纽约中餐馆逃税并套取政府白卡福利形成地下经济纽带

纽约中餐馆逃税并套取政府白卡福利形成地下经济纽带 由于美国劳动力成本高昂且农业部限制肉类进口，两万美金以下的大型中餐连锁正转向半成品机械化生产，而小店因缺乏工业化条件只能依赖高负荷的人工现炒。 本期播客围绕纽约的中餐文化与宝藏餐厅展开，嘉宾们分享了各自在海外做饭与寻觅家乡味道的趣事，深入剖析了美式中餐的历史演变、中美猪肉食材的差异以及法拉盛独特的半地下“影子经济”。同时，节目还爆料了外卖平台间烈度极高的生存商战和纽约日料、法餐背后的都市传说。最后，大家探讨了将国内传统美食引入美国的商业瓶颈与预制菜的行业真相，并在全场齐唱生日歌的温馨氛围中落幕。 杨蒙恩在纽约地铁站频频被认出，不仅曾遭遇热情姐姐“壁咚”并被误认成杨波，小小酥也分享了加入老干妈的美式“恶魔蛋”（Deviled Eggs）及温馨的北漂合租做饭往事。 (1:19) 君子食堂创始人赵勇分享其工业化与美式SOP管理中餐的逻辑，并解释中美猪肉风味差异源于美国不阉割公猪且电击致死导致放血不彻底；小小酥则回忆了在“西安名吃”被老板金句触动的经历。 (16:52) 赵勇揭秘法拉盛部分餐厅依靠现金交易避税及申领“白卡”福利的影子经济现象，并指出老板死磕菜品的“绝望感”往往能成就顶级苍蝇馆子，如湘菜馆“许厨”。 (25:13) 嘉宾与观众热烈推荐了森林小丘新疆菜Old Sports、锅气十足的台湾菜老华西街，以及凝聚纽约湖北人的“火上面”等私藏宝藏餐厅，并爆料了本地华人外卖平台的激烈商战。 (34:15) 赵勇揭秘纽约低价日料多为福建老乡经营的都市传说，现场还深入探讨了大董在美折戟内幕、预制菜与半成品真相，最终全场在为杨蒙恩齐唱生日歌的温馨氛围中收尾。 (75:00)

本期节目通过脱口秀演员与中餐创业者的对谈，探讨了中餐在美国的工业化重组、供应链与食材断层，以及围绕海外华人社群构建的独特餐饮生态。 工业化重组与劳动力断层下的中餐出海 (75:00) 君子食堂创始人赵勇指出，美国老一代中餐从业者正逐渐退休，且未来华人从事重体力后厨的意愿降低。为此，他推行后厨设备与SOP完全美式化、员工全本土化的“美国餐厅中国化”模式，并创立以机器替代人工的新品牌Nice Day。他援引2016年数据称，全美约46,000家中餐厅平均评分仅3.1分，远低于餐饮业3.8分的平均线。 中餐出海的规模化常受制于人工与供应链瓶颈。大董纽约店曾耗资3000万美元尝试引进国内厨师，但因人才流失自立门户，仅运营11个月便告倒闭；传统东北春饼因十张叠擀的人工成本占单品九成，难以在美国推广。赵勇澄清，美国多数平价连锁使用的仅是中央厨房调制的“半成品”，受美国农业部（USDA）对牛羊肉进口的限制，国内真正高度工业化的“预制菜”目前仅海鲜类和料包能够进入美国市场。 法拉盛生态：“影子经济”与苍蝇馆子逻辑 对谈揭示了纽约法拉盛餐饮圈的特殊运作机制。赵勇与蒙恩指出，当地部分商户长期依赖大额现金交易并规避报税，甚至违规申领“白卡”（Medicaid）全额医疗福利。这种半地下经济导致地方政府缺乏足够的公共财政预算进行市政管理，促成了该区域类似国内县城的街区面貌，同时也导致员工因福利挂钩无法走正常报税渠道。 在商业竞争与菜品品质上，赵勇提出了“主厨幸福感与菜品质量成反比”的假说：缺乏管理能力但将精力完全投入烹饪的受挫主厨（如湘菜馆“许厨”），反而更容易做出顶尖味道；反之，过度注重干冰、灯光的餐厅往往在出品上妥协。目前法拉盛餐饮已陷入白热化价格战，不仅海底捞等头部品牌推出低价促销，外卖领域亦经历“饭团外卖”与“熊猫外卖”的激烈竞争，直接导致本地平台Respot出局。 食材差异、技术壁垒与美式中餐认知 对谈详细分析了中美餐饮在食材和认知上的现实落差。针对美国猪肉腥味较重的问题，赵勇从养殖屠宰层面解释称，美国养猪业基于动物福利考量通常不给公猪阉割，且屠宰采用电击而非传统放血，血液残留加剧了白煮时的肉腥味，迫使餐厅多用回锅等重口味手法掩盖。 在饮食文化与制作层面，赵勇厘清了美式中餐源流：1900年代的炒杂碎源自早期广东移民，而左宗棠鸡则由台湾厨师发明。此外，传统中餐出海还面临适应性问题，如包裹大量土豆淀粉的锅包肉容易触碰老外敏感的“麸质过敏”红线。赵勇还提及，纽约客单价100美元以下的日料Omakase约有90%由福建移民经营，其典型特征是频繁使用喷枪制造焦香与烟雾视觉效果，与传统日式职人做法形成分流。 味觉乡愁与跨区域外卖社群的凝聚 (83:45) 对于异乡生活的海外华人而言，地道中餐扮演着情感锚点的角色。嘉宾们分享了各自的私藏餐厅，包括森林小丘的新疆菜Old Sports、主打锅气的台湾菜老华西街，以及通过一个月干式熟成复刻古法的法式烤鸭店。对纯正地方风味的执念，也催生出特殊的社区联结形式。 以纽约的武汉面馆“火上面”为例，该店不仅提供热干面、粉藕汤等湖北风味，更依靠微信社群建立了跨州配送网络，老板隔周定期驾车向新泽西深处送货。嘉宾们认为，无论是南京烤鸭、内蒙小羊肉串，还是武汉小龙虾，这些难以跨国复刻的地方风味不仅承载着留学生的集体记忆，也是支撑海外华人社群情感联结的重要载体。 本期对谈揭示了海外中餐从早期的唐人街“影子经济”向现代工业化SOP转型的阵痛，但机器化替代与传统中餐对手工技艺的依赖之间仍存在尚未解决的商业矛盾。

小小酥: 不好意思，演员私人行程不便拍照 杨萌恩: 不要拦我！我要跟我的粉丝见面！ 两位姐姐: 我认识你！你是说脱口秀的！你叫什么名字？哎呀我想不起来了，你叫什么名字？ 两位姐姐: 你不是杨波！你骗我，你好坏呀 《中国有嘻哈》歌词: 哥们想要赚钱搬到市中心 杨萌恩: 谁先回来谁就先准备，炒完菜等最后一个人回来 赵勇: 全世界各族人民给中国人做饭，中国人负责享受 西安名吃老板: 姑娘，别人都成双成对，只有你形单影只，还不多吃点？ 小小酥: 我招谁惹谁了，卖个肉夹馍还挺有文化！ 杨萌恩: 纽约不可分割的一部分 赵勇: 不止不交税，还要反手去领全额全包的美国免费医疗福利——白卡（Medicaid）或助学金 老伙计老板: 是不是中国人 [75:00] 单丹丹: 没有一只鸭子能够活着飞出南京

[0:00] 掌声有请赵勇非常厉害非常厉害赵勇他是北大毕业然后耶鲁都博士辍学决定当中餐馆老板休学 休学 休学我妈知道休学休学 辍学potato potato差不多然后接下来掌声有请蒙恩大家好 我是蒙恩接下来掌声有请小小苏哈喽 大家好我是小小苏谢谢大家我干嘛呀然后人家就问他然后他就说可以合照然后我就我还帮人家照然后我照相的时候就觉得他在瞪我你知道吗就是我觉得照相里面就蒙的影是这样的然后我后来就琢磨了一下我说我就问他我说你是不是其实是像我帮你拦来着先挡一下就是你应该是说不好意思就是演员私人形成然后他说没有我说我懂了就是我假装拦然后你就说不要拦我我要我要跟我粉丝见面不要我说不然后我说你给我我说你就是给成一个民事就是对吧然后他后来他跟我说他说真的不要搞国内演一些这种糟粕你怎么你真堵死了我回国的路是吧然后那天咱们参加完一个活动之后他就是常规被认出来拍照然后我又问他是真的不要照吗然后反正结束之后他说咱等一下刚才刚合影那拨人刚去坐地铁我们等下一班要不然的话挺尴尬的结果我们俩忘了一件事我们就听到地铁走了之后我们才下去我们忘了一件事就是你下一班地铁不是立马来然后我们在站台上等的是十几分钟来了好多中国人然后我想我不管了我就站旁边就看到有两个姐姐大概年纪比我的大一些就把她给认出来了也不算全认出来没认出来她可能只知道我是说过脱口秀的对那两个姐姐特别你要就是姐姐到了一定年纪她是特别热情的就是她不会懂什么叫精识像你这样吗比我还猛就是两姐姐把她堵在那个墙边上壁东嘛然后就说我认识你来了你是那个说脱口秀的然后说你叫什么名字哎呀我想不起来了你叫什么名字你叫什么名字就两个姐姐在那儿你叫什么名字然后就叫门儿没放她说我这儿门儿然后姐姐听错了姐姐听着杨波然后姐姐说姐姐真的懂喜剧姐姐说你不是杨波你骗我你好坏呀然后周围所有中国人前面没听到就听到她说你骗我你好坏呀没事加我们群到时候我们都加进群了吗朋友们没事有什么细节想问的就直接按头就行了好咱今天聊中餐就是中国人最讲又吃我们就先聊看看都会做饭吗先从苏开始我会做饭从国内来美国之前我就要自己再做饭然后到美国来之后因为在大农村生活了一段时间也就是经常会自己做饭你有啥拿手菜吗可以给大家推荐一下就是非常好做的一道菜就是Devil的X恶魔袋这是中餐吗不是中就是做菜嘛你别胡说中餐这玩意叫皮蛋我跟你说也可以对就是美国的皮蛋对美国怎么做呢就是你水煮蛋然后你把它切开然后你把蛋黄挖出来然后你把它加一些调料再填回去你们有吃过吗喜欢吃这玩意吗这什么玩意加哪些调料呢一般来说就是最正宗的会加一些黄芥末Dijon Master和一些盐啊这些东西就是调味很简单我学这道菜是因为我之前和某一个前任某一位魔鬼不是是 [5:00] 就是我们就是在一个工作日的晚上要去朋友家里去做客然后我们要带一道小菜但是因为大家都下班然后要就是没有什么时间准备很复杂的菜就是准备了这道菜我的devil egg里面会加老干妈啥玩意儿呢味道非常的好真的就是你可以在里面加一些你喜欢的调料你加个皮蛋嘛你加个皮蛋给什么这不就牛子学修做饭嘛就是对那我想知道这个Devil Leg Egg太考验我的恶魔蛋就是它做好之后你是怎么带过来就比如说你说你水煮蛋打开之后打开然后放进条然后再扣回去你不用把它扣回去就是它是打开打开的它看起来也很好看就是一般来说大家会在上面撒一些桃花壁坐在上面对桃花壁对会往上面撒一些什么辣椒粉啊看上去就红红的然后它就是这样子的这是有造型而且你放在盒子里带过去也不容易坏就是直接可以端上桌子的一道菜你会吗你会做饭我会我会你下手学的做饭我记得我其实我我大概是在我第一开始我去北京北漂的时候我开始高频度做饭是因为那时候我们我和我两个大学同学一直在北漂然后在北京很很远的一个地方住然后我们也很就是没有钱然后我们只能大家一起回来之后相约一起做饭然后我们三个人是自己做完饭之后那个一起去看然后选一个喜欢的电视剧哦我不知道你们有过那种北漂的生活然后我们那个时候我记得是2017年中国游戏哈刚放开我们就会听的有一首歌就是哥们想要赚钱搬到市中心我们当时在北京的东六环就大概是现在的环球那个地方环球永城然后一直听的歌一起做饭那个时候我就是很高频次的做饭做什么呢就是家常菜而且我的感觉是做饭会有一种幸福感对非常同一对吧因为是那种感觉我们三个人谁先回来谁就先开始洗菜淘米然后心情家庭关系有点这种感觉对对对就是然后做完饭另一个回来之后然后就帮你做饭炒菜炒完之后我们会等最后一位回来有两位太太的感觉女性是一种境地对就是反正很舒服的一种感觉在那个时候我觉得学会在做饭学会做饭我疫情时候才真正开始做饭疫情的时候才开始对因为之前我们餐厅我们从15年开第一家餐厅那个时候特别忙每天在搞的都是当老板那个生活方式天天不带来吃饭有分不让几千万的生意那种也没有倒是没有但是疫情的时候确实很难受因为餐厅都在关门我们天天没事干也没钱因为你容不来钱然后这个餐厅很难受还关店就过得特别痛苦但是那个时候我们就是相依为命的去买酥酥饺子去在家煮饭这样的逐天学会做饭自己做研发那时候厨师也顾不起了我们自己做研发你研发出啥菜来了哎呀还确实研发了不少各种各样的菜什么台湾考场怎么知道就你看现在很多这是你研发的这我还得头一回听说我在国内吃了二十多年了是你研发的要在系统内做研发它是一个非常系统化的思维就我们以学物理学化学的做菜对我来说它是个物理化学反应学霸做饭就是不一样跟你上街所以它不是一个你说说台湾考证的化学方程式那我们要先比如设计一个设备它的温度它的滚动时间跟它的出餐的速度都要有一个很好的搭配包括保存它的温度等等有很多事情我们要去想包括做饭的人都是美国人我们君子餐厅没有中国厨师全是美国的这些非中国人比如说叫African American的黑人对吧不用那么谨慎不用BB了你们的厨师是你们招进来之后你们要培训他们吗我们就是按中餐的就是SOP去培训但是我们的君子厨房食堂它叫做美国餐厅的中国化也就是它的整个后厨整个设备整个管理系统全是美国人的系统但是它做的东西是要让中国人吃到觉得很熟悉的中国味那为什么不让中国人来做这是我最大的一个问题中国人熟悉的中国味就是中国人来做我们餐厅的最重要的创业的背景就是我们预测中国人在未来不能做不了中餐厅了因为中国人退休了然后中国人民不再能 [10:00] 但这些特别苦力享受咱们中国人民以后就是享受来自全世界各族人民给我们做饭这是你们的给我们做我们的中餐哎呦您这有大理想挺好挺好所以我们两个餐厅都是按照这个标准去做的就是未来一定要把它后厨贴代成一个美国式的后厨同时能做出好的中餐怎么会这么有梦想呀就是想要美国人给中国人做饭是但是你那个Night State它其实做的是美式中餐加上中式中餐就大家都吃过美式中餐对吧朋友们就是哦就是我我不知道你们是什么时候我才来我是来美国之后才知道美式中餐这玩意儿的对吧然后我第一次吃就这玩意儿难吃吐了我点的是哎呦这突然有一个我反对让我们有请左宗堂记的游户者熊猫快餐的粉丝来了我们有话诺给到那个高声喊我反对的观众好不好我反对哪位说我反对你去哪个熊猫快餐的粉丝吗我就觉得很好吃orange chickengeneral child很好吃很爱吃美式中餐的因为我是无锡人我们就是很爱吃甜的肉那我可不可以理解就是无锡做的菜就是最正宗的美式中餐今天有就是美国人很爱吃无锡菜所以就是甜口是吧有没有可能美式中餐就是个无锡人创办的那真不是那真不是那谁创办的广东人或台湾人第一的是广东人最早知道广东人在1900年的chop soy是广东人做的对到了佐东基是台湾人做的那我想问一下就大家在这吃过正宗的中餐你还记得你来这边吃的第一次吃正宗的中国中餐是什么时候什么地方记得记得记得我其实我有两个答案就是我第一次吃正宗的在美国吃正宗的中餐还是在巡演的那会儿我去巡演的时候我们大概到了圣河赛圣河赛那边不就其实就是每个房子什么都得很低吗然后其实找一顿来了很久然后一直没吃的东西我们过去了之后好不容易找了家中餐馆说我们自己几个人去吃我记得还有rock什么的然后我们在吃的过程中呢他们给我们放了一盘小龙虾哦然后但是我们没点这个小龙虾然后我们大概上来我说哦是不是人家中餐馆就是说哎心好是吧是不是还是我们认出来了是吧送我们个小龙虾然后我们也就没说话我们就把小龙虾就吃了吃完之后呢我们结完账就走了结完账走出来老板出来追我们说你们结账没结全强卖你一个对说小龙虾钱还没结呢我们说不是我们点的呀他说不是你点的你吃什么呀哪家呀早不记得早不记得就是晚上一家然后一下子就当时觉得哎呦当时嘴就不应该想占这个小便宜你知道吧然后我们就回他就说是这样的要么你再多给百分之多少的小费要么你把小龙虾的钱结了然后小龙虾在菜单上99块钱哇之类的我记不太清了反正它是高于正常餐品的价格的一个什么真敢要我真是对然后吃过了是对然后你太盼了我们吃的时候挺好吃的然后对这是其实是第一次吃中餐的那个经历对然后后来后来我我来就是我这次上学之后来第一次吃的一个中餐是在我们家附近有一个叫叫什么玩意的我忘了就反正他是吃吃鲜菜西安面的西安面的一家菜不是不是不是西安名吃西安名吃我就知道了它是一家它就是一家很小的一个像苍小馆的然后我就吃了一个扫子面然后西福小吃这么出名吗这还是挺好吃这也是连锁的对小连锁嘛他以为找到个苍蝇馆对我以为找到一家就是他们家就是但是他们家的那个那个你叫什么那个叫就是那个哨子面我发现他们这边做那个哨子就不是我们国内的那种哨子做法他好像是那个酸是用西红柿酱的就有点像番茄酱的那个酸做出来的对但是我第一次吃的我觉得还还挺好吃的就是有点有点因为我之前的经历会觉得可能 [15:00] 我这边吃不到什么好吃的中餐馆但他吃完之后我还觉得我的可能要求很低我觉得这面是面肉是肉的不是你得去吃那员工餐跟那个餐厅老板混好了你去后厨问他员工餐怎么样很多人他这时候才正宗的就我们最早吃正宗中餐都是去从后面进找老板要员工餐哦大家学到点那这是一个很高级的社交技巧首先我作为一个普通人是不会从后门进的不是你说我杨茂恩不是不是我杨茂恩我要走后门有员工餐我要是小龙虾那怎么着呢来来来教我们这个是值得学习当时在耶鲁那地方好多楼都是本地的福建老板他是房东同事开中餐我们就是跟他们混得好了直接从后门进混得好就不能从正门进我们从后门直接进然后说他就给我拿出什么鲨鱼皮扁肉我东北人根本没吃过这些福建正宗小菜这什么东西这么小的饺子当时觉得这挺正宗的但是我也不知道这么正宗说是在没吃过呀但是至少改秀上是不像美食中餐了没有那么多酸甜味了但是觉得还挺幸福的突然感觉有点家的感觉了家常的味道对因为这个老板呢为了我们鲨鱼皮之后呢还说你这个数学不错吧世界上没有免费的鲨鱼皮朋友们你教教我女儿这个G-Matte对吧你先教教我G-Matte是什么G-Matte就是考MBA那个考试里面数学对吧她女儿是ABC然后因为我们就北大理科了嘛所以数学天然都还可以嘛所以他让我教他勤迈然后呢同事跟我说哎你再我劝一下他让他那个来回来接我们餐厅然后我跟他他是看上你了吧没有没有没有我跟他女儿聊天他女儿说你劝一下我爸就麻烦了我在这从小干一直在当服务员我现在终于考上纽约大学了以后再也不想回来了考试MBA我就走了对吧我再也不想回来帮忙了所以呢出现这个矛盾对立当时发现所有的耶鲁中餐厅老板都是那个岁数都是90年代来的美国都已经到了退休年龄我一想确实中国人以前穷所以来美国干这个事实现美国梦后来中国人没这么穷了我们06年开始逐渐的中国人就没那么穷富强起来了富强以后呢那显然不干这个行业了所以他们退休了中餐谁干呢我们想我们干一个创业公司的吧融点资哇学霸就是不一样啊其实这样一个思维说以后中国人不干中餐怎么办我们就搞一个新的模式所以从那开始搞一个模式啊美国人搞中餐对或者我们nice day这个品牌就是用机器化的后厨去逐渐替代这个中国人但是卖的是美食中餐做的一些比较廉价的这种档次最低的但是质量很好的中餐所以你要是在一个小镇上碰到我们这个店你会觉得还是很不错的其实每日中餐吃的质量很好这样一个定位不至于说你能吃到现在40块钱一道菜这样级别的中餐但是你吃20块钱一点问题没有哥哥你不我们节目当上你们品牌宣传节目了不是啊老板们天然会自在宣传这段给我掐掉一分钱没给老板现在给个钱老板现在就说我出多少钱拉风这个Crazy Love来我们店吃饭打八折的吧八折就不行至少先给我们这边在座所有观众送个免费什么餐券什么的行不行那没问题老板大吧这点我之前没跟老板没跟他们说突然查的你们员工餐有什么好吃的吗麻辣香锅这个真的可以有还有什么老鸭汤什么的这就店里确实有这个你好奇黑人是不是老鸭汤对啊他觉得那个问题很关键对你的员工餐反正就对待你的员工后来都是外国人你的员工餐又都是他们就吃西中间打卤面就很开心哦是这样的对对或者炸掉面很开心好的好的那小五苏呢我在想你就你还记得你第一次吃了一个正宗中餐吗咱跑多远啊这个是他要打广告吗我我第一次应该是在波士顿唐人街吃的那就不正宗了还是感觉挺正宗的也是这边老华人就是广东人开的店吃的海鲜嘛就是感觉很新鲜也没有觉得就是有和国内有太大的区别哦对对其实这也是我来这边吃中餐的一个感受就是很难你们真的能感受到 [20:00] 这边的中餐就是不说美式中餐就是中式中餐做出来和国内的中餐有什么区别吗贵这是最大的区别对但其实在纽约你感觉感觉不到就是你的舌头是我觉得国内的真的更好吃一点就是总体来说食材不一样对吧对对对对这我也这我也还有一个这个是我想问的一个问题正好问问餐厅老板因为我一直听说过要打广告不是不是不是我听过一个传说就是说美国这边的猪肉不如国内的好吃对吧不放血不是不放血是因为没把它们腌了就是因为国内如果你们了解养猪产业的话它有个东西叫敲猪它会把公猪腌了才长肉对腌了才长肉然后说去腥然后他说美国这边可能他会有一些什么人道主义经动物道主义精神它就不会对动物做这些残忍的事情所以美国的猪是不淹的所以它可能会比中国的猪会更腥确实不放血不放血它会直接垫死了它不会让中国来一血就放出来了那这个确实会影响口感吗对会有影响那我把它杀了我再放血不行垫死再放血不行它水就不是它没有心脏把它蹦出来了哦哦这个是啊确实知识盲区又不到的知识又增加了来这么一下它喷出来了对吧哦我的天哪对有点吓人但是我还是喜欢吃中国猪哈哈所以他们垫死之后那血是怎么放那你还得放慢慢流出来它就是放的不完全所以可能血的一些腥味就会沾到进到猪肉里面对你不是白煮其实也不差你用这个这种回锅肉什么的也吃不出菜你的中餐吃什么你还记得吗我记得我记一辈子不是我说是正宗中餐因为我是在长岛读书的嘛然后我大概读书大概一个多月之后有天我师姐跟我说说我们这周末他跟他男朋友去法拉盛说要不要一起去我都说去就是我那时候就真的我终于可以吃一口正宗的中餐因为我是南方人我就心想你给我来个小炒什么青椒炒土豆丝然后西红炒鸡蛋我就很开心然后要求是不高就是你知道我就想吃一口我们就美国有词叫comfort food就是你吃完之后自己会就舒服的你他不定是要多么高脊但你吃了就是那口你的胃很舒服我就想要那个安慰餐然后我师姐在前面我记得很清楚他男朋友在开车他就说我听说法拉盛开了一家新餐馆叫西安明吃我们去吃肉夹馍吧我心里面很难受我就想的是我想吃西红柿炒鸡蛋然后我师姐跟他男朋友点完之后就轮到我点我真的就不想吃周家磨我就没办法点了个凉皮然后那个老板跟我说就说姑娘别人都成双成对只有你行单饮之还不多吃点我记得太清楚了当时那个老板他带着个蓝牙耳机一个棒球棒我想我招谁惹谁了我就想说我说哎呦卖肉夹磨的还挺有文化然后后来我发现他们家后来火了之后有个拍他们家的新闻还是纪录片什么的发现他爸其实是西安师范大学中文系教授对你从形单影之这就没感受出来是吧一个厨子说四个字我当时因为不知道我当时以为那时候我以为大家出国都是考GRE托福出国的因为那个时候我当时我真的在想说原来来美国就是那时候没有想到会有别的渠道就是很单纯灵性的时候我以为他也是考试出来的没想到他是逃出来的是吧开玩笑那时候西安明治还有羊脸沙拉的就里面能吃点猪子那种他后来开到十家店以上才取消那道菜我还带美国人去吃我真吃到眼珠子了因为眼珠子供不应求这是什么东西瞪着他但是我觉得现在其实我觉得纽约中餐挺好吃的是吧我觉得可以推荐一下我想问老板作为餐饮界的老板你给大家有没有什么餐馆比如说你跟我们业内经验哪些餐馆好吃是一眼能看出来的我们吃因为自己做这个餐厅所以我们吃这个东西就有一个创造者的角度就能吃出这个人的用意他的用意难道不就是赚钱吗他的用意我们觉得餐厅老板的幸福程度和 [25:00] 和他的菜竟然是负相关的也就是这个餐厅老板越不幸就像写诗的人对吧他越不幸他写的诗写的文章越好对吧不是你不对你这个不对你这个理论跟我听到一个理论不一样我不知道你们以前有没有听过一个文章正正听过一个什么传说类似于就是反正有一个人做那个馒头做的特别好吃然后突然有一天然后怎么着呢然后是他后来有一天他那馒头就做得特别难吃特别咸好像是因为他的他的对他的夫人还是他的那个丈夫忘了男的就死了你少看点故事会吧不是赵薇演的那个吗是吧是吧死了之后他就一边哭一边揉面对那咸的也不是苦的呀然后那个馒头就变得咸对吧不是餐厅老板基本上你看这个人如果是一个强迫症患者那么这个菜就会保证质量对如果这个餐厅老板他是个厨子,他没办法去当老板,他就会保证这个地方他这个店,就是苍蝇馆子,他确实地方也不好,装修也不好,也没有能力去搞服务他只能把菜做得好,里面的运务户时刻时刻开心,那一定是苍蝇老板自己很辛苦所所以我们去吃饭比如说我最喜欢的一个法拉承管子叫做这个许厨老板这个老许对吧那他就是国内以前你都吃过是吗他国内以前他我们认识嘛所以他说以前我在国内那呼风唤雨我是行政总厨我一帮小兄弟给我做菜我天天喝酒到了美国以后没的小兄弟了他只能天天自己做饭然后找到楼梯一边哭一边楼梯最早叫言无许那时候我们内部就是那个餐饮老板们都会去谈人吃饭就是那个地方没人去特偏然后他只能靠这个把这个菜做的好才能活下来所以这种地方就他的绝望是我们最好的好吃的这种调料那他现在好吃了他怎么还绝望呢因为他还是没有足够的钱去真正开店顾人顾不起人你看这个菜如果他给你来个烟如果你来个这个什么雕花来个这种跟好吃没关系的事你点谁呢有些餐厅喜欢这么干喜欢搞fancy的餐具喜欢搞这种弄那干冰在下面弄个烟弄个干冰跟你就吃花什么这种事那肯定是不好吃的对吧那种老板自己天天出去玩一般也不行你说谁呢报名字吧不是都很熟我在这我想插一嘴因为我们是那个我突然想到我们是录还是在录播客嘛现场就很多信息其实我们都耳熟能详但其实包括我觉得就是在聊到法拉盛之后很多信息我就不太了解然后我就会想到国内对于我们的现在信息可能也不是特别了解比如法拉盛这个东西我觉得我首先要给这个很好对对给国内的听众现在科普一下法拉盛就是纽约在中国不可分割的一部份是一片飞地飞地县城对因为我是我刚来之后我的朋友就带我来法拉盛然后他说我说去哪儿带你回国然后下来之后因为我们家老家是包头的然后就就是法拉盛那个整体构造真的非常符合国内三线以下到四线的那个城镇的风格对对对然后所以就给大家给国内的朋友科普一下然后希望以后来的时候先来法拉盛关于法拉盛遭乱差是因为法拉盛的很多中国人他不交税他虽然都很有钱你说这也能播的我可没说我可没说你这样做法拉盛参议业就这样的很多很多人他就拿现金税务不进入美国政府系统所以法拉盛街道脏乱差因为他没有这公共服务但是人很有钱然后开了餐厅很多但只有许出不赚钱还付于迷他没有赚的那么大但其实你要聊到这我有一个更好奇的因为应该大家都知道就是很多中餐馆只收现金对吧那就对那既然我们都知道美国的税务部门应该也知道呀就他们就也不在乎还没查到这就属于这么久都没啥的时候我都知道了还是我们业界内部判断大家都在写上想这个事就是你再多喝点觉得聊点珍惜话大家觉得现在AI这个状态就有可能是美国政府有这个能力开始系统的查中国人投税这个事那可能中三过几年真正出现一个大规模倒闭潮是非常可能出现的但是这个事呢不知道哪天开始对吧因为这也是政府有没有钱愿不愿搞中国人因为很多这个事就发现中国人民的薅政府羊帮非常的厉害他不止不交税不交税还要反手拿美国政府的福利开着很高档的车开着奔驰去领白卡 [30:00] 白卡你要不要再解释一下就是美国这些比如说免费医疗对吧这医疗条件比一般的企业给的医疗还好它都是全cover的所以这个羊毛耗得非常的爽包括什么助学金好多好多的事情那你告诉一下怎么拿着白卡对啊我真不知道你别装再喝点来再喝点来倒上我真没拿白卡我们企业都正常报税你喝你喝一杯他们耗的很厉害哥你先耗哥节目录完之后咱们人省一个白卡现在所以我们想给他正常报税他们都说不干我宁可不干这工作我也不能要这个钱因为我一旦正常报税了那他就没法拿这白卡他这个福利是正常企业没法负担的所以这就是美国的一个现状搞得中国人这套经济是个影子经济是个地下经济半地下经济状态我们原来才是真正原来中国中餐馆才真正的纽约黑帮黑帮算不上不至于打他钱地下这个是吗盖帮盖帮是吧对灰帮能算咱也不交税咱也用福利对吧咱就要咱还有一个直大群体等一下我就很好你当时来法勒市你去的法勒市哪儿还有哪儿的那点地儿免街不是Tangram和那个Northern Bull它其实不一样你去了Tangram吗我不知道我哪知道英文没那么好的去的商场还是大厦大街上像中国的商场去的肯定是大街是这样的我那个朋友其实大概带我来去采购然后到了法拉盛之后就去了一个非常像国内那种国内像万达一样的那种商场那就是贪官这么容易形容就这一个地儿就是进去之后还有泰尔三菜鱼对那就是那地儿就那一个地儿这对起来这么容易然后我就觉得反正你吃的是泰尔三菜鱼吗没吃我说我出了国了还吃这个他还吃的重庆火锅其实好像也没啥区别小龙杆不是小龙杆重庆老造老造吗这么统一吗就那点地儿对啊法拉上的发展还有待提高不是小龙杆就是另一个你朋友很喜欢你因为老造很难排的所以不是老造不是老造小龙坎没有几个重庆或者还有留一手吧是不是留一手马路边边马路边边那已经倒闭了倒闭了就法拉盛容不得第三家穿菜馆对马路边边我记得就是一个小就是做的那特别低然后给你上点锅然后吃的对对对还是吃了就好吃吗喜欢吗我其实不太能吃辣对就但是觉得口味还行而且我的感觉是因为我可能刚来美国这边所以没有像大家比如说很多年没有回国那种会非常怀念中餐美食那个中国味的它那个味蕾在在吊着你那个感觉我就就是觉得还好还好我真的就发现就是刚才咱聊的很多事大家一说就知道是哪家那我觉得咱们可以能不能分享一下包括观众也可以就如果你知道有个你的宝藏中餐馆你觉得大家别人可能不一定知道他不一定需要在法拉盛就是我们能够分享一下吗我们可以台上的有知道的台上的可以先分享然后我们台下再开开来在Forth Hill那个地铁站67届地铁站他说手机开始寄了对我也打开一下我刚刚是手机了有个叫老伙计的这样一个新疆菜叫叫那个英文名特别怪叫Old Sports这个店特别怪这个小区里面然后有一个很正宗的一个一个新疆菜老板是就是新疆人对吧维吾尔人然后周边吃饭都是中亚那帮兄弟说都是突厥语他也能说中文你去里面他跟你说你是中国人吗新疆口语的中国话那肯定正宗大家别着急我们到后面会在我们的节目里给大家发来或者告诉你们群里现在都纯净老广我也有一个现在要去是吗真是中国人啊67节地点站啊他有羊肉串吗有我好像记得我们下次去睡你还在工作节奖摄影师摄影师英文就是old sports就是老运动对吧为什么翻译成这个老伙计 [35:00] 好嘞我推荐一家台湾菜老华喜劫真的是确定过眼神它是我来美国就吃吃到现在它口味完全没有变这是个不好意思它完全没有变就是它完全没有受什么预知菜啊那些倾斜就它真的是会有很大的锅气就你知道它是现炒出来的然后它上面的菜真的是美到多好吃美到多好吃它的那个就是那个排骨呀胶炎排骨然后它的那个我最推荐的是它的腰花就是腰花我觉得腰花就是要嫩有喜欢吃腰花的朋友吗它就一定要嫩然后你又不能够生就是那个火候非常非常的关键就是不好意思口水下来了就我真的非常推荐它而且它价格也很便宜真的是CasuallyCasually只收现金老华西街老华西街老华西街但是它里面的话而且它速度各方面也很快就觉得特别好特别推荐你啥苏有推荐吗我有两个推荐一个是一个是就是私心推荐因为我是武汉人然后在对然后你也是武汉人哦行了你不用说他推荐的肯定你也知道对所以在这是我在纽约吃到的就是在美国吃到的唯一一家好吃的热干面对是来猜猜猜你说你说你说你说对头你发现没有就是什么就只有那一个都知道对所以只有那一个就永远是第一名好您接着推你可以推荐一下热干面因为其实像我火上面对人家店的名字叫火上面我们最后会发情你的朋友没什么我们一起一起问老伙计大家都知道在哪了没有好 过 第二个是什么老华西街老华西街都已经收藏了吗喜欢热干面的这次火上面给大家三分钟时间对 你其实可以聊一下因为我北方人我很少会我觉得我没吃过正宗的热干面就是我可能如果我吃热干面就都是类似于比如到你说王福晴小吃街或者上海什么那种地方城隍庙还是什么他有一个就支了个盘子说自己是武汉市干面我吃完觉得那个东西就特别干然后我也就是就不会被吸引说热干面是一个好吃的可能也确实特别干的是吗是他的卖点就是特别干是吗要不然怎么叫热干面你可以跟聊推荐热干面就是它是简单的说就是芝麻酱拌面对这是复杂的说这是复杂的说芝麻酱拌面五个字呢简单是热干面三个字对这是我的朋友我同学因为我本科也是在武汉读的很多外地来的朋友他们都觉得热干面第一年来的时候不好吃第四年的时候离不开逼得没办法了每天中午都会去食堂的那个档口点热干面就是这个东西会上瘾的它毕竟是一道碳水武汉人非常会吃碳水火上面有非常多武汉人吃碳水的方式对来来来来我给大家推荐还有我们湖北省省汤粉藕汤三鲜豆皮是一个碳水粉藕汤也是碳水吗其实藕也是碳水啊哦对它是我们湖北专门有的粉色的藕就是粉藕汤只有湖北才有好可爱对然后还有就是桂花酒酿然后里面是放小汤圆的哇因为我来美我再说一句我来美国12多年了很少有碰到湖北老乡也很少碰到有湖北菜他当时小老苏跟我说说火上面有一个群你在那群里面吗哦真的是那个群有多少人那个群动吗他特别难得他还会专门从法尔胜送到我们新州西来天对是老板亲自送是老板亲自送群友接龙他送全纽约加新泽西我也看到了我要给大家安利他还会送到Harrison Edison就是很新泽西很里面的地方洛杉矶送马上我很怀疑你的身份没有我真的没有你比他还可以我没有 [40:00] 就是全爱吃永哥讲我早知道做低牌的那你一定品尝过老板痛苦了确实是老板亲自送因为我觉得很震惊的一点我觉得他们武汉人好团结因为就是我说实话我们刚才就开播我们录之前我们就想先对一下流程然后小小苏就讲到这个火上面的时候他就一下子就忘记自己要聊什么就说我们那个老板特别好他跟你说了一样的话说我们那个群里面有去纽约所有的武汉人我说然后没有带张俊然后我说你们是鼓励他然后他说什么老板会给我们送到新泽西他真的说了一模一样的话因为真的很难得从法拉上到新泽西老板就给你们发现我自搞了吗是开始老板说你们今天去上节目你们一人说一次我们没有一条五块老板生意要做大楼可能就不送了对所以我们这段掐掉你越宣传,他越开心,他越不送了他是每隔一周才送,他不是每周都送所以他的工作量可能也没有那么大吧对,你再宣传一会就肯定很大了我敢说他做的菜肯定是很好吃因为老板不会一边流泪一边揉面老板是充满了爱的对着老乡的爱而且他过年的时候他还出了一个菜单是年夜饭菜单就是湖北比如说什么扇鱼就是一些湖北菜的一些专门的湖北菜然后他会出什么年夜饭菜单可以送到新泽西来当然我没有点我只是看到那个菜单这样吧都到这了画感画老板叫什么名字他姓熊熊先生我们谢谢您熊先生坚持送啊熊先生千万不要教我而且你发现没有其实就是他说的这个热干面和赵永哥他们的两种精英模式就是这热干面就精准打击湖北人老板当然就想了只要纽约有两万湖北人我就能活我这就一辈子滋滋润润了内蒙人想来别人别来沾边不卖给你你们进群要对暗号什么吗太厉害了可以可以移动化动在哪里因为我是东北人然后刚刚勇哥也说他是东北人然后主要是我原来就是在纽约的食堂都关门了一个是辽宁饭店在马顿的他开了一辆辽宁山庄得去上周开车开两个小时太远了得吃羊才能去那你去过太远了然后另外就是一个在法盛的东北大排档也关门了然后我这个东北菜就是向大家征集一件就是番茄口的锅包肉一定要限定是番茄口的不是老式的有没有推荐的餐厅谢谢各位我们家做的老式的我们店做的老式的不行老年人要吃番茄口的哎呀不是咱们在干嘛咱们我们有老式的但我们耶鲁店有老式的我这是给你发条小红书帮你问了我之前问过我之前问过但是推荐因为这边太卷了可能两年之后就换了一批新的餐厅东北菜不好活的东北菜非常难活为什么呢那么多东北人对东北菜反正后来经常做一做开始做川菜我跟你说全都是做川菜的做两天就是坚持不住了就加川菜我跟你说永哥你应该像火上面老板学习就是要对自己的家乡但是我但是我觉得会不会因为你看我们刚刚聊到武汉的那个饭的话菜的话他俩就非常的精准就那三道菜然后也没有其他的要求了然后但是东北这东北姐们上来就问我不要这个口的我要那个口的所以就是东三城东北的内部有矛盾的就是他内部的怎么说呢就可能是菜系和口味的划分非常细就比如假如他开了一个东北菜让一个在纽约的沈阳人吃了之后他觉得很好吃但是假如让一个也许让一个哈尔滨的人吃了之后还说这不正宗有可能吧东北三个省加上猛东那么那么大地区对重口难调其实有点对确实没有我没吃过你说你要吃什么口的你那是鲜口吗我但是没吃过番茄鲜口的包裹包肉哎呀真没搞到过那你的错过好多你要不自己做被开始我做过但是太麻烦了确实太麻烦你试试找几个外国人给你做呢主要是外国人容易guten free他是要土豆淀粉的容易放倒几个你做菜你不得尝尝吗尝尝就进医院了这多危险啊你也太挑了 [45:00] 你是在工作吗还是在我工作你什么工作其实我有同事应该跟那个勇哥有关系我是在外卖做的我是在外卖做的你应该认识Lia我的同事哪家外卖有一个就这么小吗饭团饭团不是这个因为我今天那个H1B最后一天的结果还没出等我等到出结果了咱再说因为祝福祝福今天最后一天我们这边暂停一下我们给他祝他好运好不好谢谢各位谢谢各位祝您好运祝您好运真的是再给大家在国内的朋友解释一下H1B我们这是一个科普喜剧相当于北京赞助证还有抽签关键是对你要抽签工作签证国内有什么需要摇号留下就是车牌你就理解吧相当于北京的一个车牌你就买了一套车这边你抽不到就走了你可以坐地铁你要抽不到就离得了你可以黑下来然后收cash还给你领白卡他文化不够你再说点解释清楚了其实就是很多中国人想要留在这里的一个渠道上工作签证但是很难拿正经的牛马签证对因为因为今天早上我的律师刚刚给我发了一条微信杨老师咱们没有抽中对对对欧万现在是目前但我现在何以先用OPT就是用一年用一年OPT再生欧万对对对行这茬聊茬了还有你看我们杨老师多么接地气跟大家一样抽一双臂人命的艺术家我问那川普金卡来着我要打上问句就是是中国中餐外卖是吗是外马上就是您公司因为我特别好奇就是熊猫和饭团吧还是给我们公司打一个广告吧它叫饭团外卖然后它合作的大部分都是纽约或者各个地方因为我在新泽西然后它是各个地方的中餐厅比较多然后你local一点的餐厅也可以那现在话总在这我就问了就是我想了解熊猫和饭团之间那个商站它到底是怎么样的一个形式好的我们再来科普一下饭团和熊猫就是这个饿了吗和美团而且颜色是不是都是有点那个类似在那个一个黄的一个黄的一个淡蓝淡绿的就一个饭团聊聊商战吧这个商战是另外付费的话题了因为就是我在小红上有什么商战就真的这个是我特别觉得特别好玩就小红书上经常会刷着什么最高级的商战以最淳朴的形式出现大家知道那个吗就是我看到一个就是两家外卖一家刚贴了一个广告然后另一家小铲子我给铲了然后另外一个回去又贴了然后两个后来两人打起来了就是就这样子的对他们一个是加安大来的一个是欧洲来的但是纽约本地一个叫Respot就被干死了他们俩来了以后把第三名干死了啥对对熊猫是英国的对熊猫是四川的熊猫外卖是英国欧洲过来的熊猫是英国香所以商战的结果竟然第三名要死你干过经历过什么商战吗我们不需要为什么你们君子我们干的这个夜泰坡没人干我们没有这种像跟你完全一样的东西来去一块做但你也是一开始就在做美式中餐赛道吗对我们做创新这东西就没人干这东西都是一个深水区的地儿所以反而就没人搞商战好多高更多是你要活下来要做起来没有什么蓝海红海就是深海我们做蓝海对做更多是蓝海生意所以还没有那么强的商战那永哥知道红海里的商战吗听说了吧法拉圣的火锅的终点就是all you can eat对吧即使像海底捞这种牛逼的他也做到说就是什么这个weekdays就是平时周周这个叫什么来着工作日五点之前一盘羊肉4.99之类的啊就是便宜是吧好多店开始做的很厉害很快就开始all you can eat我知道快快死了对吧所以你知道什么时候什么店开始做这个基本快废了啊所以就是我们能趁他这笑的太开心了我们可以趁他 [50:00] 比以前卷一波就吃一段便宜的所以法拉盛他像中国因为他这是红海但是其他地区的中餐都在倒闭因为没人干了所以那个地方反而呢就很多很多的市场机会但是做不起来就没人愿意在这做生意就是大家就打价格战是不是对以前中餐的极致的碎片化就是福建老乡其实虽然很团结但是同时非常内卷那你看在小镇上经常看到一个中餐店旁边又开一个中餐店就是因为我只要能活下来我就给你再开一个我卷到不能活下来之后这个地方就稳定了所以这中餐的传统环境就这样我还听过一个纽约的都市传说那哪听过来的纽约90%的日料店都是福建人开的是吧不是纽约还好因为纽约有很多日本人所以你要看寿司在100块钱以下的那已经是福马卡塞对吧然后他们的这个卫行呢也是你看福马克思斯埃干的事就拿喷枪他能不能给你喷一喷又好看同时他吃的那个味道就美辣的反映出来那种味道是一个锅器焦香器但传统日料实现不用这个喷枪对不对所以你看这种用喷枪玩得很的你一定是福马克思这是干货不见得吃他鼓掌然后你就可以跟他聊天了对吧他就可以跟中文聊天老板自己人了但下乡了以后呢基本全是中国人或者是东南亚人做的这个日菜没有日本人日本人他有钱嘛所以他只有在纽约有一批日本人日本人也说在海外看到日本人一定是在国内有事的混不下去了才出国在国内日本在来日本中国人很多也是在国内有事顺着这个时候我也听过一个在这的老外他吃过他吃太多的Fumakase或者是福州人开的日餐之后他去日本吃他觉得这玩意不高级他说你又没有枪也没给我烟然后我花那么多钱啥都没有是这样但实际上那是那如果真的是那你能推荐几个就是真的是日本师傅做的日料吗有一个店来手机来来来来施多福马卡赛尝尝正宗的日本菜有个店在那个五十街和一大道有个小店叫SukushiSukushK-U-S-H-ISukushi是一个就那个店呢反正一般不会太满然后店里就一个厨师一个日本老头对吧然后做的是Omakase他这个Omakase不是贵的他60块钱很便宜他做的就是日本家常菜要爆了这下天就是一个日本家常菜然后老头经常做到半夜两点然后每周休息一天后厨就在一个人前面服务员可能一到两个人老头多大了老头多大了得有六七都六十多了吧大家抓紧老师傅六十多了先让他们记一会儿这个比较难记所有人都在搜Sukushi对就是吃的感觉就很家常就感觉就是一个这个小店感觉在日本吃的一个小店对它一点不fancy就是个菜也都是很普通的一个菜色但你吃的挺舒服的它有个小鱼干啊你说我晚上一点过来解个酒我吃个小鱼干他看到几眼他看到两点哇老爷不睡觉吗他也不睡觉还有一个在46节和2叫KauruKauruKauruKauru也是一个这里面全日本社畜来吃寿司饭然后他晚上10点以后呢服务员会突然换一批更性感一点的女服务员变成夜宵状态周五晚上会有一些弹钢琴弹一些人日式的这种Jazz周五晚上吗对然后那后面有一个卡拉OK厅就一个经常会日本银行的职员会在里面一帮个人去里面喝酒就去那就一个卡拉OK厅特别怪那个店哇好吃吗还行就是售饲饭你没毛病就是挺好吃的就是它那种挺大盆的但也不便宜一个海胆饭也三四十呢就预感我们这个节目播出去之后一上了小红书这家店日本职员再也顶不到还有卡拉OK姐妹们冲呀换成中文课单就是对我会有一种预感就是在未来几星期的某一天这些小店会突然暴增一批暴增一批这个顾客告诉他们从东土大唐而来但你们在小红书上看到过那种就是因为比如说就是之前就这种很精致的小店 [55:00] 突然在国内的社交媒体上爆火了之后因为国内的就是人太多的那个冲击把人家给干倒闭的那种他把人救活了他是那个店倒了然后那个因为经营不善结果是个小红书帖子一发然后老板说忽然来了一群美丽的中国女人把他里面店把他货清空了不过就是我真的我倒是有家店他不是中餐店它是一家法餐店我特别喜欢我想我要不要在小红上分享但是我真的不想让对发了就有太多人去了对它真的很棒你先别瞧瞧我看有没有人能猜到我先说地点它在Forest Hills你先说这个地点在哪Forest Hills在Clean's在Clean's往后去刚是我你啥时候说的老火急那店就在那老火急店就在那行吧他那边有到什么菜吧他的老板他之前是在不同的餐馆开当厨师之后他自己决定开店但是他就是想要复刻一个在法国基本上现在很少人做的菜你知道其实法国也有烤鸭对 然后法国烤鸭然后它的食谱其实就是说很简单它就开始去到处变长各地的烤鸭它去了很多中国烤鸭店然后它自己研究出了这个食谱它专门是在它就是投鸭然后它那个烤鸭它那个鸭子也是特别的新鲜它是在我忘记哪个周围的一个农场说那家的鸭子叫Joe Stuck是那家的说鸭子都过得很幸福就是那种走地鸭草食然后他就是到他都是一整套你要吃他家鸭子你得齐钱一星期定然后他会给你去捉他就打电话给老板叫老板送多少只鸭子来然后他就给你他是那叫dry age的他是挂炉烤鸭熟成鸭死了一会放一会放一个月他是应该我知道的唯一一个做熟成烤鸭的店口感是什么样非常好吃他整个那套叫presentation他就给你展示他讲他这个鸭子从哪找的食谱我忘记名字了我会说问问拆拆GDP对大家好像行吧没人在乎法师烤鸭行咱不果然是南京人连吃法菜都要吃烤鸭对在做南京人吗你是南京人啊那我也想问你说纽约有卖给他纽约有什么好吃的南京菜吗没听说过对没听说过真是没有谁说讲的什么是男人做的我只在巴拉道那边吃过油脂老鸭粉丝汤那个东西不正宗那是我唯一能找到的鸭粉丝汤的东西好吧那我们这话筒就到观众这大家有没有宝藏小店推荐吗南京老厂你有别的店推荐吗我们口味应该蛮接近的我一下子能想起来就在罗老厂上有一家叫China First的一个美式中餐店但是它其实是福建人开的你别说了你给我们男天人丢脸罗斯福岛那个店罗斯福岛吃美食中餐他住两家中餐店但是他有一个special menu给中国人他有猪脚饭还有一些煮肉饭他除了卖给老外那些美食中餐他要自己做点那个像员工餐一样的东西然后他卖给我们吃然后卖好吃的就是罗岛上中国人的中国人之光是这个感觉吗我觉得可以这样讲因为我确实能看到那个师傅们在里面炒菜罗岛就两家中餐店就两家还有卖面条的还有个中中面就是DJ做的OK好莫里替老板做的讲到Molity我在小红上刷到过另外关于莫莉奶白的商站我就想有一天有人在小红上发张照片在莫莉奶白前面看到了很多泼洒的奶茶和珍珠然后就说这家店的老板或者说这家店非常的不守规矩污染法拉圣干净的环境法拉圣干净环境什么意思没听说过他门口就是臭豆腐摊然后后来蔡美就先开始一对谴责说法拉圣就是不守功德怎样怎样搞后来有一个人说莫妮奶白他没有珍珠所以你知不知道他那哈哈哈哈这也太故事会了吧这是吧这是真事那我就想你知不知道他们 [60:00] 是莫莉奶白他的竞争对手到底是谁是谁会痛下狠手往他门口泼珍珠不是他对面有以前有怨茶已经死了现在是喜茶喜茶但也不至于因为喜茶老板都是互相圈子很小互相都认识应该也不会这么干你有酒吗刚才我确实问了老板问了莫莉体老板他说不记得呀我就特别想知道这个圈子小里面肯定大家互相认识是表面上不这么干这个影响不太大你做这事没什么用那你说些影响大的来来来我们给永哥鼓掌不要辜负大家期待的一步光说一个我们内部影响大也就是说比如说有些人干装修然后说了干不干的这种事有这种业界有去搞这种坏规矩的事什么意思装修说干不干我拿了钱给你装修对吧我们有一个有一个事就是有个老板他找了一个人就是装修然后他回国了然后那人不停的给他发这个装修这个包工头给他发你看我们进度到哪到哪到哪了然后他很开心然后回来以后发现没装哈哈哈哈有这么干干的对对对这事很奇怪但是可能是装修的人不靠谱这不代表说类似于是对家不是不是不是对家们很少往互相的死里干的对对那等于说我们在小红红上刷到那些都是大家想象出来的其实老板之间是一团和气一见面东哥小哥华哥就是这样老板也分圈因为比如说现在典型现在有个新的圈子就是就是美国因为以前13年以前没有什么这个干餐厅都是那些老移民都是很多是偷渡来的但是13年以后逐渐那些就是说在美国上过大学的人开始做中餐了就你不是我们就是我们是算做早的但是这个圈子开始就是在美国上过学的人这些人的总体来说更倾向于不是什么搞零和博弈做合作什么更多的人对所以这些倒是还好有个这样的圈子然后老移民可能还有一些圈子但是这两个圈子之间并不是很多交流了解刚才咱们聊到装修你怎么着了你说你认识那包工头武汉也有家特别好的装修看看人家武汉人你们第一家店装修的时候是不是还有故事哦你是做个被调我第一家装修的时候2015年当时那个我的工地监工嘛因为那个那个那个店特别的怪整个的墙也不齐每个地方想装起来就特别难装我天天不停地给我工程师打电话建筑师当时在贝玉明上上班然后给我们你们等一下你们你们店第一家店的工程师是贝玉明的对它是我清华的一个就它是一个清华看看人家这人脉圈不是我们大家虽然是仇人这个圈子挺小的然后他一般上班一般给我们做设计勇哥圈子这么大说我圈子挺小的我们当时那天正好毕业典礼然后我那博士当时念的就是我们因为博士没念完会发一个硕士叫做Math of Philosophy就是哲学硕士然后当时给我发硕士证我没去领然后给我念我名字然后他说你在哪呢我说监工呢在工地呢然后我就没领这个东西但是因为之前我拿过一个mass我这个耶鲁这个流程走过了咱讲那个墙不平呢但我还好这个高学历的人就是你他从强不平能延伸出来他有一个清华在贝玉明上学的同学然后他有什么哲学硕士是因为博士没毕业强怎么了强确实没对齐但是最后反正装出来了还好开了第一家店很难不是是你之前你你你酒呢谁给他倒杯酒全是水了对他之前跟我说你就跟我说你接到第一家店他之前私下跟我说没事我们不歧视你就你那个店你那个灶头切开之后你发现了啥那个那是我们在疫情的时候就做NICE DAY这个品牌的时候我们第一家开的店哇当时我们收了一家这个长岛中部的一个这种就像正常的美国的乡下的一个中餐店非常传统没有任何特色就是非常标准化的外卖店就是福州老乡做的一个家庭做的外卖店然后呢他的儿子什么三个孩子上了NYU上了康奈尔自己不想干了康奈尔然后我们就把这个收了收了呢然后我们把这个你也想走 [65:00] 然后我把这后厨给就清空了然后我把后厨这个灶切开了以后发现里面有一百耶路的通知书没有有一百只死蟑螂然后还有一百只活蟑螂但是我们邻居是这个贝狗店那个贝狗店老板你给我们打电话就是what the fuck这个一百只蟑螂跑他那去了当天就跟被外星人入侵了一样他说你们干嘛呢我说我们清餐厅呢当时中餐厅这个纪念老蟑螂都快成精了这个是非常非常普遍主要就是中餐厅老板没有时间做清洁你去很多很多福建的老店也不是光福建了就是很多广东人做的店后来被福建人收了这种老店的确实你看脏乱差20年不带翻修的里面全是各种的什么box啊这种一看就全是油腻这个上面摆的这个照片都已经被光都给打得这种全白了你等一下还想吃China first吗对但是美国人就是这个类型的店对对对但是美国人会有一个奇怪的理论就是说他觉得这种店好才好吃餐饮馆子餐饮馆子的理念我们真是2016年爬过一个美国整个餐厅数据发现美国中餐厅4万6千家店然后平均评分是3.1然后整个美国餐饮的平均评分是在要不上3.8所以中餐厅整个是低了不少所以整个中餐厅给人家脏乱差的感觉当时我就感觉我们中国人怎么混在这个地步了所以我们必须做一个这种品牌拼买又来插播广告创始人这一定是有能力天天做marketing的防不胜防还有其他朋友有什么想推荐的推荐的中餐中餐馆有吗外车可以外车可以外车能比纽约好吃吗卖卖卖卖我们稍等推荐哪个外州 俄亥格吗南美州新墨西哥新墨西哥新墨西哥州这隔得有点远是你翻过来之后吃到的第一顿中餐先说新的西吧新的西那个可能大家都知道一点新的西那个是青岛人家听说过这么出名吗对他那个袋子上写的都是青岛人家是他最开始的名字他招牌菜是什么他家有很多都是青岛的那种海边的那种菜都给你点有海肠是吧有海肠要跟他预约海肠国内自己带过来的对他还做那种鲨鱼饺子还可以鲨鱼饺子你要想想自己带海肠进关吗我不能想想那东西不违法吗那怎么带过来的呀对一堆蠕虫带着发现了之后就说叫医生我而且他们比较新鲜我觉得很诡异就说明他是经常带经常带食材我们都不懂了这供应链太神奇了太神奇他会每天固定找一帮找一百来个中国人然后摇摇摘海长然后过关他做的应该很久了然后他店里有很多那种他们老板跟什么江坤啊佟大为的合影就是很多明星真的会去那我得去一去的适合你适合高低也是个明星是吧看能不能被碾单如果你和张俊一起去他肯定会把你挂墙上一样把你俩挂墙上然后他给你端上一盆小龙虾张俊负责在拍这个小Vllog一盘是99那个是新墨西哥如果大家去白沙公园拍照然后去看大盐洞它那边是一个唯一的我感觉那个地方是一个唯一的中餐的一个相当于自住但是那个自住因为美式自住很多中餐美式都是很多美国人喜欢吃但是那个地方他会做一些中国的那种炒菜会比较正宗一点而且那个服务员会我去的时候那个服务员是一个大叔广东人普通话说的很好然后他跟我说你吃这几个菜新鲜新鲜就是很新鲜的食材而且中式的做法所以那天我和老婆去那拍照白沙公园那边拍照然后我们绕多远都会回到那个地方去吃午饭或者晚饭情怀餐厅对如果我们大家之后去那玩就推荐去哪家对就是实在想吃中餐叫什么来着青岛人家不是叫人家是新的新的那个名字我忘了叫什么Dragon就是很美式中餐那种就那一家就那一家什么Dragon到时候大家去那玩的时候就到处问Dragon在哪里 [70:00] Dragon的传人因为我觉得新墨西哥州应该很多人会去就是拍婚纱照拍情侣照这种东西大家都会去我拍完婚纱照了再拍一次我为了这个Dragon我再去一次好的其他朋友还有吗这边这边就感觉他特别会吃他什么他都知道对所以我会预感你说出来的可能很多人又都知道所以你有信心说出一个别人不知道对要不我先说个东北菜不过我觉得你可能也知道因为新德西好吃的东北菜有个叫绿龙的这是啥声音那儿在叫了绿龙是在北边一点然后Edison有家叫东家小果也挺好吃那个土豆粉真的比法拉盛的还好吃对你不知道吗然后吃货生会来了然后法拉盛我觉得有一家北方的早餐很好吃叫圣津你去过了吗我没去过去吧那有豆腐脑儿糖油饼是吗油条对都有这些然后驴打股儿包子什么这种都有圣津已经开了很多很多年了还开着所以它是真的可以那早上现在晚上开吗我起不了那么早法拉圣去那吃早餐得多早起它中午还有反正中午还有好 那可以尝试一下对 然后我刚刚还想好像还想一个但我现在有点忘了我的记性你知道那我正好再补充一个就是我大家有喜欢吃羊肉串的吗我喜欢我特别喜欢去你说你先说我想起来了如果大家开车有一个东北菜真的很好吃开车一个多小时有个叫波解农家乐的那有烤全羊哦我知道是不是有蒙古包对有有有我没去过我刷到过有两个波解农家乐然后还有那个铁锅盾是一家这两家这两家不是两家你说那可能是要酒什么什么山庄酒壶山庄吧我不太记得了波解农家乐不能住那个可以住波解农家乐真的很好吃但是你最好凑齐个来个20个人去吃烤全羊因为波茧羊和农家乐因为羊就一直得吃但是必须得提前预约哇好的好的你去国中人家老师吗你好好上班就在那儿就在波茧农家乐都在那儿对好那我觉得我这羊肉创肯定弱了但是我真的觉得是就是伙伴烧烤我突然还想去一家你上班吗我大学就来纽约,所以来好多年了你做什么工作的我现在是做房地产大家要是想要买卖房子可以找都是做网告的我们这第一排啊厉害厉害厉害突然想起来真的法尚有一家叫友情客串也很好吃不知道吃没吃过那不是江南老板开的吗友情客串是江南老板开的真的吗但原来他有一个鸭血巨好吃叫马勺鸭血现在没有了我很伤心是吗一个麦根本不够这都吵起来了好的好的好的没事你得推荐一下哎呦我饿了大家没吃饭的吧你请呀老板老板老板越聊越饿了羊肉串我可以推荐两家然后一家在法拉圣一家在那个就是在福利然后那个no no no no no no no他no no no了对对对是羊帝就是那家你只能吃羊肉串然后小串店Night Plus对Night Plus你们真的我刚刚就突然有种感觉就虽然我们生活在纽约但我们都像一个村里村头口两条街是啥都知道一清二楚出来的地球村真实的地球村有没有人能说一个你觉得别人可能不太知道的地儿这也跌了好久了飞飞飞来了飞飞来了飞飞一个长岛的我本来是非常讨厌融合菜我觉得任何fusion我都觉得Why?但是那家真的很好吃我觉得它是用一种法餐的做法做点心你看它是不是知道叫家点心就是家庭的家家点心对家点心然后在Port Washington在长岛所以游客应该是去不了 [75:00] 我们觉得本地的人还是可以去一下对就是内大真的非常好吃那你给我报一道他你觉得他的招牌典型是什么就是他有一个那种芋泥然后里面是一个虾然后外面是炸的芋泥然后我也不知道那个叫什么名字他跟法餐有什么关系就是你看到他你会觉得他很像法餐就是盘子很大餐很小对对就然后他上面还有一个天鹅的就是他你能看出来这个人肯定是学法餐出身的就是他的摆盘各种就是很法常这不就是他说的摆餐特别好看冒着气的那种没有冒气而且他在一个非常这几年也不太流行而且他在非常middle of nowhere咱们这期播客的show notes根本就不讲我们聊什么就一排餐馆名字电话地址不是在国内看不云里屋里的不是国内会讲日后去纽约打卡这个我觉得可以这个是很那这样我想到一个就是我们可以聊就类似于如果啊聊到国内了如果你们可以把国内的一家店开到纽约你们选择开哪家咱们也别光给纽约的打广告如果国内的一家店或者一个门类的吃饭的东西你们想打先从四七来吧南京烤鸭只有一个南京人在鼓掌因为我跟你说你问所有南京人哪家烤鸭店最好吃他永远会说他自己家楼下哪家烤鸭最好吃就是南京人有句话叫没有一只鸭子能够活着飞出南京因为他为什么外地人不知道因为我们自己就把它全吃了对他就把它真的是全吃了然后还有是南京还有个东西是我真的会想推荐就是大家如果去南京一定要吃这个菜我在其他地方没吃过应该可能就是南京和可能安徽一些地方有一个菜叫乌菜有朋友听说过吗它是黑黑的是吗它长得很像青菜它中间心是黄色的那我没吃娃娃菜不是又叫做黄心青乌菜什么的它是冬天时候吃这个菜它都过了冬打完双时候吃它是甜的就是我们南京人吃我说你吃过没有你最好是吃过你给我走你给我走就是我我就是大概是全世界我唯一会想要是我在纽纽约因为我不做饭我没有资格挑就是冰箱里有什么我吃什么但是如果我能够选一道菜我能吃到的话就是那个过年时候过了冬的那道菜黄心乌菜大家去南京冬天的话一定要去吃黄心乌菜嗯它是一个菜还是一个菜品它是菜那个菜怎么做都好吃就是那个菜它是一个植物它是植物植物植物然后那个然后你去点就要点黄西乌菜清炒其实在南京它就是当青菜吃的好这个也可以我说一个店因为我是做餐厅的你的战略不如下一店收购它我觉得我这个视角它不是一个纯粹老板视角来想这个问题大家吃过那种手卷店就是那种板前日式的手卷店我就想为什么东北春饼不能整一个呢我唯一个喜欢一家春饼最好吃你上天班吧我们东北比如说像那姥姥家春饼对吧它那个饼可以卷得特别薄对吧可以甚至透亮这个手它就不能卷点东西吗让寿司一样给美国人吃吗对吧你们卷点啥呢就卷点什么不是我们当时小时候吃最便宜的是卷土豆丝也具好吃对吧但你卷点什么这种各种各样的菜和菜也好卷点不同的什么熏肉你卷点搞点什么虾什么海肠这个饼特别难搞这个饼特别技术活因为我们最早做春饼因为君子师长第一个菜就是春饼当时我们找了各种办法做这个春饼因为美国买不到好的春饼也没有这个技术做春饼春饼要十张饼卡他脖子了对特别卡脖子我们春饼传统要十张一起赶然后把它分开了以后每个饼特别的薄能露手的这是技术活非常难以训练它其实就是手工作的对都是手工作的然后你赶的这个技术特别难做你在美国这张饼你可能成本一美金但是90%的劳动成本而不是它的食材成本这种在美国生意非常难做后来春饼就没法做你做些你找些从国内找些技术移民过来来不了美国技术移民厨师特别容易被拒根本就来不了所以如果能能来的话美国中餐能这么惨吗做些欧万签证做不来做不来很多很多餐厅当大董当年来的时候专门想签一帮厨师过来结果很多厨师来了以后就自己开餐厅去了来来来说说说大董这不是美国的问题不是就是因为你只要有点能力你发现美国这个生意环境 [80:00] 太好了对吧你肯定能自己开店能全能自己开店我想知道大董的厨师都去哪开店了比如乐虾乐虾那大董现在还在吗乐虾乐虾大董就倒闭了开了11个月就倒闭了倒闭厨子烧了3000万但是在美国留下了无限的可能一个大董倒下了千万有小董出现但是大董的刚刚又回来了以预知菜的方式回来了哪家哪家就是大董开始在那边卖他来预制菜了在哪儿呀可能应该能在很快能在像物业上能买到就叫大董然后大董预制菜对对对对对对所以这个就是说店很难开但是这个产品本身是好东西就知道跟业内人士能聊到好东西是但所以比如说就是我们在美国超市里卖的冰箱的那些预制菜它好吗就是或者是怎么郁制菜这个词啊我们餐饮内部觉得它是个实际上大部分在美国是做不到郁制菜的水平郁制菜是非常工业化非常标准化非常考这个工业能力的这样一个东西对国内有这个规模才能做成真正的郁制菜预制菜我们所说就是比如说一道菜要在餐厅做八道手续工序特别难做但是它预制菜先做六道然后到店里面做两次就出餐了很简单但美国呢就是叫半成品或者叫预处理也就是什么三部菜你做两部做一部在店里不切鸡片了在工厂切的但这个不叫预制菜这叫半成品很多美国也就是中餐厅为了省事在自己其中一个餐厅处理点东西处理酱料什么到另一个餐厅都统一用了那叫半成品不叫玉制菜还够不上玉制菜的水平那么玉制菜从国内过来的话第一牛羊肉是进不来美国的对吧这种是美国的农业部是不让进的所以也谈不上牛羊肉玉制菜料包是有的从国内进一些然后有些餐厅有一小小规模自己有个小工厂能做在半成品而已所以只有真正在美国做的连锁尤其像酸菜鱼这些玉制菜种在区的会容易海鲜类能够真正做玉制菜你跟老板是关系不好了是吗没有但照他这个说法就是美国的餐馆里的玉制菜就演还行是吧对而且美国人民从小就吃工业化的半成品对吧你知道美国有个题叫TVV dinner对吧就是电视美食就是大家点一个菜里面就是速冻的到家里面自己拿微波炉热一下就着电视吃是吧那是美国人从小吃的东西那是美国人可以吃这东西没问题那他们吃到预制菜算是他们长见识了对对如果你吃个味道觉得它特别的工业化感觉有一种工业化的这种感觉它方便面似的它非常可能是预制菜如果你它的里面甚至还没有复热复完全吃里面还是凉的那说明它玩预制菜玩的还不明白因为应该做的不好那就是你吃这个菜没热好对没热好这个管理太潦草了对吧那所以美国的餐厅会告诉你它是预制菜吗还是也不告诉不告诉不告诉不告诉不你看价位嘛就是大家讨厌预制菜不是因为它预制而是因为它装的是贵的菜但是时间给预制你在点谁呢西杯吗我就不乱点了你记得说所以呢如果它便宜对吧它说预制像秘玉冰成那本来就是这东西本来就很工业化的玩意儿那也就是觉得至少是良心的这个不至于给你吃就没坑我钱对没坑你钱没给你做一些食品安全有问题的事情一般比如说美国的中餐馆的话假如说多少钱的价位我能够预感到它是一个预制菜现在中餐的价格成本来讲你基本20美金以下的店如果它是大连锁很有可能很多菜预制菜如果它是小店它还是手炒的没有预制的条件对吧你吃什么炸春卷饺子基本上很难手包都是买现成的那不算一直在办成品明白饺子我那天在东村吃到一家饺子店他们就是现场手给你包就是大姨在玻璃窗面前把饼铺到压饺子皮的机器上给你把机器推一下给你展现一下喜嘉德对也算手工不过我就其实有家店他其实不在了但是我就说饺子我们其实拉风第一场开放是在家饺子店里面叫Dumpling Lab有没有朋友听说过他当时他老板他当时就是他就做霸鱼饺子他做的特别好然后后来就是卖不上价很难对后来就是我们后来怎么说呢就我们在那 [85:00] 办开房买我们做挺好的人家倒了后来我们去胡桃里办开房买了胡桃里现在我们就不敢去人家餐厅再办活动了我们在新泽西有个叫什么Pepper and Salt做过活动人家那个店也没了这些店我们在人家那个Moggetti然后Moggetti也没了但是拉风火下来了拉风已经四年了不是拉风刚才说的餐馆你是做春饼那你呢你想开什么扣全营类似就是我很喜欢吃内蒙的羊肉串因为这边我其实吃了好多次它都是要么口味偏南方或偏东北的烤串要么是新疆最接近的但新疆是烤大串所以我吃不了那么多我很喜欢吃内蒙那种小羊串串起来的其实可能和北京的类似所以我开了一家店我估计你们也很想知道我很想把很久以前开过来对很久以前他我很久以前就在吃很久以前了然后他做的那个羊肉串真的是我吃过的我在外地吃的最像内蒙的羊肉串而且基本上是内蒙的羊肉串什么调料有的时候你可以选择不放不撒调料羊好味道对羊弄出来的时候就是有的时候很甜的那种味道了羊的甜的鲜鲜然后他有的时候是师傅的时候在烤的时候师傅的泪水师傅在烤的时候血泪他会自己撒一些东西然后就那时候我小时候吃的那时候师傅手做的鱼上就在街边非常好吃然后现在这个反正很久以前我觉得吃的最接近我很想开过来美国羊串特别难做主要人工对吧你这穿串的人特别难找你串越小他穿的越费劲为什么卖大串呢那个好穿明白明白等了过来两年然后萌萌就脱口就不说了开始考羊串了谢教肃的谢教肃刚才我们聊你们都不知道武汉有小龙虾吗全国都有知道有小龙虾但武汉小龙虾非常的有名我们把各个不同等级的小龙虾都做成了不同的好吃的菜最高级的就是最鲜甜的是蒸虾蒸小龙虾然后稍微刺一点的没有那么饱满的做麻辣小龙虾再稍微刺一点的就做虾球以及在海鲜这个地方一般卖小龙虾的还可以做蟹脚热干面真的非常的好吃蟹脚为什么小龙虾不是蟹脚就是他们的一般卖小龙虾的店里也会做蟹脚热干面他们用热干面的面热干面一般是用碱面做然后用海鲜蟹脚或者是虾来做对就是你看美国人吃小龙虾真的是抱殿天物完全没有吃到小龙虾的精髓你让武汉人来帮你做小龙虾宜家有小龙虾结对宜家很多时候有小龙虾结大家可以去带着调料去吃Ikea他有一天搞的很多很多小龙虾大家吃很便宜的他做好小龙虾然后你家调料他煮的他煮的没什么味但是你可以带着这种中式调料去吃什么六婆呀什么去吃行那总结一下小龙虾羊肉串羊肉串春饼烤鸭基本是就是大家家乡自己最好吃的菜永远是自己家乡菜我觉得今天好像咱们时间也不早了就是非常非常就是咱们希望之后我们能够拉到一些餐饮赞助然后给大家录完之后一起去吃一顿好不好那我们非常感谢大家陪我们度过今天愉快的夜晚最后最后我最后就想说一句就是就是今天是多少今天30号但是国内已经31号了大家知道3030要什么日子吗我这没法接也是杨萌恩的生日谢谢这是萌恩来买美国第一个生日是不是对所以我们就想给萌恩一起过个生日好不好也给你过来我们有个蛋糕吗谢谢因为我觉得咱们每个人来美国的第一个甚至很多时候都是自己一个人过的因为不认识人所以我希望大家我蜡烛呢我买蜡烛了呀就这样我点着你来穿好不好来来你点着然后你许个愿吧你先点着你先抽中一双币吧 [90:00] 谢谢祝你生日快乐也祝你生日快乐我们一起来分享你也上来吧还有还有31号生日的吗30号的真的快来咱们把灯开开好吗咱们一起给唱生日快乐歌吧来上来你哪年可以方便透露吗零零比你小好多来来来你问他这是叫什么同月同日的三兄妹来我们一起来唱歌好吗祝你生日快乐祝你生日快乐祝你生日快乐祝你生日快乐谢谢大家