嘉士伯中国调整餐饮布局 借即时零售对冲渠道结构转型

嘉士伯中国调整餐饮布局 借即时零售对冲渠道结构转型 啤酒品牌正通过餐酒风味融合与大体量餐饮场景绑定打破同质化僵局，而年轻人“餐酒分离”及“多场次”的饮酒习惯正倒逼传统品类向多元饮品平台延伸。 本期对话聚焦于嘉士伯中国在啤酒行业的场景化创新与品牌进化。嘉宾孙怡分享了餐饮零售与跨啤酒品类业务的差异化逻辑，详细阐述了京A精酿餐吧如何通过本土文化表达和高频产品创新走向全国，以及乌苏啤酒如何积极借势网络热梗并打造乌苏烧烤这一“烟火气”社交货币。同时，她还探讨了疫情后即时零售的崛起、年轻一代“餐酒分离”的多场次饮酒习惯，并从科学角度辟谣了“啤酒肚”的传统认知。 啤酒行业比拼品牌的长期积淀与场景体验，与传统快消讲求快速迭代铺设的逻辑形成鲜明对比。 (0:00) 嘉士伯将京A与乌苏联名产品命名为“NSNM（弄死柠檬）”，成功将年轻人网络热梗转化为实体消费体验与文化认同。 (3:00) 得益于女性管理者在蘸料、漂亮菜及复古出片空间上的细腻洞察，主打豪爽氛围的乌苏烧烤女性客群占比达到40%。 (5:00) 京A走向全国的核心定位是体验中心而非单纯餐饮，通过每月上新、148块国际赛事奖牌护城河以及深度融合本土菜单破圈。 (10:00) 疫情后啤酒消费向居家与“一人独饮”场景转移，即时零售与电商有效对冲了传统现饮渠道下滑的压力。 (15:00)

嘉士伯中国孙怡指出，面对疫情后酒类消费整体下滑与生活习惯变化，啤酒行业的核心竞争力在于跳出单纯的快消卖货逻辑，通过依附大体量餐饮打造深度融合的“体验场景”，并结合女性洞察、低度风味延展与网络热梗运营，实现品牌抗周期成长。 深耕大餐饮场景与本土文化体验空间 (26:40) 孙怡强调，“消费场景”不等于“体验场景”，后者核心在于人、酒与餐的深度成就。啤酒具备重度依赖长期积淀与社交情绪价值的属性，必须依附于烧烤、火锅等具备深厚群众基础的大体量餐饮品类才能获得长效发展。在商业模式上，加士伯并不直接自营餐饮，而是采取“专业人做专业事”的原则，输出品牌与产品概念，将乌苏烧烤定位为极具烟火气的朋友社交货币，依托按月迭代的菜品和十余款专供乌苏产品构筑护城河。 针对旗下的京A精酿，孙怡表示其全国化门店并非纯粹餐饮店，而是展现创造力的品牌体验中心。截至2025年，京A在国际各大啤酒赛事中累计斩获148块奖牌，餐吧年推新品约30款，保持每月上新2至4款的节奏。在走出北京时，京A融入各地本土表达，例如进入贵阳加入当地小吃、进入郑州推出“经济汉堡”等，以“敢玩敢试”的精神实现跨地域文化共鸣。 洞察女性与年轻客群推动风味与健康创新 (5:00) 随着“她经济”崛起，孙怡通过女性管理者的细腻视角打破了酒类“男性主导”的固有印象。在主打豪爽聚会的乌苏烧烤中，女性客群占比达到40%。为此，团队增加了微甜的烤凤梨、火烧树番茄蘸料，并在招牌酒水“乌苏神龙套”中加入天山果园果汁，同时在成都宵夜城打造还原80年代风貌的200平米打卡空间，切中女性乐于社交分享的心理。 针对年轻消费趋势，孙怡观察到年轻一代味蕾深受奶茶文化影响，对甜度、果味及低度酒表现出更强的尝鲜意愿，且饮酒呈现“餐与酒场景分离”、单晚转场多轮的新习惯。尽管啤酒核心消费人群仍集中在25至50岁（30至40岁为黄金受众），加士伯正通过“啤酒+”布局低醇与饮料业务。同时，孙怡对“啤酒肚”进行了科学辟谣，指出啤酒单位热量低于白酒和红酒，发胖多源于下酒菜过量摄入；针对消费者的热量焦虑，团队推出的低卡IPA热量仅为常规IPA的50%，已被列为长期保留产品。 即时零售填补渠道缺口与热梗资产化运营 (15:00) 在渠道端，疫情后外出聚集减少使饮酒场景向家庭和“一人独饮”倾斜，加上高端餐饮及传统夜场数量缩减，传统现饮渠道承压。孙怡指出，即时零售（O2O）与电商平台在此期间剧烈爆发，有效弥补了传统渠道下滑的缺口，成为啤酒销售的重要对冲支柱，而传统现饮渠道则继续发挥即时促进与品牌曝光的触点价值。 面对自下而上的民间文化，加士伯采取积极拥抱的策略，将网络热梗沉淀为长效品牌资产。团队将民间戏称乌苏为“夺命大乌苏”的文化热度，转化为京A与乌苏联名的“NSNM（弄死柠檬）”产品、店内打卡墙及神龙套命名。孙怡强调，在通过网络梗与年轻人建立情绪连接的同时，品牌始终坚守内容的积极正面，并在内部管理与外部沟通中全面贯彻“理性饮酒”文化。 啤酒品类虽属传统存量市场，但加士伯中国主张拒绝陷入价格战内卷，转而通过多品类延展、文化热梗转化及与专业餐饮共创体验场景来持续破局。面对00后新一代酒水消费者的口味适应周期与消费习惯变迁，如何保持高频创新并持续平衡餐酒共生生态，仍是品牌长期探索的课题。

[0:00] 孙怡: 传统快消讲究“快”字诀，产品迭代、渠道铺设和营销节奏都极其迅速；餐饮零售极度强调服务体验、现场即时反馈以及场景氛围的营造；酒类（特别是啤酒）更依赖品牌的长期积淀与场景体验。 [5:00] 大口喝酒、大口吃肉 [5:00] 孙怡: 男性不太分享，而女性热爱分享 [10:00] 孙怡: 京A精酿餐吧绝非纯粹的餐饮空间，而是品牌和产品的体验中心。 [10:00] 每家门店都有自己的故事 [16:40] 夺命大乌苏 [19:15] 人间烟火气，最抚凡人心。 [19:15] 孙怡: 专业的人做专业的事 [23:15] 酒随饭走 [26:40] 孙怡: 消费场景并 political 并不等同于体验场景。 [26:40] 吃烧烤和乌苏才过瘾 [26:40] 吃重庆火锅和重庆啤酒 [31:20] 孙怡/主持人: 其实胖的不是酒，胖的是下酒菜。 [31:20] 常做常新

[0:00] 那接下来这位朋友啊他来自于加世博中国啊首先我简单讲一下就是这个加世博中国他不仅有加世博这个品牌他还有大量的这个包括啊乌苏啊精英啊这一些本土的啊进行了收购并且再次换新的品牌所以我们今天请到了加世博中国的孙怡女士来跟我们进行一个对话那么还是首先有请她进行一下自我介绍大家好我是来自于加世博中国餐饮零售和跨啤酒品类业务单元的孙怡那么我简单的跟大家分享一下这个业务的内容那么餐饮零售呢其实是加世博中国旗下我们的啤酒品牌在打造的一个创新的啤酒线下体验的场景而跨啤酒品类业务呢,是在今年加世博去推动啤酒家业务,那我们开始去逐步的拓展精量,包括一些饮料,低醇的啤酒,还有其他新的这个酒饮业务,所以我的title是餐饮零售和跨必酒品的业务单元对您之前在这个快销啊零售都有很多经验那你觉得酒业和传统的快销零售比它在这个产品更新顾客留存店铺经营等等维度有什么样的差别嗯其实正如您所说的我在快销啊零售餐饮都有过工作经验那么其实我觉得这些业务它之间的逻辑是共通的核心都是要去打造品牌的忠诚度还有这个叫做客户拉新那么其实呢这个但是在酒类的这个行业呢可能还是会有些差异那么比如在快销的这个临业中呢我们比较讲究的是速度啊产品迭代渠道铺设还有营销节奏都非常的快而餐饮零售呢或者我们讲的餐饮其实它更强调这个服务体验和场景的氛围那对于消费者现场和即时的反馈呢是非常重要但是酒类呢特别是啤酒其实更强调的是品牌的长期的积淀还有场景的体验因为毕竟我们要在一个氛围内大家可能更有喝酒的这样的愉悦所以呢啤酒呢它不仅仅是一种饮品也是一种社交符号那么同时呢它也承载着情绪价值和文化的属性其实在流客方面刚才提到哈餐饮场景这个更注重细节管理我们不仅要提供好的产品好的环境还有好的服务在我的业务中呢有一个场景叫做乌酥烧烤其实呢在这家店中呢我们就不仅仅要关心我们的酒的品质烧烤的品质同时呢我们还打造了浓郁的烟火气氛让消费者觉得这个在这个场景中要大口喝酒大口吃肉这样的感觉才非常的过瘾那么产品更新其实也是一样的那么啤酒行业的创新呢其实现在也不仅仅是口味那么它也关联了一些文化和场景去年的时候我们推出了一款金A金酿和乌苏啤酒的这个联名酿造那么我们产品的名字呢就叫NSNM农丝柠檬其实它就是从网络热梗中得到的这样的一个汲取的一个灵感吧那么刚才说到线下店铺其实是一样的灯光啊音乐啊这个座位的布局其实这些都会影响到这个消费者的体验那么我举一个例子在我们的金A的金酱啤酒餐吧中我们在每天晚上的9点钟其实是我们有一个场景的这个转化的我们从9点钟之后我们会调亮门店的灯光同时呢也会把音乐的声音放大其实这些呢都是为了提升消费者的在店内的一个感受所以回过来呢就是虽然逻辑是相同的但是呢可能在与酒类行业中如何把产品呀场景和文化融合去打造和创造消费者的体验呢可能会这个更加的这个叫融合一点这样的概念那么其实这也是我选择加入加世博中国的原因因为一方面这样的平台和机会呢可以提供给我我以前的经验在这里的一个新的实践另外呢也是因为在这个品类或者是行业当中有了更多的这个创新的空间那因为啊这个酒行业啊过去一直是大家认为是这个男性主导为主并且呢它更多的还是卖给男性在过去所以你作为这个女性 [5:00] 性管理者你觉得你怎么重新去看待这个行业的很多需求啊设计啊环境啊以及怎么去找到那个洞察来来进行调整的以及如何进行团队管理确实在啤酒行业中是男性的管理者比较多一些但是其实女性呢就像您说的也会带来一些不同的视角我觉得主要是两个方面吧一个方面是女性可能有更多更细腻的洞察那么另外一个方面我觉得在现在叫做女性消费崛起这个年代其实女性的管理者也会带来更多的消费者的同理心那么还是拿巫苏烧烤为例吧其实巫苏烧烤呢它是一个典型的聚会型的场景刚才说过我们是强调大口喝酒大口吃肉的这样的一个爽快感但其实呢您可能不知道就是乌苏啤酒的消费者的女性占比呢其实也有40%这还是一个比较大的比例所以呢在这个我们在打造这个场景当中去呢对于女性对于女性的理解和这个女性的视角呢也就变得非常的重要其实在产品上呢我们有一些设计比如说在乌苏烧烤我们有一个碟子这个碟子一共有六种蘸料那这个蘸料中呢其实就添加了女性比较喜欢的比如歹味的蘸料还有这个火烧树番茄这样的蘸料那么同时呢在乌酥烧烤中我们也增加了一些漂亮菜比如这个我们叫做这个芥辣的一个鱿鱼同时呢还会有酸甜口的这个烤凤梨这样的产品那另外在乌酥烧烤我们有一个酒的招牌酒水的招牌我们叫乌酥神龙套在这个乌酥神龙套里面呢我们也添加了乌酥品牌旗下的一个果汁饮料叫做天山果园那么在添加了这个饮料之后呢其实会让整个的这个这个产品的口感呢也会带了小小的甜度然后更加的融合所以可以这个让更多的女性的消费者接受和喜欢那么其实在环境打造上也是一样的因为我们在的乌苏烧烤我们在成都有个宵夜城那在这个宵夜城里面我们专门打造了一个将近200平方的独立空间这个空间呢它就是用一个80年代的成都的这样的环境去这个设计里面的一些装置以及还会有这个金鱼缸一些特别漂亮的打卡的场景那么其实呢这样的一些装置呢是为了让更多的女性消费者能够在现场觉得非常的有趣然后也非常的上进可以去提升他们拍照的体验那么整体来看呢这怎样的这些调整的应该说反响都是不错的特别是在社交媒体上也增加了这个分享因为您可能也知道其实男性不太分享但是女性是非常热爱分享的那么从这样的一个这个改变上来看的话是非常受到女性消费者的欢迎的那么刚才您也其实提到了团队的管理那么我其实可能和您刚才提到的在做业务方面我觉得是一样的还是回到两点一个是同理心那么另外一个可能也是更加细腻的观察以及说对一些细节方面的要求吧那我带领我的团队也是这样啊基本上会从这两个方面可能能够让他们体验到有女性领导的不同那咱们现在团队里男人比例是怎么样的我们这个团队女性还是比较多的我们刚才说到这个第一个叫做餐饮的这个场景那在这个场景当中其实是需要一些女性的视角啊以及这个可能女性在面对一些管理的时候刚才说现场的管理其实是更加的重视那这点是女性天然的优势那么从跨啤酒品类来讲呢其实刚才也提到了一些低度的酒饮这个或者是饮料其实也是偏向女性消费者的那么所以其实在我的团队中女性的占比应该是相当高因为过去啊就是很多酒类公司它是一个它内部也有这个酒文化嗯就我想问一下就是咱们公司会提倡大家多喝酒吧其实呃家世博公司有一个非常重要的文化我们叫做理性饮酒啊我们在一方面在这个这个推广销售啤酒的同时我们也会 [10:00] 强调我们自己的员工以及在我们的这个门店中或者说是我们的产品包装上我们都会去强调这个大家理性饮酒这样的一个概念我们接下来聊聊就是你管理的众多品牌之一这个金A那金A现在北京有7个门店现在我们在北京有10家有10家它现在全国别的地方有多少我们一共有13家如果是只是我们自己的店铺目前我们还会有一些合作的店铺那这样子的话可能会更多一点那因为它这个北京的属性啊从名字来看就很重了所以咱们走向全国你觉得是怎么样的一个逻辑呢其实它为什么叫金A呢是因为它源自了北京的第一批车牌那么拥有金A车牌的北京人民都是代表着这个比较先锋比较早期比较牛对吧这样的一批人所以我们也是用这样的一个概念去反映到我们的啤酒的品牌上面那其实金A呢您提到的这个金A的精量啤酒餐吧我们才在一开始的时候其实就不是定义它是一个纯粹的这个餐饮空间这个也是加世博运营这个业务的核心的逻辑因为我们是希望能够通过这样的一个场景带给消费者更多对产品对品牌的一个体验可能您在市场上如果去购买金A啤酒的话可能大概就有十几个风味但是我们在金A的精酿餐吧里面我们会一年酿造光是新的产品大概就30款左右每个月呢我们都会要保证有2到4款的一个上新这样的节奏所以其实我们会希望通过这样的场景让更多的消费者去了解到金A的他的创新和创造的能力那么其实金A在走出北京的时候啊我们也一直在思考那么金A的核心竞争力呢有哪些那么其实一个方面是说它代表的一个本土文化的精神因为这个源自中国源自北京那金A从2012年开始那其实是中国比较早期的打造的叫本土精量的品牌那么这一点呢在过去的应该十几年中其实金A一直作为推动中国本土精量发展的一个叫做先锋或者先去类的品牌了那么金A的核心竞争力我们会从三个维度来定义第一个就是刚才提到的品牌文化那么第二个就是产品研发或者说产品创新和品质那么第三点其实就是门店场景的一个艺术表达那么首先说到第一点就是说文化是刚才我们大概也提到过就是它不仅仅承载的是对产品的体验其实也对这个品牌的体验那么精英的品牌其实一开始我们就一直坚持有一个叫做敢玩敢试这样的精神那么我们自己一直鼓励创新然后也会保持这样的一个本土的情怀其实我们有很多的很有趣的产品都是回归到本土的概念比如说我们有小掉梨汤酸辣汤我们还会有这个北京的二八酱的啤酒其实这些也都是回归到我们产品的创新上那么金A呢到现在我们在全球各大啤酒赛事中也有荣获了大概到截止到2025年吧我们大概一共有148块奖牌那么这个在国内应该也是比较首期一旨那么其实它一方面是反映了我们的创造的能力另一方面呢也是反映了啤酒的品质那么第三点就是回到场景上场景氛围的打造那么在我们的GNA的门店中呢其实有一个非常重要的呈现就是我们叫做艺术我们会在空间中通过一些艺术的表达诠释我们的品牌那么比如说我们在北京的幸福村的门店我们在门店中会有一个麻将坊那比如七九八我们也会有这个这个大型的露台啊还有一些艺术壁画那我们是会综合这个一些艺术的氛围那么希望消费者呢能够在我们的门店中感受到艺术和文化的一个交融那么其实上每家门店都有自己的故事它也是精英的理念所以说金A呢它不仅仅是一家酒吧那当我们在走出北京的时候我们同样是把这个三个元素带到更多的城市当中那么当然了其实我们也是比较尊重本土化的那比如说我们的这个餐厅去了贵阳我们其实在贵阳的菜单上就会有一些当地的贵阳的小吃那么到了郑州也是一样我们会用郑州的河南 [15:00] 经济去做经济的汉堡还有一些经济牛肉这样的菜品那么也希望说能够让本就是离开北京之外让GNA在当地能有更多的本土的一个呈现去年就是在中国市场有一个非常受欢迎的话题和讨论非常多的就是这个白酒行业的下行很严重那我想问一下就是这个啤酒行业它现在有出现这样的现象吗应该啤酒行业还是相对来说比较稳定的因为毕竟它还是整体在酒类的饮品当中是体量最大的一个品类那么其实这也是得益于整个啤酒行业大家一起这个不断的在产品在包装还有在这个叫做一些场景和理念上的创新吧其实我们看到啤酒白酒也在做一些创新比如我们现在看到了一些用白酒做调酒这样的一些概念在这个社交的网络上也是非常的流行的大家都很努力那因为前面我们前期交流的时候有说到这个啤酒其实早时间是一直在下降对吧然后这几年又好起来了你觉得这个为什么会这样就是它的原因你们分析下来是什么呢其实在疫情以后其实整个的中国酒的消费还是有一些下降的那我觉得这个可能会和大家的就是疫情之后的一些生活或者消费习惯的改变是有些关系那么啤酒呢是得益于这个叫做及时零售的快速发展我认为然后它在消费者消费场景的变化可能大家少了一些外出就餐少了一些这个外出的机会然后把一些场景转移到了家里或者一个人的这个小酒独自饮用啊吃饭的时候看电视啊看球赛那么这个时候在及时零售或者电商的平台就发挥了巨大的作用我前些日子去这个乌鲁木齐我一到那个就是到达出来就是两块大屏就是乌苏的广告就是包括十几年前我最早十几年前乌苏还没有那么破圈的时候我当时已经开始喝乌苏了我记得当时讲的一个点就是它好像就有8%是吧酒精浓度是4%4%就比一般的啤酒高一点高一些然后讲的点就是这个夺命大乌酥对吧就是这一些梗我们是怎么去接这些梗的以及说我们后面是怎么把它再应用的对其实对我们来讲的话我们认为这是一件好事情啊因为它是来自于消费者天然的一个创造那么同时呢其实现在的所谓的网络梗啊也是年轻人表达情绪的一种方式那么其实它也是链接品牌和消费者之间的一个桥梁对于NSNM啊或夺命大巫苏啊这样的一些梗它其实也强化了我们品牌的形象对那么也带来了一些话题那么所以说我们是非常的接受而且是很积极的在应用这些元素比如说刚才提到的NSNM的这个农丝柠檬的这款啤酒还有我们在门店中其实我们会设置一个很大的NSNM的一个叫做打卡墙以及呢我们也会店内的一些装置一些海报都会呈现这样的产品那么刚才说的巫苏神龙套其实它还有一个名字也是nsm对那么我们觉得这是非常好啊因为它很有趣然后也让消费者觉得有参与感同时呢也比较容易拍照啊产生二次的传播但是当然了我们也会坚持我们品牌的这个调性然后以及传播内容的积极正面吧这个像刚才说到我们也同时倡导理性饮酒让它变得更有趣而且也更加的负责任这个啤酒加烧烤其实这个场景其实是非常普及的以前只是说是烧烤店自己进啤酒对吧就是现在我们说是我们去经营一个烧烤店那这个是不是又进入了另外一个红海并且说呢就是管理餐饮还是比较麻烦的那我们到底提供的是怎么样的核心价值呢他跟我去一个烧烤店点一瓶无数有什么区别呢有一个我可能先澄清一下就是我们不是在自己经营无数烧烤那么无数烧烤呢是我们通过和餐饮的合作伙伴是一起共同合作的 [20:00] 因为我们在做这个业务的时候,其实我们也遵循一个理念,就是专业的人做专业的事,那么餐饮是一个强竞争的品类,那么也需要大量的人或者投入大量的专业的经验去管理,那么所以对我们来讲,我们更多的是输出品牌,输出这个叫做产品的概念,品牌的概念,同时来和餐饮的合作伙伴来一起来合作这样的一个项目。应该说烧烤是中国餐饮最大的品类对它是由众多的我们叫夫妻老婆店对吧或者是一些小型的连锁现在是搭建起来这是因为它给了消费者非常舒适的一个叫做就餐的环境所以这也是为什么这个会受到消费者的喜爱那么无苏烧烤其实我们要核心呈现的就是叫做人间烟火气罪服烦人心那么其实这个也是一种我们想打造的一种生活态度或者说是在朋友间一起撒个欢呀就是大家一起爽快呀这样的一种信任感那么我们想说乌苏烧烤在这个场景当中其实它不仅仅是一款酒或者一个饮品其实更多的是一个社交货币那么我们还是刚才讲到的需要通过好产品好场景来做这样的一个情绪的贯穿我们在线下的打造呢是非常的烟火我有一个上海的朋友他去过我们这个乌苏烧烤宵夜城以后他就跟我讲他说这个地方这个环境就去了以后人就想多喝两杯就会有这样的一个体验那么除了线下以外其实我们在线上也会同时将我们的消费者聚集在一个热气腾腾的聊天角也就是说我们说的微信群组但是我们不会用运营一个微信群组这样子常规的去运营它我们更多的是让它这里成为消费者或者是这个叫乌苏烧烤的好朋友们他们在这边一些强化情感链接的地方我们在里面可能不仅仅是说去更新一些门店的信息其实很多时候我们的消费者会在里面自己去发送一些消息包括他们在其他地方喝到的无俗啤酒或者其他的一些烧烤的体验所以我们认为可能说在避免同质化的这样的一个关键吧就是还是要持续的创新和文化体验的输出那么我们在乌酥烧烤的这个场景中其实我们会提供有十几种的乌酥啤酒而且现在我们的创新也是非常的快的基本每一两个月其实乌酥啤酒都会有新的产品在推出那么我们的菜品就更加是这样我们的菜品基本上每个月都会有产品的这个更替所以说这个创新也好然后我们再跟消费者一起去打造一种生活方式也好那么觉得这样的方法可能才是能够让乌苏烧烤区别于其他的烧烤的这个品牌或者是场景的一个比较大的区别吧因为其实这几年啊做这种低度久创业的公司很多我记得23年可能是最多的时候23年我收到各种各样的团队寄来的各种各样的低度酒包括我前些日子我还收到一箱很贵的啤酒一瓶八十八它也是一个中国很大的白酒公司做的就是就大家好像解决主业的问题都是通过做一个别人的主业来解决自己主业出现的问题就是你是怎么看待这件事的同时因为现在的融合跨界就是互相跨那你怎么看待啤酒这个品类未来的边界以及它跟我们过去说的这个啤酒是不是就发生了形态的变化其实刚才您提到的这一种叫做其实也不仅仅是酒类了其实很多的品类现在都在做整个产品线的一个延展因为我会认为这个是一个趋势因为特别是年薪的消费者他们的消费行为和生活方式其实都在发生改变那么大家都想去捕捉现在就是在发生的这些多元性的变化那么啤酒其实依然还是酒类当中应该说是消耗量最高的一个品类那它肯定也是在家世博最核心的业务但是我们看到消费者饮酒的习惯确实在变化那么新的年轻的消费者他们刚刚开始喝酒的时候其实我回想可能我年轻的时候也是这样 [25:00] 就是会从比较易饮的这个产品这个开始的那么现在的年轻人可能更加的这个用奶茶呀对呀这样子的一些产品不断的在去冲击他们的味蕾所以他们对于甜呀对于果味呀或对于更多的风味他们会有更多的这个叫做追求和尝试他们也愿意尝试新的东西那么这个也是说我们让我们去探索我们的品牌或者我们的产品不停留在啤酒本身而去寻找更多多元的一个饮品平台这样的机会但是其实我也觉得无论是啤酒也好或者是酒饮也好那么其实它的消费的场景还是这个比较接近的那么只是说现在的年轻人可能会更加的专注说我跟谁喝或者我怎么喝那我不知道这个比如像我们这一代很多时候喝酒就跟晚饭在一起了对吗那么现在的年轻人他们很多会有就吃饭就说吃饭的事然后吃完饭以后他们再去找地方喝那么可能他们会喝两场三场但是两场和三场喝的还不一样那么这是取决于现在真的是整个这个趋势和环境的变化所以对于我们来讲也是更好的去捕捉这样的一个这个趋势吧就今天中国啤酒的主力消费人群是什么年龄吧应该是在25家以上一直到50岁那么最核心的话应该在30岁吧但是到4岁之间那就灵后了对因为其实还是年轻人现在他们的选择真的非常多而且他们确实也需要一些其实喝酒也是需要一些逐步的适应和历练的不管从口味的接受度到各个方面所以我觉得这个也是要随着年龄的增长他们可能这个喝酒的能力也会有持续的提升因为过去尤其早年商学院里面讲怎么卖啤酒那这个事情现在有变化了吗其实还是有一些变化的那么两个方面吧我觉得第一个方面是说其实在过去的这一到两年中我们叫做中国的餐饮还有娱乐的消费确实是有些变化那么也看到一些高端的餐饮的这个数量的逐渐的减少那么特别是一些这个夜场其实现在也是这个数量有变化那么刚才您说的这种过去中的一些传统的售卖酒水的这个渠道其实已经开始发生改变就像刚才我讲的这个即时零售O2O对吧它是带来了一个最大的这个去补充这样的一个量的下滑来带来了一些一些补充吧那么另外就还有是电商那么其实现在其实在我们叫做娱乐渠道或者在一些现眼的渠道刚才您说的形式依然存在啊就是我们会有这个Bear Girl对吗这个在醋酒啊各个品牌都会在这个啊有这样的一些营销和宣传的活动那么其实它一个方面是为了醋酒另外一个方面也是希望在场景下和消费者有更多品牌的露出和品牌的链接那它还是会继续保持存在未来我们除了这个现在这些酒吧烧烤啊以及我们的金酿吧就是我们还有什么样的场景探索的计划对 其实这是一个很好的问题就我其实也一直会被问到这样的问题那我自己也在思考因为其实消费场景呢还是不太等同于体验场景那么有一些场景比如我们看到的一些比如露营啊或者一些赛事啊其实它可能是消费的场景但是从体验的场景来看呢我们是它的核心的人群以及产品酒和这个叫做餐或者这个场景之间的这个深度的这个链接我们叫做吃烧烤和乌苏才过瘾吃重庆火锅和重庆啤酒其实它不简单的是一个slogan或者说是一个口号那么乌苏品牌在新疆沉淀多年那么新疆烧烤对吧它带着烧烤本身的风味这个孜然呢蓝啊对啊这样的一些风味那么其实乌酥啤酒在这么多年来它在匹配这样的风味的时候它就已经有了天然的一个结合我们在从酒的口感和口味上其实在这样的一个叫做区域当中我们一直也在做这样的一个产品匹配那是为什么我们可以在这些 [30:00] 有这么高的这个消费者喜爱的和市场占有率那么其实重庆啤酒也是一样那所以呢回归过来说当我们在提到体验场景的时候呢我觉得可能有几点吧我觉得第一点的来说的话应该是说刚才我讲的就是我们的餐和酒的一个它的真的是叫做一个匹配度因为其实现在也看到有一些餐酒吧结合这样的一个液态的形式但是呢我会认为餐和酒之间的风味它们应该可以是互相融合且成就的而不是这个餐就配这个酒其实就跟吃西餐用红酒配牛排对吧海鲜配白葡萄酒其实是一样子的那我觉得第一个就是它不是简单的A加B它一定要是会有这样子的一个叫做产品之间的互相成就第二个呢其实也是要从品类上来看那么因为如果只有大的品类比如烧烤火锅宵夜这样大的餐饮的品类和餐饮的场景对于我们去打造这样子啤酒品牌的场景体验来说它才会更加的有持续性和这个可发展性对我感觉现在对啤酒这个大品类最伤害的就是啤酒度就是这个词本身带来的以及现在大家社交互币就是我捡了多少斤这种传统认知就是觉得啤酒不能多喝喝了会发胖我觉得这是一个对啤酒这个行业很大的营养其实啤酒对比红酒和白酒来讲啤酒的热量应该是相对是最低的那么坦率的说酒精度越高其实它的热量越高这跟它的原料有关啊因为都是这个粮食或者是这个小麦对那这是一方面但其实现在啤酒行业也在积极的探索通过一些工艺的方式去做一些呃低卡低糖呃这样的产品去年我们有研发一款新的产品一款IPA它的热量就是常规的IPA的50%那么这个产品其实也是非常受到消费者的喜爱目前也会成为我们一个在长期保留的产品这个我觉得很好因为其实有的时候你就会有很强的负罪感尤其我觉得对除了啤酒毒还有这个液体面包我觉得这个词发明的时候可能是比较缺面包的对其实胖的不是酒胖的是下酒菜对因为我们喝酒的时候通常都会去救一些东西吃对那特别是喝到后面的时候可能您刚才讲的这种负载感就消失了你就会不停的吃菜对其实胖的是下酒菜并不是酒我们刚刚聊了很多其实我很有启发因为啤酒它不是一个新品类但是它可以常做常新并且它可以不停的发生变化我觉得这非常符合我们的主题就是向上的力量因为我们觉得向上它不是说我经营价格战对吧我单纯的进行杀敌1400的这种方式而是找到一些全新的方式以及场景的拓宽以及品类的延伸等等我觉得这才是解题的方案那我们今天时间有限如果大家还有问题也可以在评论区里面给我们留言谢谢谢谢好 谢谢谢谢大家