从水果市场看“劣币驱逐良币”：商贩与消费心理的互为因果

从水果市场看“劣币驱逐良币”：商贩与消费心理的互为因果 针对食品安全担忧，作者指出中国的商贩与消费者行为相辅相成。在偏好全甜、外观漂亮的消费习惯下，市场倾向于阻力最小的发展路径，从而导致劣币驱逐良币。 作者自产未使用脱酸剂的天然酸甜脐橙，却曾被习惯全甜水果的消费者视作不佳，而脱酸剂能使脐橙提前上市且完全变甜。 部分在泰国的中国水果商因每柜可多赚一万元而选择给榴莲染色，迎合消费者对水果外观的偏好。 作者认为改变消费心理往往难以成功，类似欧美研发高营养水果因亏损转向更甜更易保鲜的产品，市场机制使健康考量常被外观和口感偏好让位。 天然水果与消费偏好的错位 作者以自家销售的石灰脐橙为例指出，未施用脱酸剂的应季橙子带有天然酸甜，而属于致癌物的脱酸剂能让橙子提前上市并变得极甜。曾有朋友购买作者的橙子送给亲戚，反而因酸甜口感被评价为不如集市销售的橙子。商家通常不愿增加解释成本，往往顺应市场阻力最小的方向经营。 外观导向与市场环境演变 作者提到，部分在泰国的中国水果商为了每柜多赚一万元而给榴莲染色以满足消费者对外观的追求，南北方商贩分别依据喜好将榴莲染绿或染黄。除少数通过特定商业氛围教育消费者的商超外，整体环境常陷入劣币驱逐良币的局面；这如同欧美投入巨资研发高营养水果最终却因亏损转向培育更甜更易保鲜的品种，健康属性往往被表面偏好所掩盖。

看到甲醛蔬菜，大家又恐慌了。 其实中国的贩子与消费者是相辅相成的。 比如我家卖脐橙，是没有使用脱酸剂的当季的石灰橙，它会有天然的酸甜，不会完全甜。 脱酸剂是致癌物，能够让脐橙提前上市且很甜。 结果有个朋友买了送给他表弟，他表弟就说这个脐橙不好，酸甜，还不如集市里买的。 结果这朋友不好意思跟我们说，只是心里嘀咕，明年不买了。 恰好我做了一次视频讲水果，他才明白，给我留言。 但多数商家懒得给自己找麻烦，市场朝着阻力最小的方向走，就像来泰国的中国水果商要给榴莲染色，因为每个柜可以多赚一万块。 无他，消费者喜欢漂漂亮亮的水果。 我倒也不知道一个长得像榴莲一样的榴莲有多漂亮，不都是歪瓜裂枣的刺？ 所以，中国市场是一个劣币驱逐良币的市场，除非是山姆店和胖东来这种用一种氛围来隔绝劣币，并教育消费者用好的。 但纠正消费心理多数情况是失败的。 就像欧美花了几十亿美元搞有营养的水果，最后巨赔离场，还是去培养更甜更容易保鲜，但没有什么营养价值的水果去了。 这就像流量市场，永远是颠倒黑白的降智流量更受欢迎。 我那天看巴西的两位总统竞选演讲，句子非常短，非常简单易记。 一个说:我爱美国，我爱美国，我爱美国。另一个说:我爱巴西，我爱巴西，我爱巴西。 双方选民比例50-:50+ 我爱巴西略胜一筹。 其实这就是榴莲市场: 我爱绿的，我爱绿的，我爱绿的。 我爱黄的，我爱黄的，我爱黄的。 于是北方贩子染绿，南方贩子染黄。 谁还关心榴莲吃下去健康不健康。 Only some accounts can reply.