为你住四楼没有电梯那么你在运动的就是在行走的 [5:00] 过程当中万一那个什么可能就会造成骨折对在家躺三五天就好了嗯嗯我真是全程听了他的话但是我第二天也是因为跟朋友说朋友说你还是去医院看一看吧没想到去了医院之后一查骨折了哇所以我从那天我就觉得真的就是像豆包这个事情也是一个警惕吧希望大家在叫什么遇到一些事情的时候最好还是不要太相信豆包我觉得不是不要太相信豆包其实是这种AI工具本质上其实也是给你提供建议的因为最终决策权还是在你身上对吧就是你说他说的对不对其实他说的也没错了就是这种车古路话谁不会说对吧但是我同时我又用了另外一个工具就是Cloud那这就科学上网看到的我用奇门遁甲起了一个盘啊有一个专门起盘的软件专门起盘的起盘之后我问Cloud我说我对吧什么一个情况描述完之后克拉德说你这就是就他叫有一个词叫空王还是什么的就说你这个从盘上来看你就是骨折了嗯立马立刻去医院我平常其实还挺相信Cloud的但是我不知道那天我为什么就脑子就我说这玩意儿对不对你看就是我有时候也我觉得也可以就是后续我们可以研究研究这个心理为什么会对两个平常相信的东西反而不相信了平常不相信的东西反而在那一刻相信了我觉得就是人到一定关键节点这是我的个人生活经历的一种直觉总结的就是人到一定那个关键节点的时候往往并不理性都是一种很感性的决策的就是被自己本能在驱使对你也可以说是上帝的指引反正绝对不是对反正绝对不是感性的经过理性分析的都是一种就是自己的一种感觉的指引带着你去往前去走的对不对呢其实你成事了你就说啊这是上帝的旨意你不成事了我怎么倒了大霉基本上我认为是这么一回事OK在言归正转之前咱们我们就还是要掐个饭就吃个饭打一个广告就是我们背后的人体工学椅TOAI的战术大师总算街道商当了应该这不是第一个吧不是第一个但是是第一个的人体工学椅给我们的咱们主商然后是它的E1战术它是Pro系列然后这应该是到货的第二天我跟淡淡都体验了一下非常舒服对吧非常舒服当然功能点它非常多了是吧我就不一一详细介绍了但是非常给我的感觉是比我之前做的那种常规的电脑椅要舒服的多的多对我觉得有一个我个人啊虽然说没让我说这段广告但是我感觉他这个偷气性还挺强的对对对偷气性而且弹力非常强对是吧就这种网面的这种材质技能保证稳固的情况下其实它的那个但是有一个我做上这个之后我在想说我家要是买一个的话可能有点够强为什么因为我们家有猫他会挠这是一个前面脸对他的挠的我这我过几天就看不了我之前家里有一个从宜家买的一个叫什么克劳夫还是买的那个椅子做特舒服一千多块钱呢结果被猫挠的已经你这也是个产品点然后如果品牌商有这个功能开发的话也是一个大场景对对因为现在养猫的人很多对对对OK再次感谢一下我们的品牌商TOAI给我们提供的人机工学椅的赞助非常感谢然后OK我们也文中转了其实我们这期聊的是...一个大的主题其实我跟淡淡在去年就聊过是但是那个时候是音频殷敏的时代殷敏伯格的时候那时候聊的还挺沉重的还挺沉重的聊过好几个话题聊过好多而且还有一期还不让播对触碰了雷区对然后不让播但是其实我觉得做了视频播客之后我还特别想再聊一起就是关于大的主题就是河北的世间万物根就是河北人对对对因为什么呢我跟淡淡都是河北人我是河北世界庄 [10:00] 但但是河北邯郸邯郸地区的对吧OK那说起河北的话那当然你的然后也当中蹦出来的第一个关键词是什么呢大家可以对一下我说实话因为之前咱们也看了一下大纲在没看大纲之前咱们又说聊这个话题的时候说河北人什么是河北人我觉得就是没有一个词能形容它就是想不到一个具体的词或者马上有一个脑海里的词来形容它你比方我们说到别的地儿像什么陕西人啊什么东北人啊大家可能内心一提起心里边多少都有一些词语在对但是到河北这至少我作为河北人我是而且说我作为一个河北人这仨字嗯我也其实想了好久我觉得很少说我是河北人经常可能会说我是邯郸人那你觉得为什么会产生这种现象呢为什么会产生没有就河北的这种没有词来形容它是吗我觉得第一个是可能和就是它是围着北京有关系吧就大家可能现在更多的就一说这个河北我才想不到他能有什么特点所以没有特点就没有什么词去形容他对再加上河北人其实也不太在爱在河北待着我感觉大部分的年轻人可能就都会去就来北京了就是有一趟高铁就每天其实从北京到邯郸中间整奥穿整个河北高铁的频次其实还挺高的人员其实很多对 因为我拿海当中蹦出的第一个其实关键词是保守哦这是可能我在河北生活了将近20年就给我的第一个感觉河北人其实很少出外省的大部分人当然也有一批人其实比如去美国打工开饭馆的你说的不出外省其实你应该是把北京觉得就整个跟河北在一起了算是在大家的乡土认知当中其实到来来北京天津都不算出河北省对对吧就是对都不算储所以就是他骨子里面是比较保守你比方说你要想创业做生意或者说是自己做项目做公司就没有说你你那个去去从政去考公务员考工考边考研当兵当兵要紧国起洋起要好的多你的社会地位也会更高感觉去那个地就只冷起来了对如果说是你自己在那儿打游击自己做个小买卖大家觉得其实你就是散兵游泳就可能你会很挣钱但是别人当别人讨论起你来的时候就觉得他就是做我小妈妈挣点钱对就这种很很很漠视的那种感觉在河北其实是特别的就这种风气会特别的盛行是非常这个叫什么深有感受吧对所以其实在我感觉就是河北刚才其实淡淡你也提到了一个河北从地营上使一个缝合冠它的地貌特征是非常多样化的应该是我看过一个统计应该是全中国它地貌特征特别多的对有平原对有山地丘陵对基本高原是是是就是缝合怪然后另外一个呢就是每个地方对于河北的认知也是不一样的比方说那个张家口人成德人你觉得他们骨子里面认可自己是河北人吗对那边更靠近内蒙了就内蒙大草原草原草原地区对吧你比方说在南边一点的像你们寒带再往南寒带就是济南了最南端对啊最南端就是他们的方言口音其实更接近河南对饮食也接近于河南但其实还有一个很神奇的事情啊嗯河南的最北端是安阳他们的感受觉得自己也不是河南人他们觉得自己更像河北人感觉可能因为在两个省的交界地带对 所以说其实这还是一个挺有挺微妙的感触对吧你比方说像秦皇岛 可能东北人 [15:00] 对啊就比方说唐山那地方的对吧你笑什么因为我感觉就是我们说的这些地方啊他根本就没有一个能够协调或者统一的你比方说不管是从饮食方言什么的这些包括经济差别太大了对他就是河北给人的感觉就是一个就特别不好的一个一句话就草台班子随便支撑起来我记得之前看那个豆温涛的一期节目当然这个没有冒犯的意思因为北人我也是河北人我们自己就是河北人我们就调侃一下对他说这个因为豆温涛是石家庄人等于也河北人根据老乡但咱们都是老乡他说这个河北人的特点叫什么从心从心什么怂但是我觉得你说这保守其实和他多少还是有一点相近的因为最近那个童文涛老师跟他做的那个另外一档博客自然光他这点就是他感觉他不太想叫自己视频博客改名叫辽客对然后他这一期不是出圈爆火了吗就是他跟拍比将对对我看了做的一个然后很多网友对他的批判就是批评啊说怎么老灯味十足啊这个那个然后呢就是因为他全程都在聊说他缺钱啊这个钱怎么花呀还在聊那个拍比将拍比将他的原生家庭不是特别好吗就是他爸妈离婚然后呢他爸又娶了个后妈然后那个多文涛就问他说你管你后妈叫妈吗就类似这样的就是原生家庭或者说是亲密关系的一些问题然后被很多的现在的可能年轻人去诟病批评但是我觉得我看的我的感受啊我认为多文涛他的这个言论里边其实也带不能说代表就是有很多咱们的河北人的这正是我想说的就是一方面其实这些逼评我不接受我不认可就是我不认可的理由就是这些人吧比方说20岁的就是他们可能是第一次或者说是第二次才看窦文涛的节目我是从高中就开始看我也是就看了二十多年了从他的枪权三人行枪权三人行就十多年后来停播了我也不知道为什么停播然后就后来他就是什么援州派之类的就是在优酷上或者在其他平台是播出的也看了当然我觉得他最好的状态是枪权三人行那个状态的如果说是你那个看这么多年啊窦文涛的这个世界观啊是一以贯之的就他们并没有出格他年轻的时候也他年轻的时候其实可能还会更愤轻一点就是他也会说一些因为毕竟是凤凰卫视播出的是吧凤凰卫视可以说一些就按我们来说是政治不太正确的那种话就打引号的就政治不太正确的话其实那个凤凰卫视的那个创始人老板刘昌乐刘昌乐老师其实也说过说就是斗文涛说他说的一些观点我也不是特别同意是吧但是呢就说呗对因为他那个片尾我不知道你还有意义吗不代表本台观点对对对他都会然后他谈到的他的家庭啊他的性格呀甚至他的感情生活啊之类的因为发现他就是一个叫挺个色的人保守当中带个色是什么的就是你说的怂怂特别具有就是这个词特别的形象化这个词其实按照我的这个判断它不是一个贬义词就放在多文汤老师它不是一个贬义它是说我会很谨笑慎微的去做事情然后有些钱啊我想赚就跟他跟拍皮酱聊的时候有些钱啊有些商单我也想挣但是又想啊可能这个事我也接不了我做不了算了我不做了如果搁另外一个人啊管他做不了只要给钱我就干对吧就是搁别人都是这样的他呢就说哎呀怎么怎么样他一直贪说他缺钱其实恰恰是他并不缺钱他并不缺钱只是说放在更大的利益面前他发现那个这个钱啊其实可以挣得更多但是他选择挣得少一点他也非常的聪明这个聪明你可以理解方式皎洁就是就像狐狸那种特性一样皎洁就是他选择了不干对啊他选择了这些机会不应该是我的但是呢当他流失掉这些机会的时候他又有一点可惜哎呀就是我为什么不切这个事呢不干这个活不收这些钱呢 [20:00] 是这种心理我觉得这个就是因为我觉得我也是这样的一个人当然我没有人家那么有名我也没什么名然后我也没有那么多机会什么赚钱什么的但是我觉得从我的职场或者什么的我为什么说我有时候我看他我觉得就像在反观自己一样你像他经常反观自己那我呢我不知道你参照物吗对我也在看说我自己的很多想法跟他还挺像的比如呢你可以举一个具体的例子就比方说我之前在刚大学毕业的时候就是说找工作这件事情上就像刚才你说的说我们得进什么体制或者说什么的这种地方嗯钱很少我记得印象很深刻我正式签的劳动合同的第一份其实是保定的电台那时候还没大约毕业钱很少那时候对钱也没有概念但是就觉得这个东西给自己其实内心啊带来的那个所谓的小成就要高于钱的这个东西但自己又后悔因为你后悔什么呢后悔钱少啊是你选的呀是你看我就说那个多文他不就也纠结吗所以我又想顾及这个所谓的这些东西但又觉得那个东西我要是接了该多好对我其实当时除了这个还有一份其他的工作但是就是做销售那个时候对销售这个词感觉好像不是什么对吧然后咬着牙因为说实话家里边不会给你太多的支持你这点钱其实租了房租兜里就根本不剩钱了还是做但是最后就在这种纠结这个羡慕我不知道我们韩南话有一个羡慕叫演气我不知道石家庄怎么用这个词演气人家然后又想去做人家职业有很多同学他比方说他去拉广告做广告去然后做这个做那个我那时候做节目制作人对嗯又觉得做人家那个不好然后又觉得自己手里没有钱嗯很长一段时间就但后来自己等于自己自洽了嗯啊我不知道怎么就自洽了接受啊对就接受了对就是我觉得河北人普遍都会有这种特点就是在我看来又是呃紧绷 不从容 然后不坚定不坚定然后内心骨子里面骗保守同时呢有相对来说可能是比较聪明一点之前我接触过另外一个朋友就是他是福建人他说他身边如果说他身边的朋友当中啊 他会可能相处一段时间 他就知道对方大概是哪的人 比方是东北的但是呢他唯唯都猜不出来啊到底谁是河北人就河北人他不知道他觉得河北人就是给人的感觉好像没啥特点没啥特性就是特点没有那么鲜明事后我想想也确实是这么回事有时候河北人像北京人们不像像天津人们不像那河北人有一个统一的性格没有因为他太多样化了我觉得河北人有一个像刚才说的从心他也从重随大溜嗯就是说最近这么多年河北有出现过什么标杆性的名人吗其实也没有你想想名人有很多但是有的时候你记不出来他是河北的比方说周冬宇是河北的这我知道还有那个举重冠军什么邯郸的巩俐娇是我忘了名字了摔跤的还是什么对对对反正就一体育的那个对对对鼓励胶对吧就是其实河北也出了很多人才但是有的时候你老是把他忽视掉说他是何谓的对因为你说到这个我就想起那词吗叫燕照大帝多慷慨悲歌之事这个其实这句话呀因为我我是有不同意见的或者有不同想法的这是一个历史题而且这个词一说我们想到的也都是历史人物对啊那现在呢 就这是一个历史 多慷慨悲歌啊那核心啊 其实是一个地形决定的 [25:00] 对河北这个地界吧是几千年来兵家必正之地对于任何一个朝代想逐鹿中原的朝代逐鹿中原的势力吧河北是必须要占据的这是必须的你连河北都拿不下比方河北河南就是大平原地的华北平原地的你拿不下的话你又别说你是一个全国政权几千年来都是这样的是就是你看从战略的重要性来说河北这个地界甚至你可以说是最重要的如果想逐入中原这入主中原对 入主中原想分一份工或者说是想实现整个的大统一就这块地方他不显山不漏水但是呢你感觉你就必须要把它给拿下来就是这是必须的因为只有这样你看北上也可以南下也行基本上整个的通道全通了西边也可以东边也行对吧就是因为他是军事重地军事重镇那就会出现很多的悲壮的英雄人物悲壮的英雄事迹这是一个地形决定的一种人文事情的必然发展嗯就是地形决定的就你在这儿就是这个位置他就会决定这样的就跟你说川鼠安逸一样他也是地形决定的我最近在看那个另外一个纪录片就是那个那个秉书拍的塞尔维亚就是为什么被称为东欧的火药桶因为你看那个地形决定的因为你看那个地形你就知道了嗯你要想去西欧去北欧去哪哪哪必须经过那个你得经过他你不经过他这仗你打不起来是吧所以就会出现萨拉热窝就是导致一战二战啊好像都是在那个地方啊搞起来的还是挺有意思的就这种地形我就觉得就是撒拉肉窝之余河北我感觉一下河北上档次了仨是我至于河北饮食也是饮食就河北的饮食不知道大家有没有印象其实能说出来的也就是流入火上其实不是不是不是之前我跟那个在前几期的时候大家可以去看啊我跟那个伟航老师做过一期他是影视专家他呢就是去年春节的时候去组织了北京的就相当于一个杂事者餐桌这么一个活动是组织了二十来个人吧去到了河北洪水的一个小村庄里面小村子里面然后去做其实就是吃村子里面的那些日常的饭食嗯然后其实代表整个河北人的一个统一性的视频我总结起来只有一个灭不是过程了就是各种各样的饼哦是是是是是各种各样的饼各种各样的饼嗯对吧就是伟行老师他也提到了就饼特别好吃就面当然也好吃他做了那个叫什么鱼前面鱼杆就是鱼杆的那个面然后给它裹成好几层因为有的面它不筋道你要给它裹好几层然后做的那种面特别好吃但是那个然后除了这个以外其实是饼各种各样的饼就饼非常好吃这我其实来的时候我还专门思考了一下这也是我做了一个小功课你像邯郸邯郸大家可能想到饼不知道有什么饼我问你你去过邯郸吗去过呀你在邯郸吃过什么饼之类的吗没有寒丹我也是后来听别人说我才注意到这个我觉得就像至于水电燃气这种一样你生活在这里边你只有但没有的时候你才会想到原来它是一个主要的对那有一个叫石头饼石头饼对但它其实和鸡蛋灌饼差不多只不过是它在石头上嗯器材不一样对 器材不一样烹饪器材不一样对 这是邯郸东部地区的因为我在邯郸西部地区我们那儿有一个叫驴肉卷饼啊啊这个网红娘 [30:00] 我都特别爱吃这我不太知道驴肉卷饼包括石家庄有一个你是石家庄的它是熏肉大饼这个小头时候我们也吃对呀贵是省博物馆还是在哪那边有一个特别我们那个地方的饼有这么几种钢炉烧饼好对杠楼烧饼 然后还有就是最普通的烙饼 就家里面就是一一一就是一大个圆的那个烙饼对吧就是锅就是饼成有多大就烙多大对然后呢会把它把它分成好几层嗯然后每一层都刷油刷盐有的时候还会搁点葱花就为什么我说说那个河北是丙香嗯就中国的丙都你知道吗哦这我还第一次听到对啊我我总结起来就是丙都嗯因为河北人会画饼这不是我认为其实还是一个历史因素就是河北这个地方啊就是常年打仗哦 饼当干粮哎 你说对了我刚才说了饼既是主食又是菜但是吃也可以因为饼的它的保质期足够长常温下保质期也非常长里面盐非常多油也非常多不容易变质动是生命的永恒旋律电动必然取代传统机械运动特爱全新一代微动力人体工学椅音轻System Zoom局缓震智能电动底盘一键启动多档之扣坐姿与后仰流畅切换如呼吸任意角度精准旋停自适应匹配不同体型与坐姿久坐一天 起背依然轻松Thinking Armrest 自由支撑扶手手臂所致 支撑随行高效专注 灵感不射线头号玩家的持久战力 火力全开Shock System 四维气感按摩 舒紧加热深层柔压腰背放松肌肉一键开启深度放松157度大角度后仰加无极角度精准锁定搭配角拖秒变舒适躺椅一键躺平一秒入睡满格精力瞬间召回爱自己的人先享受世界特爱微动力人体高血椅但是他却没有像人山东奸命一样那么有名因为他没办法有名因为他太糙了他可以好就是河北的特点饮食的特点又有一个我总结起来就是就是没有卖相但是有口感嗯就是他没有卖相你看就一个饼嘛嗯你煎面你还要我还要烙个面面糊糊然后搁个什么那个那个果醋嗯果变然后呢还要搁点蔬菜搁点碎花生刷个酱在上海卖你八二八对再再整摊个鸡蛋就类似这样的是吧就是怎么怎么样的是吧就是河北的大饼有啥特色就面油盐最多加点菜切碎了割里面可以做到但是呢就是他操但是他可以做到好吃好所谓的好吃其实中国的饮食吧就是有一个最大的问题所谓的好吃的评价是极其单一的就这个就不只是河北全中国我觉得也会普遍存在这种问题就是什么所谓的好吃就是那个油大盐大那个辣度大重油重盐就是这种就好吃其实这尤其是河北是这样河北不重辣但是重油重盐就是农油酱翅农油翅翅那是上海菜的做法是吧就是你去看河北你要想把饼做好吃也极简单当然做法是每一家都五花八花的但是它的原理是一样的就是搁更多的油然后呢割更多的盐当然盐也不能搁太多啊 嗯 搁搁 比正常量要多一点的盐 再搁上什么花椒面啊 什么胡椒粉啊 搁点碎菜啊 一种一煎 你说这个的时候 我突然想起了我小时候特别爱 [35:00] 吃了一款饼哦就现在我都流口水了嗯这个是在我们嗯现成嗯啊每次就小时候跟着爸妈去县城逛街的时候早晨下了公共汽车的汽车站旁边那么多人有点吃嗯它那个饼的做法到现在为止我除了在邯郸我们县城那见到过没有在别的地方见到过它的面非常的软你可以说那个面我觉得如果要是把它一揪一揪的话你都可以把它当割的汤吃的那种好吃吗太好吃了口感是什么形容一下它是把它他有一个模具这个模具就是一个特别圆的一个飞盘一样的东西但是它是铁做的嗯一个铁片这个铁片中间是空的你可以想象一个大的铁片然后中间是一个小圆然后呢把这个饼啊就铺在这个特别软的这个面薄薄一层铺在上面它里边应该是有盐有葱花嗯有一个钩子早上起来不是炸油条吗他炸的不是油条他把这个就下到油锅里一炸松软然后又有油炸的脆嗯然后一切一张大概我记得小时候可能就五毛一块吧现在可能五块八块的然后再加上邯郸的一个早餐经常吃的一个东西叫五香豆摸但我后来发现在拼多多上搜它经常是安阳特产有好多邯郸的特产一搜在这个都是叫安养特产你要这么说就是实家庄最有特色的就是安徽牛肉百变对所以这个饼真的我到现在我因为我很少回家回家的话因为它只有早晨才卖是很久很久没有吃到过它对就是河北还有另外一个就是在网络上在网络上就极具神话标签的一个事实就是河北石家庄安徽牛肉板面不是这个是另外一个闷子哦哈哈是就是当然这个闷子为什么最近这两年特别火是被一个网红人物在B站上有特别火的网红人物叫梁子就是苍州的一个乡里面的应该是大邱吧还是人邱对人邱那边的一个网红就300多斤的380斤吧还是360斤现在有一个网红梁子他呢最大的爱好就是两个食品一个是板面再一个就是闷子对你看这两个视频就是最能代表河北的当然其实很多我想说的是啊很多人很多外甥人可能对河北就是因为有太多的固定认知啊就说啊好像河北人都吃门子也不是对也不是有的我又不吃但是我们那有一个东西它其实还挺像闷子的我先说啊我就吃闷子我从小就吃闷子对因为闷子的口感跟肉差不多啊因为肉贵焖子其实就是搁点淀粉然后搁点肉汤然后呢就把它糊润成那个就蒸一下蒸一下然后呢它就成为膏状了就吃起来的口感跟肉我非常类似一说这个我就极力的要说一下邯郸的当然一搜也是安阳特产有时候我也很生气叫什么就我们那叫皮渣皮就是皮带的皮渣就是渣男的渣皮渣那他的做法其实和你说的闷子他有相似的地方他也是用叫什么淀粉做的但他用的是什么呢这个淀粉它要形成粉条的形状来做我能想象那个画面对就是它淀粉然后进到压的那里面之后出来的是面条的形状然后在锅里边一煮它就变成了粉条那怎么做呢在以前小时候这个东西是至少是邯郸这个地区家家户户就是红白喜事逢年过节必吃的一个东西嗯葱花香菜油盐然后既经未经就没别的了葱姜蒜吧就这些把它就调到一起一般啊春节的时候大家会自己家去做这个东西那就会拿洗脸盆去弄我们叫 [40:00] 嫖用洗脸假如你们家人多对吧今年春节你们家搅了几嫖皮渣为什么要搅这个字它的做就和搅有关系搅拌的搅就一只搅它是把调料弄好之后假如说我们就弄了洗脸盆一盆底那么到这个专门就是煮粉条的这个作法他把它弄出来之后然后假如说你要多少他把这个粉条就给你捞到你这个吸电盆里边就开始拿一大木棍子给你搅呼隆呼隆搅一搅它这个调料不就和这个粉条粘在一起了吗是合在一起了然后放一边晾凉因为冬天嘛对过一会就变硬了嗯这是作坊作坊它的口感怎样呢其实就是软痰嗯嗯就是Q弹Q弹你可以像肉质一样的Q弹对跟门子差不多对但你说你看这是叫作坊作坊那有些人呢不去作坊作他就自己在家作嗯那其实就跟焖子的做法一样了对其实我们我小的时候吃的焖子啊他就是闷子这句话听起来是特别有语病的但是如果吃过门子从小吃过门子到现在再吃现在的门子感觉是两个东西了你就会对你就会觉得我说的话是一点毛病都没有的从小的门子它就是门子什么呢那个时候淀粉 盐 油再加上肉汤我一蒸出来才切成块儿加到烧饼里面或者加到馒头里面一般都甚至可以单独盛一盘菜当然也可以炒焖子炒比方拿着白菜或者拿着其他菜炒起来就也可以吃就是他做法是五花八门然后木板写成活过年的时候大家都是拿着那个铁盆就是都是要蒸好几盆洗脸盆是吧蒸好几盆糖丝盆对就是那个蒸好几盆然后呢就放那它的保质期也长保持期冬天保持期非常长你放一个月都不带花来的你慢慢吃了就闹玩意反正你没什么比方说没什么蔬菜了没什么东西吃了你就搁一块然后呢炒不炒吧或者把它切了就或者蒸一下不蒸也行就它的适配性非常强最主要这是一个另外一个呢它成本低啊和肉汤就可以一丁点肉就行对吧这是这是一个然后现在我吃的门子其实就是因为好像门子又火了我又在网上买了那个一块门子现在的门子实话实说啊它就是火腿肠肉多了对肉含量非常高而且商家人家都标明了说我的肉含量是多了80%这么高80%然后再加上什么什么淀粉之类的那它就是火腿肠就跟以前我小时候吃的那种纯焖子就是肉的含量比例非常低我也理解就是因为现在生活条件好了肉也没那么贵了对吧你能吃得起肉你还至于吃以前那种那个肉汤的门子煎时代的那些对吧就是就类似这样的类似这样的就是但是我吃起来就我当时我吃的时候我在想那我为什么不买个回腿肠呢价格差不多对吧我就想你也可以说是我是有点一虎思甜就是说想尝尝小的时候那种闷子当然小的时候那种纯闷子现在也有啊就你去老家那种菜市场应该好对老家菜市场依然有但是市面上卖的很多闷子其实都是在我理解就是肉含量非常高的回腿肠了当然他尽量做到他也取了一个中和要活腿肠的话可能90%以上的肉含量是吧但是呢他取一个让你看着它叫让你吃着还有点闷子的感觉但是其实肉含量非常高了同时呢它也价格能卖上去利润会更高一点就是他会取一个比较大的一个中和去做这我觉得也是一个时代的变迁就是饮食会随着一个地方的饮食会随着这个地方它的经济发展情况以及他的整个的文化发展情况然后而发生一个比较大的变化所以没有所谓的什么正宗的美食是一成不变不可能对这个永远都做不到对吧这是我的个人感你刚才说到一个说河北的这个菜或者说现在的菜啊都是叫什么重油重盐 [45:00] 这个我说一组数据戴戴你可以接着说对就是我说一组数据额北市全中国 肥胖率最高的没有之一就是河北的肥胖率我看我还这么查了21.9%排在第二呢是那个内蒙古20.9%差了一个百分点你知道就差一个百分点这我有发言权你的肥胖率是什么对首先第一我胖第二是我们村我的那些发小我不知道是不是叫什么都是到这年纪了他们都很瘦的以前都是就都比我还胖的那种能想象就我觉得我这个胖的他是说不上来那种跟他们胖还不太一样就感觉就是满脸横肉的那种感觉我知道因为河北的肥胖啊是属于什么他胖哪里啊好呃他首先胖是胖肚子嗯肚子屁股这个部位吧对对对因为他主要吃的是碳水对我之前还看过分析就有的人啊胖他是全身胖嗯但是河北人的肥胖是吃碳水吃的肚子脸核心是肚子就是你有个感觉是好像是一个大佬爷们就是怀了孕是我为什么拿一扇子刚才在录之前说我要拿着扇子可是蛋蛋说拿着扇子遮一下我的肚子因为我骨折了然后在家真的这一个多月在家真是胖了很多很多对对对所以说河北的肥胖率是非常不叫非常大 是全中国第一名就是胖的人包括我的小学同学高中同学我每次回年春节回家的时候回老家的时候有的时候也会聚会基本上80%以上我的同学你会看到就是肉眼可见的就特别特别的壮硕对你也可以言说壮硕但是它就是肥胖肥胖就是肥而不壮的那种感觉就是虚壮的虚胖对虚胖的那种感觉当然现在也越来越多的年轻人也意识到了说要合理改变自己的饮食对因为在我看来就是河北的县这是我的一个暴论就是在饮食上一个非常大的挑战河北人的饮食结构不适应将来河北未来的经济发展以及社会发展医保跟不上对需要进行调整跟优化就全能减肥吗我认为不是减肥的事儿是膳食结构的事你说到这个我为什么刚才打断了你我说这个重油重盐这个东西就是好我说什么叫自己在家做的饭或者说什么是家里的味道少油少盐我个人认为少油少盐但这个少油少盐不是说刻意的少有少言而是你就正常在家做饭的油盐其实和现在我们在饭店吃的这种我觉得能差出好几倍去这个其实是我特别有发言权是什么呢就是举个例子这个非常形象我不是春节就回老家吗我爸妈也在老家然后当我们吃饭的时候我就特意提醒他 我爸妈做饭我说就少搁点盐少搁点油然后他们就OK就是少放点盐少放点油然后当做完之后我再一吃还是油放多了盐放多了然后我说那个我说是要少油少盐啊你怎么不听话呢人家我爸妈就说我已经少就少盐了这第一是他没做错已经少有事第二呢反映了一个情况就是在没有我比方说春节我来了人家是这样子在没有我他们之前吃的比我吃的这顿少油少盐的饭的盐量油量要大得多得多嗯对人家觉得我爸妈觉得这已经是少有少言了其实在我的这个饮食结果当中这就已经是重油重言了就这种情况啊其实适配于很多家庭很多家庭嗯我可能刚才跟他说的我表述的有问题我可能需要再重新表述一下嗯就是我想表达的是在家里边做的和在外面吃的外面的油盐要是家里的好几倍是这样的 [50:00] 但是在家里边它已经是就像你说的已经很多了我明白你的意思就是不管是在家里还是在外面怎么样的就是河北人的所有的人意识其实都是炎量油量都超标了是尤其炎量我觉得可能更高一些对对对就是另外一个呢 炎量油料差彪 同时呢 就是碳水结构碳水的占比太大了嗯蔬菜肉类的占比太小了太少了说到这我就想问你觉得什么是蔬菜什么是蔬菜对什么是蔬菜我觉得蔬菜就是绿叶子绿叶子你看我从小长到现在我的脑海当中蔬菜就是茄子土豆胡萝卜西葫芦后来我才知道这个其实不是也不是不是蔬菜它可能相较而言像你说的绿叶菜什么菠菜油麦菜对吧然后什么西兰花西兰花就这些它可能大家才觉得这是所谓的蔬菜但是我觉得至少我从小那是因为是什么呢就是这个你看又回到了咱们共同的小的时候的一些共同回忆就是那个时候蔬菜供给没那么多对你想想谢谢大家就是时光倒流20年前30年前的时候北京还东处大白菜我们小的时候我小的时候冬天的蔬菜来源就是自然家里种的更多一些有三种三个来源大气三中如果我想到其他种的我再补充大抵三种第一种东普大白菜这个跟北京一样第二种我能想到的就是用那个书液瓶装的那个烤熟了之后装的那个西红柿西红柿酱不知道你们有没有有有有有有西红柿酱把它塞进去然后用橡胶三给它塞其实就相当于给它杀菌消毒然后西红柿我给它蒸熟了捣碎了然后灌进去灌进去之后用橡胶三给它塞住然后保鲜期会非常长比方说你想吃西红柿炒鸡蛋了烹一下我印象特别深刻就这道菜我自己都会炒几岁就是十岁左右七八岁的时候我自己会炒烹一下倒到锅里面鸡蛋先炒好了然后一和弄搁点盐就就可以了对吧就是非常好吃味道非常鲜美那个时候的西红柿当然跟现在的西红柿口感完全不一样这是一个出菜来源第二个其实就是各种烟咸菜啊我们家经常烟的就是大萝卜白大萝卜我其实特讨厌吃但是没有办法大白萝卜还有啥呢黄瓜腌的黄瓜吧你看不出是黄瓜了腌蒜苔你吃过吗蒜苔也腌也吃对还有还有腌白菜对还有腌啥呀一边洋浆你吃过对洋浆对我就小时候我就噩梦然后我就吃这玩意儿我们叫它鬼之浆对洋浆就是那个气氧怪状的那种姜我还挺喜欢吃的我想说真的我就每次吃到的我就在吃就这么几个后来是到我应该上高中前后因为我是寄宿者高中前后就开始河北就开始慢慢推行什么呢就是大盆菜那个时候就慢慢有大盆菜了冬天也能够吃到比如说像洋葱啊绿叶菜比如菠菜包括其他的一些比方说西兰花也能吃到白菜花菜花也能吃到虽然品种SKO没那么多但是也能吃到就是非食用菜的新鲜菜是吧以前是难以想象的是所以就导致我对于蔬菜的认知就停留在萝卜土豆西葫芦对啊就这些就是我没有吃绿叶菜的习惯而且从小其实也很你刚才说的那几样吧都是储存周期比较长的比方萝卜储存周期上西葫芦可能不算但是萝卜还有土豆这个你冬天放那它坏不了所以它能够说你冬天也能吃到但是你比方说绿叶菜你想吃个菠菜我小的时候你冬天怎么可能吃菠菜你夏天有的时候还吃不着呢你冬天能吃到呢就是我刚才说的这个不分春夏秋冬就是感觉一年四季都在吃这些东西对啊其实我们的饮食习惯是最近这几十年发生了一个翻天覆地的变化嗯但是我能明显感觉就是现在影视结构又在产生一个 [55:00] 与它的变化以前是从无到有从无到有就是以前是没有现在是有了然后呢再过了一个阶段是从有到有你举个例子我还是拿点西红柿冬天可以吃到新鲜的大棚菜西红柿了但是我有点时间我就是特别扭我在我吃到大王菜的西红柿的时候我特别扭你知道为什么别扭一口下去它是西红柿又吃着不像太酸了因为我说我跟我妈说我小的时候说妈咱们小的时候吃到的哪怕是瓶装的那个西红柿炒鸡蛋那个西红柿不用额外的加糖你吃到的都是有酸甜度是合适的就我小的时候西红柿是既酸又甜的酸甜都是很平均的但后来上了大王菜大家都不搞那种瓶装的了然后用这个新鲜的西红柿然后切了之后还要割白砂糖你才能做到那种状态可是呢人工添加的人工糖怎么可能跟自然的去做对比你还是能长处区别了所以有段时间我小的时候最喜欢吃的一道菜就是西红柿炒鸡蛋极其简单的西红柿炒鸡蛋到了说大盆菜来了之后那个我就不吃了因为我不爱吃了对但是最近我又喜欢吃了就是这回到另外一个节目从无到有了之后是从有到有就是他开始慢慢比方说现在有普罗旺斯还有自然发熟的那种高山西红士然后自然发熟的西红士他的慢慢的回到我小的时候记忆当中那种西红士了就是他吃了之后啊不是那种酸不垃圾的他真的是酸甜度比较均衡的是吧它是自然发熟的对那种西红柿我当然后来我看了个科普文章我明白了我们以前吃了发酸的西红柿它是看起来像西红柿的另外一个品种另外一个亚种就是它不是我们原先吃到的那个品种那个品种最大的坏处就是它保持期短而这个酸是保持期长的对吧但是现在从有到有从有到有其实这又我认为是现在其实比方说我们为什么要做这期又回到另外一个问题就是大家慢慢开始说是油了但优了之后给你供应节非常丰富了之后你想其实是要走向健康健康也是合理也是什么叫合理饮食第一是控制热量第二膳食一定要均衡搭配有碳水而且呢碳水也要从就是经日碳水走向优质碳水好那我再说一个就是在你说的过程当中我想呢叫河北的蔡系代表我不知道大家认不认同或者你认不认同西红柿炒一切我不知道你是不是吃到过反正我在抖音上也刷到过西红柿炒一线对你看你说到了西红炒鸡蛋你吃过西红是炒西葫芦吗吃过西红柿炒茄子也吃过西红柿炒土豆我也说啊杏仁查倒角啊就是感觉什么东西都能拿西红柿炒西红柿炒白菜白菜没吃过没吃过对就是感觉什么东西都能拿西红柿炒就这是我在网上包括我自己的亲生我以前没有注意到过这个问题但是在网上看到就是经常说河北人又开始怎么怎么着我吃过那个还有另外一个代表菜是糖瓣西红柿白沙糖瓣这个肯定这个就是叫什么下酒菜之一吗这个在外省不多是吗不多真的不多这还真也算我们的你看都是凶事对外省他为什么后来我可以理解就这玩意儿其实刚开始流行的时候我也不吃我也不是我打小的时候吃这玩意儿特别喜欢喝那个就是糖和西红柿最后混到一起的一个汤我不吃我觉得它厚的话我可能也原因我从小不爱吃糖一样一样可能有这个原因但是很多人爱吃我是一个典型代表我现在在北京经常一些那种老饭馆在北京的老饭馆也有会有这种良菜对因为北京的我说句实话就北京的饮食跟河北的饮食大差不多就是北京永远都在这个待会我们可以聊到北京跟河北的关系就是北京其实北京的大部分的饮食跟河北其实是一脉相承或者说是差不多类似的你比方说北京的什么小吃什么驴打滚就是这种东西豌豆花其实也是属于高热量的高摊水的我也非常不爱吃很多 [60:00] 北京朋友也特别讨厌这种视频对吧就是当然北京烤鸭这个其实也是一个建国之后改良的就是它的存在的时间没那么长对它也是清末民初对所以这是一个另外一个呢北京吃的一些菜啊之类的跟河北相差不大其实北京啊京津记者这三个地方其实本身也是相差也没那么大会就叫什么大同小异吧大同小异对我刚才再回到刚才说这个重油重盐这个东西上因为我小时候在家特别讨厌吃家里的很多饭为什么呢就觉得不好吃不喜欢吃吃不出就刚才我说那皮渣我打小在家最讨厌吃的食物之一就是他因为觉得他因为他每次会把它切成就是大概这么大一块炖菜啊什么的放进去但是我现在我吃到它我真的就离不开以前不爱吃以前不爱吃现在特别喜欢吃好我刚才说到重油重盐的问题我也是高热量对我就说重油重盐这个问题好说在家里边做再怎么重油重炎他也抄不过外面做饭的重油重炎那肯定好北京在四会那边开了一个邯郸菜馆回头我们俩对可以一起吃一下对我说说我在疫情不是疫情了我在这个骨折期间我就偶尔刷到了这个特别想去吃因为他那里边的就是典型的邯郸的几个好吃的比如比如说面条在寒南叫拽面它和板面其实大差有差别差别没那么大它形状其实差不多但它的做法还是就是形成的方式还是有一些区别的明白大锅菜那里边就有皮渣的这种东西还有什么八大碗什么煎猪血就这些跟沙庄底序差不多对所以我就在我腿脚好了之后第一个就奔着那去了你去了吗我去了感谢待会儿一块去对我们再去说实话我吃了之后我觉得是它是邯郸的东西它吃着又不是我想吃的那个味道为啥呢你觉得什么油太大嗯油太大因为那老会不会存在这么一种情况人家是正常做的然后呢你吃的油变少了我觉得可能有这个可能也有这个可能但至少就是因为我有时候自己在家也会做但那个做起来很麻烦就是油太大了对OK我们再回到另外一个章节或者说是另外一个话题我觉得还蛮有意思的就是北京跟河北的关系嗯当然这个话题比较大我们不可能聊全只是站在纯自我的非常主观的角度去聊的一些自己的一些感受但你觉得你怎么去看待北京或者说是你作为一个河北的寒南人你怎么去看待北京 因为你随时随时也在北京 嗯 你也生活了好多好多年了在北京 嗯对吧然后你对他是怎样的一个主观感觉呢就从我个人的感受当然我们谈的都是个人感受对我就是从非常主观的个人感受对非常主观的个人感受我觉得就是北京比河北好而且这不废话我就说这个然后而且第一次让我由河北这个概念的也是我来了北京嗯嗯因为在我们这个大纲里面有说啊说你什么时候对河北这个词儿有了认知嗯就是在北京啊就是这个来和去包括我回和去回回河北去河北其实我在来北京之前都叫韩国这么近那么美周末到河北对这句话就全世界老百姓都知道我觉得这点也挺出圈的也挺牛的我们都会说邯郸石家庄保定然后不会说我在河北对吧对那我到了北京工作之后呢我们领导就说咱们要去河北出差我当时说我很长一段时间我反应不过来就这个河北是哪儿对我真的我以为我们聊这期我就在想河北是哪儿就是又陌生又熟悉陌生是我从来在自己的生活里边听不到别人说河北 [65:00] Hmm. 因为周围都是寒南石家庄保定什么这些 对吧 即使到了大学我在石家庄上的话 也都是这些人 是嗯 Thank you. This is what I've seen in the first time. And then add on, because of the company's work, I had a few days I said it or to the river I was with my college students, my college students were fine, but they were fine. They were fine. They were fine. They were fine. They were fine. They were fine. 说实话他那一下我又有点震住了 因为他们都在河北 就都在家里边 是啊 所以他们听到应该也就是至少他反映出来的自己的这个反应 对 而我当时第一次听到的时候 我只是觉得有点别扭 嗯 嗯 呃 何北给我的一个感觉 至于北京来说啊 我突然就是 淡淡在你聊的时候 我突然有感觉 我突然想起以前的那个 江文演的一部电视剧叫北京人在纽约哦 Thank you. 对 就是 河北人在北京 是吗 对 千万次问 就是那个刘欢老师唱的那个主题曲 对 千万里我追寻着你 对 就千万次问 对 这是我的一个 I think it's a good view of the world of Beijing. I think it's a good view of the 90th century, in the 3rd century or the 4th century. Oh, I think that's what I'm looking for. There are some kind of similar things, like the Gulf of the Gulf. It's a form of a body. And then, in all kinds of reasons, they were divided into two-three pieces And the two-thin-foot is the important part of the position 资源 uh, that 优劣程度 一个天上一个地下 对他有一个天上那当然这就这在网上有很多人把河北就是 比喻成其实就是环京贫困贷嘛 京经济就是对对吧 越来越少嘛 对就是环京的贫困贷 就是北京周边 其实你去看吧 你比如航拍图 北京晚上的时候 就是 北京是动物通名 但北京外面的 尤其是挨着北京的那几个保定的八线 对 全是按着的 对吧 贫困线 对 它确实是很贫困的 就很穷的地方 对吧 河北人其实会有一种心理不平衡 But actually it's not平衡 is a kind of 就跟当时咱们好东西都送给国外一样的心态在 这种心理其实挺复杂的 它复杂点我试图揣摩 第一个呢 We are a unit You are 1, I am 1. But now you are 1, I become 0.001. That is not the same. You are not the same for me. 你也不比我多高尚 就可以这么说 也不比我有多崇高 你跟我一样就是一个人 普通人 突然有一下子 你的户口居然那么值钱了 你的房价那么值钱了 Your job, your job after you take care of me, I have to pay for many times I'm not thinking of a number of numbers The number of numbers is more and more 就是河北人会有一种非常大的不平衡 哎 这个心里 说实话可能因为邯郸离北京太远了相较而言叫济南嘛所以 I think I think in the heart of the Kandang, this is my own mind, and in my mind, it is a more important thing in Beijing. Maybe it's too far, but it's because of the age of the year 保定啊 离北京太近了 我觉得石家庄这个就是因为在疫情期间我看到过一个词 嗯 就是石家庄日报 哎 不是河北日报应该是 嗯 发表就是 文章啊 嗯 说要 做好北京的护城河 对啊 就是因为河北的 地理位置就决定了 其实他是巩卫荆棘 然后呢 荆棘种地 对 起到一个 It's really a作用. 对吧 所以你看他的定位就已经决定了 其实 It can't be a good person He can't be a beginner, he can't be a保守, he can't be a 呃 太拔尖 [70:00] 也不能太平庸就是它需要有一个拿捏的度 河北就有一个拿捏的度 就是南亚度体验来师你既不能太亮也不能太暗既不能太保守又不能太激进然后你要在该保守的时候表现出自己保守的特质的同时在该激进的时候也要有略微一丢丢的那种激进那个拿捏的程度就我有的时候我就特别当然我是河北人我先自我批评啊我先说就是有的时候我会觉得会整体当我说完之后我会感觉这他妈有点像太监的性格你知道吗所以保定处太监对吧太监的性格为啥呢太监就是这种心理就是你需要是一个服侍者的角色但是你又不能让你的主子觉得你不重要但是也不能觉得太重要想象说之前有个词叫既要又要还不能要我觉得河北变成既不能要又不能要还不能要所以我当初说完之后这就是一个河北人的一种性格可能是但是这种性格是表现的比较突出的是那个石家庄以北的地方可能石家庄以南比如是像邢台邦邓会稍微好一点石家庄以北因为它离北京特别近石家庄啊衡水宝定唐山这几个地方了包括张牙口成德就这种性格是表现的尤为突出的尤其是石压装保定就是这几个地方表现的也许突出他们觉得就是北京他们对于北京的情感会比较丰富尤其是比如说我是考学然后通过高考这条路就高考是更惨绝人寰的你说到这个我说一下中考啊正好中考不结束了吗我说一下中考就网上传的一个但这个也是历年都是这样河北中考700分以上各式的人数占比嗯最低的是雄安可能因为新起的700分以上也就1940人除了石家庄和邯郸剩余的什么苍州廊坊唐山横水形台没有一个一万的最高的就是形台是9000其他的像廊坊2000苍州4000对吧 衡水5900人对就是中考啊700分以上的满分是多少满分是800分就因为他加了很多什么乱七八糟的石家庄七百分以上的是17,083人你看他往下是形态9000你猜猜邯郸多少人多少32525人更惨更惨烈对历年再往前可能去年或者之前叫650分以上的河北 寒南依旧人最多这也反映了一个不只是河北山河四省对高好而言是地域级别的嗯但据说今年好像更惨烈不是更惨烈是一直都惨烈只不过程度高而已因为现在人越来越多了对啊尤其是近些年高考的人数是历年在破新高但是其实从我们这一代的我们下一代的孩子身上其实就没那么高了对对对就是下降的很多仅是河北北京其实全国各地都一样因为这个说到了就是上学我说一下我们上学就是90年90后吧河北的90后至少我周围高中以上的毕业高中的人都很少为什么说现在的人孩子怎么一下突出了这么多人是因为出生人口假如出生了一千万孩子他就一千万孩子去上学但对于90后的河北的这些孩子来说有一多半可能出众就不上至少我周围对因为我们赶上了一个我是赶上了一个过渡阶段什么叫过渡阶段呢就是在我上初中还有高一的时候能上本科能读本科的人本身就非常非常少浓度本和包括二本嗯就是那个时候开始慢慢尝试三本就是你交钱我们赶上了打球口招这造成一个情况就是谢谢大家我的高中同学大部分其实都考了专科 [75:00] Bye-bye. There are times I with a lot of students There are some people in the world He was on a book, I told him that you should be happy Do you know what you're in the river? You're not a guy. You're not a guy. You're not a guy. There are times I said, you know, the Chinese government is so simple, but not 人大上不了那个但是有兜底的两个学校嘛对啊你要是我觉得就是你上人大都有点抱点天污那种感觉嗯因为北京考卷真的很简单嗯就是但现在分也很高了哈哈我觉得这个都是瞎扯的啊我不信那分数高竞争激烈是激烈啊 That's what it is 对吧 你看跟谁比 you can see who can't be you can't say they're going to be with themselves you think it's a good thing okay, I'll take you back to the end of the day you try it That is the one What is 大学扩招 我正好赶上大学扩招了 大学火招的第几片 我忘了 火招之后 乌阳乌阳好多人 I actually was particularly 反感大学口招的 但是这个基于国家战略层面上来说 无可厚非 确实培养了很多人才 变相的 但是 扩招也再造成了一个 特别不好的现象就是说聚业率 Or is not so good at work Or is it still at the end of the day? Or is it at the end of the day? That was a very proud of a lot of things Now, we can go to the end of the day 他那种骄傲感或者那种资源的稀奇性没了 But actually in at least in the Kansu village area Mm-hmm. 能出一个所谓的大学生还是不太容易 其实是日今日啊 嗯 能上985的全中国一年下来没多少歌嗯 211的加起来桂枝包顿也是少数 That's why other people don't have a lot of people. 依然是非常低的概率 对吧 在以前它的概率更低 就以前你看我们那儿 能考一个 985学校的 There are some of the people who are living in the world 武汉大学啊就这种学厦门下大就是 You are going to be a degree of this That is really possible to spread our small town. 10th, 8th, 8th. The small town of the city probably knows. 说谁谁谁考上了 I asked my students to go to the Hia-Mann University 对吧 这个在很多人在网络上可能觉得 这事发什么 好像考下大 很容易的 你试试 你整一个 对啊 确实很难的 对 是是是 对啊 但是这种人就觉得好像考的很简单 就你看有山河四省 就很多在网络上 很多人老是讨论河南啊 那个山东啊 高考竞争非常惨烈 其实我想说的是啊 当然可能站在我的角度 What a The college of the year is not enough to let it be a little bit of a high school. - It's a怪兽. I even feel like 河北的高考是全中国最惨烈的 但是呢 给人的感觉好像是河北的高考采建程度还排不上你知道吗就在山河四省当中因为还是我们说因为河北人 He's not a guard. 也和京津记有很大关系 说我们河北天津北京这关系 我就从这件事上也能反映 我当时是在河北省电视台实习 现在也无所谓了 这么多年过去了 该骂就骂一下 然后最后没有留下 因为我那个学校他不是也没骂我 我就说这件事 That year, 河北电视台的 招的人啊 对外公布的就要求 is the北京天津-211985 in the school of the school It's like a省级台 It's a big open market The TV show is a北京天津 211-985-5 Hmm. Don't be a part of the people. 但是我后来为什么 You try to use it, why not? He was thinking about the world of Beijing and the world of people " [80:00] 已经天心找到谁会来河北了对呀所以河北的人不行了嘛嗯没有吗对然后我就后来来北京了后来又在北京台待过一段时间你会发现北京台招人第一条 北京户口你得是北京人啊嗯嗯你看这个事我觉得就能体现出河北电视台招的是北京天津的211985的学生这种啊对就单单不只是你们电视台是这样之前啊我说的是可能20年前吧就是北京啊包括河北的很多比较优质的一些强势部门的一些单位嗯他都是这样的你可以说是籍贯歧视籍贯是一方面但是我觉得你作为河北的大学你至少照顾一下河北的大学至少还有河北大学河北师范大学对吧就觉得这个真是可以理解为啥呢是因为他们台里的领导很多领导都是北京过去的对吧就不照顾不只是以前电视台还是非常黄金的对至少我在的15年14年现在是不行现在比以前要差的太多了有很多比较优质的主持人啊编导啊不都走了吗对因为现在的电视台你哪怕是强如特别牛的电视台其实它的影响力或者说是资源的优质程度没有以前那么大了它也依旧是依靠也不能叫依靠联动叫台网联动但是这个社会影响力真的是没有以前那么高了是以前是大家这个传媒只有广播除了广播广播传播度没那么强除了广播就是电视台尤其是上了新的之后就是就是这个传播度那是你说啥是啥对吧所以台里的哪怕是一个小的勤扎工他可能都都是有门子进去的真的是这样我见过对吧就是现在不是我想说另外一个就是这种叫籍贯歧视其实在北京很常见人家觉得这是理所应当你知道吗李水云他决定了以前啊北京出租车公司是指招北京本地人嗯指招北京本地人现在因为出租车就叫外地人也可以了因为是什么呢以前的出租车是属行这个行业北京出租车这个行业是一个相对强势的行业或者说是相对信资啊各方各面都非常好的相对优渥的行业也是相对于我的岗位了对只知道北京本地人包括公交车司机我不知道现在公交车司机有没有变但是出租车司机是已经彻底变了出租车行业不是说出租车司机因为整个就是叫网约车的整个市场的变化对啊我认为你说这是好事还是坏事如果站在北京本地人的角度来说这是坏事抢了饭碗抢了饭碗了我的待遇下降了我工作时长增加了我待遇还下降了我各房各面都不行了从另外一个角度来说这是好事市场竞争更充分了有的时候这种公平也很难去用一种就是极其单一的绝对的尺寸去衡量它的因为你没办法衡量嗯还有一个我觉得邯郸也有一个特别名邯郸有两道名菜我个人认为一道名菜叫粉皮靠肉嗯这个没什么特点它又有汤又有什么的粉皮靠肉对粉皮靠肉靠是哪个字一个火一个火背靠背的靠第二道菜就有意思了叫洛阳白菜你吃过吗没有这是寒南米苣菜不是嗯洛阳百菜嗯当然我不知道这个故事是真的假的因为这个我是小时候吃过后来就没吃过因为很少在邯郸待着直到有一天在我关注了几个邯郸的当地的饭店的老板天天就给你介绍说做河北菜洛阳白菜其实这洛阳白菜啊它特别像北京铜锅涮肉里边白菜粉丝加麻酱哦明白了那种口感对就是白菜粉丝都熟了拿麻将一半对但他其实做法呢大家有时候可以去网上搜一下他真的我现在回想可能也就小时候吃过那么几次因为那玩意儿只有饭店有就是拿油放点什么花椒大料把这个 [85:00] 面进去炒一下白面其实就是酥油炒成酥油然后加热水就变成白汤了把肉片腌制了之后进去划一下最后把肉片捞出来把白菜粉丝再进去煮一下最后把肉片放回去放点辣椒然后麻酱油一浇就这么个东西那它的口感呢就是我跟你说那老北京的那个刚才说那个麻将没有变化就是那种混到一起对对对就基本上那个它是个汤菜它在邯郸地区很流行对就饭店都会有这么一道菜价格呢就很普世就不是很普世很便宜吧我觉得就邯郸的名菜叫洛阳白菜河北的这个石家庄叫安徽牛肉板面然后他们说我就看网上说讲这个故事说因为当时洛阳其实离邯郸也算很近了然后大家都觉得洛阳是个好地方东都洛阳其实邯郸离西安也不太远说洛阳那么好的地儿人都吃啥呢然后邯大人觉得说我觉得他吃白菜得这么吃但是我不知道是瞎编的还是怎么样明白对就是如果单秋菜你看我们这个用了将近一半以上的时间去讲菜其实这个还挺有意思其实单秋菜的话我搜到的河北的美食当中出现频率最高的还不是我们说的所有的这些闷子之类的之类的出现最高的是驴肉火烧所以我刚才你第一次说驴肉火烧我觉得这个是因为我受现在的这个网络环境的影响就认为好像驴肉火烧是河北的代表一样事实上时日今日就是如果单就河北菜的代表就是我们单就网络搜索量最高的他就是驴肉火烧驴火但其实对于济南人来说不是但是对于我们来说我们算是季中吧就施亚庄地区包括施亚庄以北就是其实是大小就吃滤活的当然那个时候吃的比较少是因为它价格高当然那个时候价格高其实也高不到哪去就一两两三块钱它比肉烧饼要价格高但是也吃吃这很重要而且吃的我们是合间的吃的是合间的长的长的长条的现在北京的也多是这样的对后来吃那个饼的对那是保定的保定的但是我现在说我喜欢吃保定的喜欢吃合间的是保定的因为它是酱肉对它是热乎的对它是热乎的合间的是那个凉的凉肉卤肉对卤好的我喜欢吃宝定的鱿鱼鱿骨流球的它得更像叫什么肉夹馍对它更像肉夹馍或者说我们老家的烧饼夹肉就是极其简单的烧饼夹肉对烧饼烤熟了外焦里嫩脆香脆香的往里面夹肉您可以把比如说把青椒啊什么之类的剁碎了或者肉一起夹进去就嘎嘎脆然后吃着然后带汁水的吃进去很好就是它还是那句话它既是主食又是菜对对吧就是你单比方说你吃两三个就能吃饱小孩两个绝对能吃饱就是因为这现在以前我吃的乳酱膜是很大的是很大的比现在的要大现在比现在的要大20%到30%饼也大我说的原饼饼也大现在那饼特小对饼特小现在就是这么小这么小就我去保定吃过一次太小了我一个人都吃四五个以前以前的是大的当然这个可能是基于成本什么问题对吧那个时候会吃的特别少当然现在现在没有了对吧就是类似这样驴火其实是被称为那个河北人的tackle吧但我我我个人认为作为济南人人民还有行寒地区啊不太认可这个啊你看这也是河北的特点吗对因为他他分不同的区域这很正常很正常河北因为他你看他的地形因为南北纵贯也挺长的维度挺宽的挺长的嗯然后呢他的地形非常多样饮食也非常多样很正常对行了那我们今天就聊到这里单单好嘞非常开心然后单单能够商誉归来本来这期已经是一个月前一个半月前是就严体前定制了然后陈诚小我们耽误了拖了一个半月才录下来 [90:00] 也是深爱着我们的家乡得多酝酿酝酿酝酿了一个半月上压好对行了那我们今天就聊到这里希望丹丹以后能够常来万脸教和视频播客做客好分享他的精彩的故事还有精彩的观点想法都可以谢谢我也会经常来我们今天就这样就这样好嘞打个板结束说公开始厌绝深海的光停止的海浪如Zither Harp在那些夜晚照亮我们黑暗的星究竟是什么啊优优独播剧场——YoYo Television Series Exclusive